PEULVRUCHTENSALADE MET MUNT EN FETA

Zin in een lekkere salade bij de lunch? Wij maakten vandaag op kantoor deze heerlijke frisse variant. Klaar in een handomdraai! Deze salade is voor ongeveer 4 personen, ook lekker als bijgerecht.

Ingrediënten
200 gram kikkererwten (uitgelekt)
200 gram linzen (uitgelekt)
100 gram feta
10 cherrytomaatjes
verse munt
sap van halve citroen
 zout en peper

Doe de peulvruchten in een mooie schaal en kruimel de feta erdoor. Halveer de cherrytomaatjes en doe deze erbij. Hak de blaadjes van de verse munt fijn en mix deze samen met het sap van de halve citroen door de salade. Breng op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!