COMFORT FOOD: SHAKSHUKA

Dit gerecht doet me altijd denken aan vroeger, toen maakte mijn moeder dit geregeld. Ze gebruikte altijd een paar ingrediënten en wat kruiden maar in al z’n simpelheid was het toch heel lekker en smaakvol. Zelf heb ik al veel verschillende varianten gegeten en gemaakt. Je kunt namelijk enorm variëren met de groenten en kruiden maar dit recept blijft toch mijn favoriet. Eenvoudig en lekker met een hoog comfort food gehalte. Het liefst eet ik het met m’n handen(met vers brood uiteraard) want dan smaakt alles lekkerder. 

Ingrediënten

- olie(olijfolie/kokosolie)

- 3 rode uien in ringen

- 1 gele paprika in reepjes

- 1 rode paprika in reepjes

- 2 grote rijpe vleestomaten in blokjes

- 3 à 4 takjes tijm

- komijnpoeder

- peper

- zout

- koriander fijngehakt

- 2 eieren

Bak de uien in de olie voor ongeveer 2 minuten. Voeg de paprika’s, tijm, peper en komijnpoeder toe en bak het op hoog vuur. Voeg vervolgens de tomaatblokjes, wat fijngehakte koriander en zout toe en bak dit kort mee. Draai het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten pruttelen. Roer het af en toe door en proef tussendoor of het goed op smaak is. Wanneer de groenten zacht zijn en het geheel op een saus lijkt, maak je twee kuiltjes in de saus en breek je daar de eieren in. Laat de eieren op middelhoog vuur stollen. Dit duurt ongeveer 10 minuten maar is afhankelijk van hoe gaar je de eieren wilt hebben. Maak het geheel af met fijngehakte koriander en eet het met vers (plat)brood.

* Zout, kruiden en specerijen kun je naar smaak toevoegen.

** Je kunt de eieren ook in de oven laten garen, gebruik dan een ovenbestendige koekenpan of een ovenschaal.

DE ONTDEKKING VAN DE RAMEN BURGER

De Vrouw met de Baard kookt graag fusion, soul en comfort food. Eten dat is ontstaan door reizigers, emigranten en veroveraars. Een mixing & matching van nieuwe smaken en gerechten waar je heimwee naar krijgt.

Hongerig naar meer kennis en NIEUWE mogelijkheden reisden ze naar New York, het Walhalla van de fusion cuisine. En het viel ze gelijk op…Vietnamese sauzen met een Franse bereiding. Goddelijke soja/black bean beef in roomboter gebakken. Japanse aardappelsalade met Kewpie mayonaise.

"De All Food Market Smorasburg op Brooklyn is de fusion eetmarkt van NY. En dan zie je het gelijk…een rij van 10 meter voor de Ramenburgerkraam. Waarom ga je in de rij staan voor een burger van bami vragen wij ons af? “ It’s a mouthwatering noodle burger packed with flavors and you’re lucky because normally the queue is 30 feet!”,  schept onze buurman op. Na een half uur wachten staan we eindelijk voor het felbegeerde snack icoon van de markt.  Uiterst kritisch nemen we hap, na hap en wat nu het rottigste is… het is heerlijk. Hap na hap en een uur later hangt de smaak van verlangen nog in onze mond." Terug in Amsterdam hebben de twee liefhebbers zich vol overgave gestort op het creëren van een eigen versie van deze burger. Het was geen sinecure om de perfecte balans te vinden tussen de kruidige 100 % beef burger en hun eigen zoete mystery fusion sauce in een stevige bun van noodles. Samen met de vaste items Pangsit met Vietnamese vulling, De Baard MET zijn boterzachte Indische Rendang en moeders Djagoeng/crab cakes staat de Vrouw met de Baard  dan eindeliijk 27 juli weer op de NeighbourFood Market in het Westerpark. En ze vinden het REUZE spannend...