Gegrilde herfstgroenten......

"It's the changing of the seasons. He says I need them

I guess I'm too scandinavian.

The relieve of spring and toxication of summer rain

The clearness of fall, how winter makes me reconsider it all"

- Ane brun

Dit groenten gerecht is zo makkelijk en heerlijk om te maken. Geef een boost aan je weerstand met al deze gegrilde groenten. Het was zo lekker dat ik het de afgelopen 2 weken al 3 keer heb gegeten! En maak er vooral een spelt pannenkoek bij (doe dat, doe dat) om er een compleet feestmaal van te maken!

Goed genoeg gejubeld, hier is het recept, genoeg voor 2 hele hongerige mensen....

- 1 fles pompoen, in stukken (is het moeilijk om te snijden? Prik er wat gaten in en leg kort in de magnetron)

- 1 courgette, in repen

- 2 wilde perziken, in partjes

- basilicum

- knoflookolie

- peper en zout

- gedroogde tijm en oregano

- stuk pecorino ( Italiaanse kaas)

- braadslee

Zet de oven op de hoogste grill stand, als je dit niet hebt plaats dan het gerecht in de oven op 220 graden voor minimaal 40 minuten.

Neem een braadslee en voeg alle bovenstaande ingrediënten toe behalve de Italiaanse kaas. Ga ook lekker los met de kruiden, oftewel het betere smijt werk en roer goed door. Plaats de groenten onder de grill en roer om de paar minuten goed om. De grill heeft ongeveer 10 minuten nodig om alles lekker knapperig te maken. Strooi er wat Italiaanse, zoute kaas overheen en geniet!

PS. Dit nummer van Ane Brun is zo mooi, zet het op tijdens het koken! Binnenkort een hele playlist voor koken en bakken op Food Bandits.

Vakantie voorbij......

"Ain't no sunshine when she's gone"

- Bill Withers

De vakantie is bijna voorbij en ik wil nog niet dat het voorbij is, ik ben nog niet klaar voor weer een ander ritme, voor meer drukte en meer planningen in de agenda....
Maar ik weet dat het zo is en geniet extra van deze laatste dagen, alsof ik in één keer weer duidelijker zie hoe fijn het is om 's ochtends uitgebreid te ontbijten, om zelf te bepalen hoe laat je naar bed gaat, om gewoon dat extra glas wijn te nemen.

Maar ik verheug mij altijd zo op de herfst, ik houd van de kleuren en de regen, van weer een nieuw seizoen en van de wind die om het huis blaast.
Daarom dit herfstgerecht, geïnspireerd op een recept van één van mijn meest favoriete blogs Eat this Poem.

Voor 4 wraps:

- 1 eetlepel geurloze kokosboter
- wraps
- zout en peper
- stuk brie
- agave siroop
- platte peterselie
- 300 g verschillende paddenstoelen ( bijv..portobello, eekhoorntjesbrood etc.), grof gesneden
- 1 banaansjalot, gesnipperd

Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe de eetlepel kokosboter in een koekenpan en voeg de banaansjalot toe en verwarm dit een paar minuten goed door. Voeg de paddenstoelen toe en bak in de pan totdat deze sappig zijn. Voeg peper en zout toe naar smaak. Haal de paddenstoelen en sjalot eruit en voeg één voor één de wraps toe. Bak de tortilla's aan één kant, dit duurt ongeveer 1 minuut.
Leg 2 plakken brie op de gebakken kant van de tortilla en een flinke schep van het paddenstoelenmengsel en weer een plak brie erbovenop. Vouw de tortilla dubbel en leg in een ovenschaal. Werk zo alle tortilla's af en plaats de ovenschaal 12 minuten in de oven, tot de brie gesmolten is. Leg de tortilla's op een bord en voeg peterselie en agave naar smaak toe, als je geen agave hebt kun je ook honing gebruiken.

Je bent klaar voor een nieuw seizoen.......