De Vrouw met de Baard kookt graag fusion, soul en comfort food. Eten dat is ontstaan door reizigers, emigranten en veroveraars. Een mixing & matching van nieuwe smaken en gerechten waar je heimwee naar krijgt.
Hongerig
naar meer kennis en NIEUWE mogelijkheden reisden ze naar New York, het Walhalla
van de fusion cuisine. En het viel ze gelijk op…Vietnamese sauzen met een Franse bereiding. Goddelijke soja/black
bean beef in roomboter gebakken. Japanse aardappelsalade met Kewpie mayonaise.
"De All Food
Market Smorasburg op Brooklyn is de fusion
eetmarkt van NY. En dan zie je het gelijk…een rij van 10 meter voor de
Ramenburgerkraam. Waarom ga je in de rij staan voor een burger van bami vragen
wij ons af? “ It’s a mouthwatering noodle burger packed with flavors and you’re
lucky because normally the queue is 30 feet!”, schept onze buurman op. Na een half uur wachten staan we
eindelijk voor het felbegeerde snack icoon van de markt. Uiterst kritisch nemen we hap, na hap en
wat nu het rottigste is… het is heerlijk. Hap na hap en een uur later hangt de
smaak van verlangen nog in onze mond." Terug in
Amsterdam hebben de twee liefhebbers zich vol overgave gestort op het creëren van een eigen
versie van deze burger. Het was geen sinecure om de perfecte balans te vinden
tussen de kruidige 100 % beef burger en hun eigen zoete mystery fusion sauce in een stevige bun van noodles. Samen met de vaste items Pangsit met Vietnamese
vulling, De Baard MET zijn boterzachte Indische Rendang en moeders
Djagoeng/crab cakes staat de Vrouw met de Baard dan
eindeliijk 27 juli weer op de NeighbourFood Market in het Westerpark. En ze vinden
het REUZE spannend...
