HOME             NFM             FOOD             DRINKS             HOTSPOTS             INSPIRATION            

dinsdag 26 augustus 2014

AUBERGINE ROLLETJES MET MOZZARELLA EN TAPENADE




























Dit recept is geïnspireerd op een gerecht wat ik at 2 weken geleden op vakantie in Valencia bij restaurant Kopenhagen. Echt een aanrader! Ze serveren vegetarische gerechten die er niet alleen mooi uit zien maar ook erg lekker smaken. De inrichting van het restaurant is strak maar toch sfeervol. 

Ingrediënten:
grote, langwerpige aubergine
1 bol mozzarella
handje zongedroogde tomaatjes op olijfolie
pimenton
peper
zout

Snijd van de aubergine in de lengte 4 plakken van ongeveer 5 mm dik. Let op! Dit is een uitdaging. Laat een grilpan heet worden en leg de plakken heel kort in de pan. Maak aan beide kanten mooie streepjes op de aubergine. Laat de aubergines niet te gaar worden want ze gaan ook nog even in de oven. Snijd de mozzarella in 4 gelijke stukken en leg deze bij elke plak onderaan. Bestrooi met wat Pimenton, peper en zout en rol de mozzarella in de plak aubergine. Leg ze nog even op een bakplaat onder de grill op 200 graden. Zodat ze mozzarella nog even kan smelten. Hak ondertussen wat zongedroogde tomaatjes fijn in de keukenmachine voor de spread. Pak een mooi bord, leg in het midden de tomaten spread en hierop de aubergine rolletjes. Garneer eventueel nog met wat scheutjes of kiempjes.


dinsdag 19 augustus 2014

ZELF PASTA MAKEN




























Pasta heeft altijd een speciaal plekje in mijn hart. Maandag was bij ons thuis altijd pastadag. Je hebt pasta in alle soorten, maten en kleuren. Ik probeer mezelf altijd weer uit te dagen een ander soort pasta te maken dan de vorige keer. Zo ontdek je veel nieuwe recepten en eet je nooit hetzelfde. De pasta zelf maken had ik nog nooit eerder gedaan maar het is eigenlijk heel simpel. Wel is het fijn een pasta machine te hebben om de pasta uit te rollen in plaats van met de deegroller. De pasta was na het koken bij mij nog erg dik ook al had ik hem heel dun uitgerold!

Ingrediënten:
200 gram pastameel
2 eieren
eventueel gedroogde kruiden

Je kan eventueel gedroogde kruiden (bijv. Oregano) door het deeg kneden, zoals ik heb gedaan. Ga uit van 100 gram meel + 1 ei per persoon, voor 5 personen dus 500 gram meel en 5 eieren.

Weeg het meel af en maak en een bergje van op een tafel of plank. Maak een gat in het midden en doe de eieren hier in. Was je handen goed en kneed de eieren en het meel in ongeveer 15 minuten tot een ronde bal. Leg de bal nu in een schone theedoek, vouw deze dicht en laat het deeg voor 15 minuten rusten.

Rol nu het deeg uit met de deegroller of pastamachine. Als je met de deegroller werkt rol dan het deeg zo dun uit als je kan, rol de plak op tot een rolletje en snijd hier plakken van zo breed als je de pasta wil hebben. Als je Ravioli wilt maken steek of snijd je vormpjes uit het pasta deeg.

maandag 11 augustus 2014

BINNENKIJKEN OP MAANDAG
































Arla en Anna, de stagiaires van NFM, halen tussen de middag boodschappen bij de Turkse buurtsuper en bereiden samen de bureaulunch. Deze keer o.a. een heerlijke peulvruchtensalade met feta en munt.

Bekijk het recept

PEULVRUCHTENSALADE MET MUNT EN FETA




Zin in een lekkere salade bij de lunch? Wij maakten vandaag op kantoor deze heerlijke frisse variant. Klaar in een handomdraai! Deze salade is voor ongeveer 4 personen, ook lekker als bijgerecht.

Ingrediënten
200 gram kikkererwten (uitgelekt)
200 gram linzen (uitgelekt)
100 gram feta
10 cherrytomaatjes
verse munt
sap van halve citroen
 zout en peper

Doe de peulvruchten in een mooie schaal en kruimel de feta erdoor. Halveer de cherrytomaatjes en doe deze erbij. Hak de blaadjes van de verse munt fijn en mix deze samen met het sap van de halve citroen door de salade. Breng op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!

vrijdag 8 augustus 2014

MEET THE BLOGGERS: ANNA KOOIMAN
















Eten is voor mij lust, liefde, passie, seks. Je verlangt ernaar, het windt je op, het verleidt je, het kan je verassen of mee nemen op avontuur. Je kunt fantaseren over eten het kan je in extase laten raken, het prikkelt je zintuigen en je kunt er verliefd op worden.
Voor mij is eten ook kunst, poëzie en inspiratie. Ik denk dat iedereen een andere kijk op eten heeft, maar soms delen wij die kijk met elkaar of willen wij het juist delen met anderen. Ik hoop dat ik mensen kan inspireren en verleiden door middel van mijn recepten en fotografie. En bovenal kan laten zien dat eten veel meer is dan iets om je buik mee te vullen.

maandag 4 augustus 2014

LINGUINE (PASTA) MET SCHELPJES




Dit is mijn favoriete pasta recept, vooral als mijn moeder dit maakt! Als er vrienden van ons komen eten maken we dit graag samen, maar het is ook perfect voor een romantisch diner samen met je geliefde. (Dit recept is voor ongeveer 4 pers.)

Ingrediënten:
1 kg kleine schelpjes
4 tenen knoflook
Spaanse peper
2,5 dl droge witte wijn
400 gram linguine
zeezout
versgemalen peper
extra viërge olijfolie

Breng een pan met water aan de kook voor de pasta en spoel ondertussen de schelpjes even goed af met stromend water. Als ze niet goed dicht zitten, moet je er een tikje op geven. En wanneer ze dan nog niet dicht gaan, kun je ze maar beter weggooien. Anders bestaat de kans op buikpijn en dan wil je natuurlijk niet na een gezellig etentje.  
Zet een grote pan met deksel op hoog vuur en laat hem goed heet worden. Hak de knoflook, Spaanse peper en de peterselie fijn en doe de pasta met een snufje zout in de pan met kokend water. Kook hem volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking tot hij net beetgaar is.

Begin ongeveer 5 minuten voordat de pasta klaar is met de schelpjes. Schenk daarvoor 3 eetlepels extra viërge olijfolie in een hete pan en gooi de knoflook en Spaanse peper erbij. Blijf continu roeren en doe er, zodra de plakjes knoflook bruin beginnen te worden, de schelpjes en de wijn erbij. 
Doe een deksel op de pan en schud de schelpjes even flink even door elkaar. Na 3 - 4 minuten beginnen de schelpjes open te gaan. Haal de pan van het vuur en gooi de schelpjes die niet open zijn gegaan weg. (Zijn ze nog bijna allemaal dicht, dan zijn ze nog niet gaar). 
Giet de pasta af en doe hem samen met de peterselie in de pan bij de schelpjes. Hussel alles lekker goed door elkaar zodat de saus goed mengt met de pasta. Bon appetit!

CROSTINI MET PADDESTOELEN EN TIJM


Dit is een van mijn favoriete gerechten om te serveren tijdens een warme zomeravond met vrienden. Zon, roze en liefde op een bordje.

Ingrediënten:
1 grof vers stokbrood
ongeveer 200 gram verschillende paddenstoelen
bosje verse tijm
gedroogde chili vlokken
(vers) gemalen peper
grof zeezout
olijfolie

Verhit een scheut olijfolie in de pan, wacht tot de pan goed heet is en doe dan pas de paddenstoelen in de pan. Haal de blaadjes tijm van de takjes en strooi ze samen met de versgemalen peper en chili vlokken over de paddenstoelen in de pan. Bak de paddenstoelen ongeveer 4 tot 5 minuten tot ze een beetje geslonken zijn. Snijd het stokbrood schuin in plaats van recht zodat je 4 mooie grote lange crostini’s krijgt. Leg de paddenstoelen op het brood en bestrooi met wat grof zeezout. Maak het bord extra mooi door nog wat blaadjes tijm op het bord en over de crostini te strooien.

BINNENKIJKEN OP MAANDAG



Welkom bij NeighbourFood blog, we willen je graag laten zien wat we doen, wat we eten, waar we boodschappen doen en waar we voor staan.