Healthy Bars.....

"This morning, with her, having coffee"

- Johnny Cash, when asked for his description of paradise

Misschien ben jij ook wel begonnen aan de Voedselzandloper, 100 dagen zonder suiker etc. etc. Of misschien houd je gewoon van tussendoortjes die gemeen lekker of verslavend zijn.
Ik geef je er 2 om mee te nemen naar school, werk of een reden om weer een kop koffie te zetten en met een boek neer te ploffen op de bank.

Healthy Bars 1 ( zie foto)

- 200 g verse dadels, ontpit
- 50 g granola
- 2 eetlepels rauwe cacao
- scheutje agavesiroop

In de keukenmachine en mengen maar. Leg dan een vel bakpapier op je werkvlak en leg de bal erop. Leg er een vel bakpapier overheen en sla met een deegroller de bal plat. Heerlijk, ik ben dol op anti stress methodes tijdens het koken. Leef je helemaal uit....zo dat lucht op en snijd dan het deeg in stukken. Bewaar in de koelkast.

Voor een andere versie, ook erg lekker, neem je:

- 1 kop amandelen
- 1 kop verse dadels, ontpit
- 1 kop gedroogde cranberry's

Volg dezelfde werkwijze als hierboven. Zo is het niet zo heeeel vervelend om zonder suiker te leven.

Hotspot: Kade 6

Een nieuwe koffiezaak in Amsterdam: top. Een nieuwe koffiezaak in Amsterdam, bij mij om de hoek: fantastisch!
De koffiepioniers onder jullie weten misschien al dat het team van Maling op het Roelof Hartplein, achter deze nieuwe zaak zit. Kade 6 is een koffiebar aan de Schinkelhavenkade die zich bevindt in het pand van Eginstill, een interieurontwerp-studio. Betonnen vloer, gigantisch dakraam, pittige koffie en (letterlijk) een kijkje in de keukens die Eginstill onder andere ontwerpt. Een industriële uitstraling die goed samengaat met de geur van verse croissantjes!

Vakantie voorbij......

"Ain't no sunshine when she's gone"

- Bill Withers

De vakantie is bijna voorbij en ik wil nog niet dat het voorbij is, ik ben nog niet klaar voor weer een ander ritme, voor meer drukte en meer planningen in de agenda....
Maar ik weet dat het zo is en geniet extra van deze laatste dagen, alsof ik in één keer weer duidelijker zie hoe fijn het is om 's ochtends uitgebreid te ontbijten, om zelf te bepalen hoe laat je naar bed gaat, om gewoon dat extra glas wijn te nemen.

Maar ik verheug mij altijd zo op de herfst, ik houd van de kleuren en de regen, van weer een nieuw seizoen en van de wind die om het huis blaast.
Daarom dit herfstgerecht, geïnspireerd op een recept van één van mijn meest favoriete blogs Eat this Poem.

Voor 4 wraps:

- 1 eetlepel geurloze kokosboter
- wraps
- zout en peper
- stuk brie
- agave siroop
- platte peterselie
- 300 g verschillende paddenstoelen ( bijv..portobello, eekhoorntjesbrood etc.), grof gesneden
- 1 banaansjalot, gesnipperd

Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe de eetlepel kokosboter in een koekenpan en voeg de banaansjalot toe en verwarm dit een paar minuten goed door. Voeg de paddenstoelen toe en bak in de pan totdat deze sappig zijn. Voeg peper en zout toe naar smaak. Haal de paddenstoelen en sjalot eruit en voeg één voor één de wraps toe. Bak de tortilla's aan één kant, dit duurt ongeveer 1 minuut.
Leg 2 plakken brie op de gebakken kant van de tortilla en een flinke schep van het paddenstoelenmengsel en weer een plak brie erbovenop. Vouw de tortilla dubbel en leg in een ovenschaal. Werk zo alle tortilla's af en plaats de ovenschaal 12 minuten in de oven, tot de brie gesmolten is. Leg de tortilla's op een bord en voeg peterselie en agave naar smaak toe, als je geen agave hebt kun je ook honing gebruiken.

Je bent klaar voor een nieuw seizoen.......

Struinen bij van Dijk en Ko

Vintage liefhebbers opgelet! Bij van Dijk en Ko  in Amsterdam Noord vind je de mooiste tweedehands schatten. Je vindt er kasten in alle soorten, maten en kleuren, krukjes, tafels en commodes, koffers en stoelen en nog veel meer.

Van Dijk en Ko is dinsdag tot en met zaterdag geopend van 10 tot 18 en op zondag van 12 tot 18. Van Dijk en Ko kan je ook volgen op Instagram onder de username 'vandijkenko', voor een sfeerimpressie van al het moois wat binnenkomt kan je ook kijken op http://instagram.com/vandijkenko.

Van Dijk en Ko heeft ook hele gezellige buren zoals Neef Louis, waar je ook industriële en design vintage meubelen vindt. Enjoy!

Suiker en glutenvrije wafels....en mijn vriendje Moos

"I love the first sip of coffee in the morning"

- Marianna Paige

Zoals ik al eerder vermelde is ontbijt eigenlijk wel mijn meest favoriete moment van de dag. Maar om met zoet te ontbijten kun je soms zo'n zwaar en log gevoel krijgen. Daarom dacht ik aan gezonde wafels die gluten, suiker en lactose vrij zijn. Zo kun je zonder schuldgevoel een stapel wafels weg werken, nou ja stapel......

Ongeveer 5 wafels

- 3 koppen gemalen havermout (over havermout bestaat er een discussie of deze glutenvrij is, uiteraard als er tarwe is toegevoegd is het niet glutenvrij, wil je geen risico nemen, gebruik dan amandelmeel)

- snuf zout

- snuf kaneel

- snuf nootmuskaat

- halve theelepel bakpoeder

- theelepel agavesiroop

- 4 biologische eieren

- kwart kopje sojamelk

- geurloze kokos boter om in te vetten

Meng eerst alle droge ingrediënten en voeg vervolgens de natte toe. Roer goed door en vet vervolgens je wafelijzer in met geurloze kokosboter. Giet een soeplepel vol over het ijzer en maak de wafels.

Heerlijk met agavesiroop, vers fruit en uiteraard koffie.

PS. Dit is hem dan mijn nieuwe vriendje Moos......eigenwijs, druk en echt een teckel.

PS. 2. Aanstaande zondag is er weer een NeighbourFood en Flea Market met binnen en buitenkraampjes, dus voor regen en zonneschijn. Kijk ook het filmpje hieronder, om te zien hoe gezellig het is.

Moois bij All the Luck in the World

In een eerdere post schreef ik al over The Proud Otter café op de Gerard Doustraat. Zij hebben er sinds kort een gezellige buur bij: All the Luck in the World. Je kunt er terecht voor allerlei mooie spullen: vintage decoraties, meubels, sieraden, servies, schoenen... Moeder en dochter richtten het bedrijf op en verkopen hun waar in de winkel en in hun online shop. Naast vintage vondsten verkopen ze ook gerestylede spullen. Hun winkeltje is daarom ook een fantastische plek voor inspiratie!
Hoewel er veel spullen in de winkel staan, is alles heel overzichtelijk opgesteld. Er is voor elk wat wils en ze hebben ook een behoorlijk assortiment voor kinderen. Stap eens binnen of bekijk hun producten online via hun website, blog of Facebook.

IJs

"Freedom is what you do with what's been done to you"

- Jean-Paul Sartre

Ik begin zo langzamerhand een aardige verslaving te ontwikkelen aan zelf ijs maken. Een jaar geleden had ik nog geen vriezer en in de eerste maanden dat ik mijn vriezer had lagen er, heel sneu, alleen maar ijsblokjes in. Maar we hebben de vriezer ontdekt en al eerder maakte ik whiskey-espresso en kokos ijs. Wat, al mag ik dat zelf even zeggen, zo lekker was!

Vandaag een ijsje wat meer per ongeluk is ontstaan. Bij het maken van een smoothie door een blikje kokosroom, een galameloen in stukken en het sap van een halve citroen te mengen, heeft mijn man de rest in een beker bewaard en in de vriezer gezet. Als je de beker eerst bekleed met plastic folie en daar je ijs naar wens in giet, kun je het er heel makkelijk uit halen en geeft het echt iets feestelijks. Let wel op met fruit wat veel water bevat zoals meloen, dat je het ijs om de 2 uur doorroert. Door het hoge watergehalte ontstaan er snel ijskristallen.
Als je het ijs eruit hebt gehaald kun je het bestrooien met cupcake versieringen, chocolade of wat fruit.

Maar je hoeft natuurlijk niet je eigen ijs te maken. Als je in Amsterdam woont kan ik zeer zeker het IJscuypje aanraden. En woon je in West-Friesland net zoals ik, dan ga je natuurlijk naar Vivaldi!


 PS. Rietje en houten bestek komen van de superleuke website Jetjes & Jobjes.

NeighbourFood Market meets We Deliver Taste

Een nieuw gezicht op de afgelopen editie van NeighbourFood Market was We Deliver Taste. Deze jongens komen uit verschillende windstreken maar delen hetzelfde idee over eten: het moet fantastisch smaken en een bijzondere indruk bij je achterlaten. Ze selecteren en importeren zelf de Mediterrane producten die ze verkopen en vertellen ook graag het achterliggende verhaal over de olijfboer of het productieproces van de pasta. Bij elke hap krijg je een interessant gesprek! Volg ze op Facebook om te zien waar je hun producten nog meer kunt krijgen.

Easy.....

"That's why i'm easy

I'm easy like sunday morning"

- Commodores

Misschien is het ontbijt wel mijn meest favoriete maaltijd van de dag, al is lunch vaak ook wel heel erg fijn, maar goed zo kun je wel even doorgaan. Met het lezen van het boek De Voedselzandloper ben ik een aardige verslaving aan havermout aan het ontwikkelen. Maar manlief ontbijt graag met eigengemaakte amandelmelk, granola en uiteraard koffie.

Voor de amandelmelk:

Ik zie nu veel recepten voorbij komen voor eigengemaakte amandelmelk met de één nog meer toevoegingen dan de ander. Dit is het meest makkelijke (naast het kopen in de supermarkt uiteraard maar dan weet je zeker dat er een hoop suiker in zit).
Gooi wat amandelen in een kom en zet deze onder water. Laat de amandelen voor minimaal 8 uur staan. Spoel de amandelen schoon en weeg ze dan. Gooi ze in de foodprocessor en doe er 3 x zoveel water bij. Blender de amandelen en giet dan door een zeef in een gesteriliseerde fles. Druk het overgebleven amandelprut goed aan met een lepel. Of gebruik hiervoor een kaasdoek die je goed uitknijpt. Het overgebleven prut kun je fijnmalen in de processor of leef je uit met een vijzel (anti stress!) en droog dit vervolgens een uur in de oven. Nu heb je heerlijke amandelmeel over.

Voor de granola:

Met granola kun je zoveel verschillende soorten maken, heerlijk om veel dingen uit te proberen. Dit is de standaard granola die je altijd wel bij mij thuis kunt vinden.
- muesli
- zemelen
- rozijnen
- haver
- lijnzaad
- kokosboter

Verwarm de oven voor op 160 graden en pak een grote braadslee of ovenschaal. Voeg de muesli, zemelen, rozijnen, haver en lijnzaad toe en meng dit met wat kokosboter. Zet de braadslee in de oven voor ongeveer 20 minuten. Schep elke 5 minuten de granola om met een houten lepel.
Haal de granola uit de oven en laat dit geheel afkoelen voordat je het  kunt bewaren in een luchtdichte bus of pot. En denk ook eens aan het toevoegen van gedroogd fruit, kokos of ongezouten noten.

Pak de krant, zet een plaat op terwijl je koffie maakt en je bent klaar voor een heerlijke dag!

PS. Als je denkt aan " Easy" hoor je dan ook automatisch de backing vocals met 'aaaah' in je hoofd?