Vlierbloesem aardbeien taart

"I am a simple woman,

I like handsome bearded brunette men

and breakfast food."

Oh and i sure do! Na even een korte blogbreak wat eigenlijk wel goed uitkwam met het warme weer (begin jij ook de eerste paar dagen met oh wat fijn dat de zon schijnt en wat zijn mijn benen hysterisch wit en dat je na 3 slapeloze nachten denkt, eeeh ga nou maar weer weg met die zon?)  ben ik weer terug met taart. En laten we wel wezen dat is een fijne binnenkomer. De inspiratie voor deze taart vond ik naar aanleiding van deze pin. Oh man als ik op een dag toch zo mooi kon fotograferen. Ik was zeer verbaasd om te merken dat deze taart gluten vrij en vegan was en ook nog eens makkelijk aan te passen naar suikervrij. Hoera! Een taart voor mij dus.

Na 6 potten rabarber compote en een heerlijke rabarbercake was ik wel even klaar met de overkill aan oxaalzuur en eerder klaar voor heerlijke aardbeien. Bij ons in de buurt zijn er genoeg boeren die hun aardbeien aan huis verkopen (zo kun je ook echt voor een poep en een scheet pioenrozen halen, tulpen, fruit en aardappels) dus haalden we twee grote dozen en gingen we aan de slag. 

Nu lijkt het misschien zo dat de aardbeien te vochtig zijn voor de bodem maar dat valt echt reuze mee. Het siroop ontstaat tijdens het bakken en is heerlijk zoet en de bodem bleef stevig met die heerlijke amandelsmaak en het laagje cashewcream. Zelfs nog na twee dagen. En toen was de taart ook echt op hoor.

Deze taart is vegan, glutenvrij en geraffineerde suikervrij. En is genoeg voor ongeveer 8 personen. Of twee die daarna spijt hebben en dan gaan sporten. 

Ingrediënten:

Voor de bodem: 

- 180 g havermout

- 160 g amandelmeel

- 4 eetlepels rijstsiroop

- snuf zout

- 4 eetlepels gesmolten kokosboter

- 2 eetlepels koud water

Voor de vulling:

- 120 g cashewnoten, minimaal 2 uur geweekt

- 2 eetlepels vlierbloesems (optioneel) 

- sap en schil van 1 citroen

- 2 eetlepels rijstsiroop

- 1 theelepel arrowroot ( verkrijgbaar bij de natuurwinkel)
- scheutje vanille extract

- 1 eetlepel koud water

- ongeveer 400 g aardbeien, in plakjes

Voor de vegan slagroom:

- 1 kan kokosmelk, minimaal 12 uur in de koelkast

Verwarm de oven voor op 160 graden. En vet een vlaaivorm in met kokosboter. Meng de ingredienten voor de bodem door het te laten pulseren in een keukenmachine. Zonder keukenmachine kan ook maar het kan zijn dat het deeg wat minder luchtig is. Druk het deeg dan goed samen en bekleed de bodem en zijkanten van de vlaaivorm met het deeg. Mocht het deeg te kruimelig zijn dan kun je nog wat extra koud water toevoegen. Bak de de bodem voor 10 minuten in de oven terwijl je de vulling maakt. 

Meng alle ingrediënten voor de vulling samen in de keukenmachine behalve de aardbeien. Haal na 10 minuten de bodem uit de oven en smeer de vulling over de bodem heen. maak het geheel af met de aardbeien, aaah hier kun je creatief aan de slag en plaats de taart terug in de oven voor ongeveer 35 minuten. Haal de taart eruit en laat 10 minuten afkoelen voordat de de vorm eraf haalt.

Om er vegan slagroom bij te serveren kun je dus een dag van te voren een blik kokosmelk in de koelkast zetten. Door de kou scheidt het water en vet van elkaar. Haal zonder te schudden de kokosmelk uit de koelkast en schep de dikke laag room eraf. Klop met een garde in twee minuten de kokosroom lobbig. Je kunt nog eventueel wat vanille extract en rijstsiroop toevoegen als je van zoet houdt maar voor mij is dat niet nodig. En klaar is je heerlijke zomertaart. Nu nog bruine benen en een nacht slaap en ik ben een blij mens! 

Nog meer fijne recepten zien, ga naar Food Bandits.

PS. Dit weekend is een heel weekend lang Neighbourfood Market op het Westergasfabriek terrein in Amsterdam met een speciale mannen edite oftewel Man Made. 

Irish fat pancakes

"May the wings of your eyeliner always be even"

Het zijn dit soort quotes die ik je oprecht toewens naast deze pannenkoeken. Hoewel pannenkoeken? Fat, Irish (weet niet waarom Irish, er komt geen klavertje vier aan te pas, of is dat Schotland en ik weet niet of Bono ze lust) Pancakes. 

Ik ben al een tijdje bezig met een algehele pannenkoeken obsessie en met name pannenkoeken die echt heel erg dik worden. Ik weet niet waarom, waarschijnlijk voer voor een psycholoog maar goed dat dus. Ik probeerde al van alles met bakpoeder en het dan een tijd lang te laten staan, volgens Johann moesten we een andere pan kopen. Ben met eiwit aan de slag geweest en een andere hoop hoepla. Maar het bleek dit recept van Kitchy Kitchen te zijn die mij leidde naar de gewenste dikke pannenkoeken. Ik heb het recept aangepast om het detox proof te maken ( Maura?) zodat jij deze pannenkoeken guilt-free kunt gaan nuttigen en wel dit weekend...... 

Dit gerecht is voor 2 personen, je haalt er ongeveer 6 pannenkoeken uit. Het is suiker en lactose vrij.

Ingrediënten:

- 2 cups spelt meel, ik gebruikte de volkoren versie

- 1/2 theelepel baking soda

- 1/2 koosjer zout

- 1 ei, los geklopt

- 1 cup amandel of rijstmelk

- 1 eetlepel gesmolten kokosboter en wat extra om de pannenkoeken in te bakken

Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng in een andere kom de natte ingrediënten en voeg echt de eetlepel gesmolten kokosboter toe, ik heb het ook zonder gemaakt maar dat smaakt veel droger.

Voeg dan de ingrediënten samen en roer goed door, maar niet al te lang. Als het goed is krijg je een dik beslag. Neem dan een koekenpan en zet op het vuur en smelt wat extra kokosboter. Bak dan per 2 pannenkoeken in de pan in de vorm van American pancakes. Maak er toren van met aardbeien als je in een creatieve bui bent maar anders gooi je die er maar gewoon bovenop zoals normale mensen doen. 

Geniet ervan en succes met je eyeliner, ik heb dat altijd wel nodig!

PS. Wist je dat er aanstaande zondag er met een extra editie van Neighbourfood Market zijn en wel op het Vredenburgplein in Utrecht? Vanaf 12:00 verwelkomen we je weer met een goede line up aan lokaal eten en fijne live muziek. 

Dadel cheesecake en Blogworkshop Berlin

Wat een week is het geweest. Weet je al dat we bezig zijn om een blogworkshop in Berlijn te gaan geven deze zomer? Grappig hoe we ooit zijn begonnen met de workshop, ik vertelde maar aan iedereen die het wilde weten dat bloggen geweldig is, een manier om creatief te zijn zoals je zelf wilt. Wat mij betreft was dat de ontdekking van de eeuw! Veel mensen ( ik werkte toen als coördinator van een klantenservice bij een bank) keken mij verward aan. Ah daar heb je Suus weer met haar creatieve ideeën en hopelijk een brownie.
Ik begon een blog, een hele lelijke en toen nog één en toen nog één. En alle valkuilen die bij het bloggen horen heb ik genomen. Ik maakte de blog Lola Cupcake en daar werd het al wat beter en met veel liefde en hard werken waren daar dan de 1000 bezoekers per dag. Toen Studio Jopie hier werd het persoonlijk. Hier maakte ik wat ik echt te gek vond en opnieuw mochten we zoveel bezoekers verwelkomen. Maar nu maak ik iets wat ik zelf helemaal te gek vind. En de bezoekers?
Nee, zoveel nog niet want ik doe het nu op mijn eigen tempo en mijn eigen manier. Want als je graag wilt bloggen dan is dat mijn advies samen met een lange adem.
Maar ik heb nog zoveel meer tips om te delen en wist je dat HTML echt valt te leren. Ja ook jij kan dat echt! Ik vertel je het allemaal onder genot van koffie en taart in een prachtig pand in de binnenstad van Hoorn. Of binnenkort in café Solvey in Berlijn. Gelegen in Prenzlauer berg.

Blogworkshop Hoorn: zaterdag 14 juni 2014

- Workshop duurt 2.5 uur en is inclusief 1 x koffie of thee en wat lekkers + een fijne goodie van Styling and co
- Gratis wifi aanwezig en het is handig om een tablet of laptop mee te nemen
- Onderwerpen die o.a. besproken gaan worden: HTML, SEO, Providers, Concept, Grafische Vormgeving, Aantrekken van bezoekers, Samenwerkingen, Doelgroep, Geld verdienen met je blog, PR bureau's, Widgets, Social Media

Deze workshop is geschikt voor zowel beginnende als ervaren bloggers. De kosten voor de workshop zijn 35.00 euro p.p. Na deze workshop ga ik een nieuwe workshop ontwikkelen over fotografie en styling. Wat ik eigenlijk wil zeggen dat dit je kans is om voor 35.00 deze workshop te volgen waarbij ik zeker weet dat je de workshop geïnspireerd en wijzer zal verlaten.

Blogworkshop Berlijn: zaterdag 19 juli 2014

- Workshop duurt 4 uur en is inclusief 1 koffie of thee, 2 drankjes naar keuze. Een uitgebreid buffet met oranic taarten, lekkernijen zonder en met suiker. Ook lactose en glutenvrij. Hollandse lekkernijen zoals stroopwafels en een goodie pakket.
- Gratis wifi aanwezig en het is handig om je laptop of tablet mee te nemen en je fotocamera
- Onderwerpen die besproken gaan worden, zie bij blogworkshop Hoorn. En ter aanvulling zal ik de basistechnieken fotografie en styling uitleggen. Met een nadruk op food fotografie. Ook een uitleg over photoshop en gratis programma's, daarnaast over camera producten en opstellingen.

De workshop zal volledig in het Engels worden gegeven. De kosten voor deze workshop zijn 79.00 euro p.p. en er is plek voor 16 deelnemers. Bij grote aanvraag zullen wij een tweede datum inplannen. En binnenkort verschijnt er nog meer informatie op de speciale Blogworkshop Berlijn pagina.

Reacties van eerdere deelnemers:

"Suus vertelt met heel veel humor en inspiratie over het bloggen, ik heb nu echt zin om weer nieuwe dingen te gaan proberen."

"Nu ik deze blogworkshop heb gevolgd heb ik gelijk zin om mijn hele blog om te bouwen, ik denk dat ik dit weekend maar gelijk ga beginnen."

"Ik ben na de blogworkshop de deur uitgelopen met veel tips en het aanstekelijke enthousiasme van Suus geeft veel inspiratie."

Om je op te geven voor één van de workshops klik hier en geef je er geen bal om maar wil je graag weten wat voor lekkere taart dit is, dan volgt hier het recept:

Toen ik laatst benaderd werd door studenten van de Hogeschool voor de journalistiek om mee te werken aan hun eigen versie van ELLE Eten heb ik gelijk ja gezegd. Ze hebben de ELLE Eten heel mooi gemaakt met hun eigen manier en input. Ik kreeg na de beoordeling van hun opdracht dan ook keurig hun versie thuis gestuurd. En je ziet maar eens weer hoeveel werk en vakmanschap in een tijdschrift gaat zitten.
In dit blad kwam ik dit recept tegen voor een simple no cheese- cheesecake. Volgt u het nog. Al eerder maakte ik deze versie en oh die taart is echt geweldig! Maar dit is een iets simpelere uitvoering en heerlijk voor de afwisseling. Let op dit is wel voor de cashew-cream dadel liefhebber. Mensen met een hekel aan de Voedselzandloper en andere consorten moeten even wennen.

Deze taart is glutenvrij, suikervrij, lactosevrij, vegan en raw

Ingrediënten:

- 170 g rauwe pecannoten
- 170 g rauwe cashewnoten minimaal 4 uur geweekt
- 7 grote medjooldadels, ik heb 12 kleine gebruikt, ontpit
- 2 eetlepels kokosolie
- 150 g bosbessen en/of bramen
- 1 springvorm

Om de bodem van de taart te maken gooi je de pecannoten met 1 eetlepel kokosolie en 4 dadels in de keukenmachine. Mix tot een gladde massa en verdeel dan het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan. Doe dan de rest van de kokosolie en de cashewnoten in de keukenmachine totdat er een gladde massa ontstaat. Deze crème verdeel je over de pecannoten bodem. Zet de springvorm voor minimaal 2 uur in de vriezer. Mix dan het fruit met de overgebleven dadels tot een crème en smeer deze bovenop de taart. De taart is het beste om in de vriezer te bewaren. Haal de taart een kwartier voor consumptie eruit zodat het fruit heerlijk zacht is en zijn smaak terug heeft.

Ontbijt crumble

Mijn absolute verslaving is Pinterest! Hier haal ik al mijn inspiratie vandaan voor mooie huizen, mode en eten. Ik ben dol op mooie sfeer fotografie. Beetje boho chic, hippie, veel jaren 50 en vintage. Voor de blog proberen we dan ook op pinterest geïnspireerde sfeerbeelden te maken. En wil het met de food foto's nog wel aardig lukken (heb net een nieuwe lens gekocht en ik ben zooooo benieuwd hoe dat gaat werken) blijven de sfeerfoto's nog wel lastig.

Blijkbaar vergeet je snel dat ook met food fotografie heel veel moet oefenen, althans ik wel. En dat ik zeer regelmatig foto's maak die ik echt heel lelijk vind. Dus mijn computer staat vol met pogingen van foto's in huis, van de huisdieren (man wat een ramp, alleen Lola de kat heeft de gave om enigszins normaal op een foto te staan, de rest is een rare waas, eigenlijk zoals ze ook echt zijn) en in de omgeving van Hoorn.

Maar we geven niet op althans Johann niet en de vakantie is er niet voor niets. Hij ging van de week vroeg. ja heel vroeg op pad. Met Moos in de bakfiets door dorpjes en landerijen terwijl het flink mistig en koud was. 

Met een witte baard (Johann) en een witte snuit (Moos) kwamen ze thuis en wat is er dan heerlijker dan een warm ontbijt? Een heerlijke crumble wat gewoon warm fruit als taart is.
Dit recept is echt super makkelijk om te maken en is wel echt een verwenontbijt. Ideaal voor een zondagochtend waar je eerst lekker kunt uitslapen en van mij niet eerst hoeft te fietsen door de mist.

Dit recept is glutenvrij, vegan en geraffineerde suiker vrij.
Voor 2 personen

Ingrediënten:

- 150 g fruit naar keuze, ik heb hier left-over rabarber compote gebruikt en frambozen
- 8 eetlepels havermoutvlokken
- 4 eetlepels boekweitbloem
- 3 eetlepels kokosboter
- 2 eetlepels honing, als je van zoet houdt kun je daar ook 4 van maken
- snuf zout

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet 2 ramekins in met kokosboter. Als je geen ramekins hebt kun je ook een kleine ovenschaal gebruiken. Verdeel het fruit over de 2 ramekins en maak van de overgebleven ingrediënten een kruimelige mix. Strooi deze op het fruit en plaats de ramekins in de oven. Laat ze ongeveer 20 minuten in de oven staan of totdat het fruit kookt. Heerlijk met een klodder crème fraîche of mascarpone.

PS. deze quote heb ik gepind van Anne Varekamp, zij heeft een hele fijne pinterest verzameling en een mooie website.

Vegan chocolade tulband zonder suiker....

"Ordinarily, I go to the woods alone, with not a single

friend, for they are all smilers and talkers and therefore 

unsuitable.

I don’t really want to be witnessed talking to the catbirds 

or hugging the old black oak tree. I have my way of 

praying, as you no doubt have yours. 

Besides, when I am alone I can become invisible. I can sit

on the top of a dune as motionless as an uprise of weeds, 

until the foxes run by unconcerned. I can hear the almost

unhearable sound of the roses singing.

If you have ever gone to the woods with me, I must love

you very much.” - Mary Oliver

Deze tulband is 'something', echt waar.Het is de meest fluweelachtige cake die ik ooit heb gegeten. Zo zacht en door de welvingen bovenop af en toe een korstje met een luchtigheid binnenin. Niet te zoet en dus een ideale afsluiter van een fijne paasbrunch.

Deze tulband is veganistisch en zonder suiker. 

Ingrediënten:

- 40 g amandelbloem

- 100 g speltbloem

- 2 eetlepels arrowroot (verkrijgbaar bij de natuurwinkel)

- 25 g rauwe cacaopoeder ( plus wat extra om de vorm mee te bestrooien)

- 1 theelepel baking soda

- flinke snuf zout

- 4 eetlepels rijstsiroop ( je kun ook evt. honing doen dan is het niet meer vegan)

- 1 theelepel vanille extract

- 75 ml olijfolie ( goede kwaliteit)

- 260 ml heet water

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een tulbandvorm in met kokosboter en bepoeder met rauwe cacao. Meng alle droge ingrediënten door elkaar en voeg het zout als laatste toe. Voeg dan alle natte ingrediënten toe met als laatste het hete water die je al roerende toevoegt voor een luchtige beslag.

Het beslag is erg vochtig dus schrik niet, het gaat goed. Plaats de vorm in het midden van de oven en bak de tulband in ongeveer 45 minuten gaar of totdat een satéprikker er droog uitkomt. Laat afkoelen en keer om. Geniet.

En heb je nu geen zin in zelf een Paasbrunch te maken of wil je 's middags lekker vieren dat je de volgende dag een extra dag vrij bent. Kom dan naar de markt. We zijn er eerste paasdag en dit keer zelfs tot 20:00. Wordt er lekker voor je gekookt. We zien je graag dan! 

Ovengebakken pannenkoek....

"I am a fierce combination

of confusing contradictions that adds up

to magical possiblities"

Met een echtgenoot die een pannenkoeken verslaving heeft en ik die denkt bij pannenkoeken; mwaah. Is het de uitdaging om heerlijke ontbijtjes te verzinnen die ons beiden bekoren. Dit recept gaat op de 'oh ja pannenkoeken zijn zo slecht nog niet' lijst. Ideaal voor een zondagochtend. En wil je nu de 'ik geef geen donder om de Voedselzandloper versie' dan raad ik deze Dutch Baby aan en dit recept is de 'no sugar/clean eating' versie. Ook erg lekker!

Voor 2 personen

Benodigdheden:

- 2 eieren

- 75 g spelt meel (amandelmeel als je het glutenvrij wilt)

- 1 theelepel bakpoeder

- 50 ml rijstmelk

- 1 theelepel vanille extract

- snuf zout

- Fruit naar keuze, ik heb peren gebruikt

- Noten naar keuze

- Evt. wat rijstsiroop om het gerecht af te maken

- ovenbestendige koekenpan

Verwarm de oven voor op 220 graden. En meng alle ingrediënten in de keukenmachine behalve het fruit en de noten. Ik ben helemaal blij met mijn keukenmachine omdat alles veel luchtiger wordt als je daarin mengt. Heb je geen keukenmachine dan kun je dit gerecht ook met de hand maken. Schep wat kokosboter in de koekenpan en bak de onderkant heel kort op het vuur. Leg er wat fruit boven op en plaats de pan in de oven. Nu wordt het vrij lastig om te zeggen hoe lang de pannenkoek in de oven moet. Dit is echt afhankelijk van je oven. Bij mij duurde het ruim 5 minuten totdat de bovenkant goudbruin was. Haal de pan uit de oven en maak het gerecht af met wat noten en rijstsiroop.

Hiermee haal je elke pannenkoek-mwah-persoon over.

PS. Je kunt je weer aanmelden voor een fijne Blogworkshop, zaterdag 14 juni vertel ik alles over het maken van een goede en fijne blog. Alles over html, vormgeving en het aantrekken van bezoekers. Zin om mee te doen? Meld je HIER aan!

Veganistische appelcake....

Ik ben dol op recepten die niet zo heel nauw hangen. Heel precieze taarten maken is dan ook echt niet aan mij besteed. Dat is meer voor mensen met geduld en dat is er bij mij niet ingebouwd. Ik vind het leuk als ik de keuken in kan lopen en wat laden open kan trekken en wat kan gaan brouwen. Nog leuker als een recept in 1 x lukt! Het geeft mij een rijk gevoel dat ik altijd iets in huis heb voor een uitgebreid ontbijt of om spontaan eens koekjes te gaan bakken. Deze veganistische spelt appelcake moet echt altijd lukken. Het is niet zo heel zoet en daarmee ook uitstekend geschikt als ontbijt. 

En wees creatief met dingen die jij er nog bij wilt doen, bijvoorbeeld wat geweekte rozijnen of wat verse dadels in stukjes gesneden, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Benodigdheden:

- 200 g speltmeel

- 1 theelepel bakpoeder

- snuf kaneel

- snuf zout

- 80 g kokosboter, gesmolten

- 50 ml rijstmelk

- paar druppels vanille extract

- 3 eetlepels honing

- 1 peer in blokjes gesneden

- 2 appels waarvan 1 1/2 in blokjes en de ander in dunne partjes om bovenop de cake te leggen

- cakeblik

- bakpapier

Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier. Meg het spelt met het bakpoeder en voeg dan de zout toe. Giet dan de kokosboter, melk en vanille extract erbij. Dan het fruit, kaneel en honing. Roer alles goed door. Het wordt een kleverig en stevig beslag waar je even flink op los moet. Giet het beslag in het cakeblik en maak de cake af met de partjes appel. 

Zet de cake in de oven voor ongeveer 50-60 minuten of totdat een saté prikker er schoon uitkomt. 

Zet thee op, je favoriete plaat en pak een boek. Het genieten kan beginnen!

Glutenvrije pannenkoeken...

"And above all, watch with glittering eyes the whole world around you 

because the greatest secrets are always hidden in the most unlikely places."

 -Roald Dahl

Het is bijna weekend dus hier een makkelijk ontbijt wat ook nog eens glutenvrij is. Dit ontbijt kun je zelf helemaal afmaken met fruit of soorten siroop die jij lekker vindt. Het zijn wel pannenkoeken die voor de liefhebber van ei zijn. Dit komt wel duidelijk naar voren in de smaak. Ik houd van ei, kokos, veel fruit en de rijstsiroop waar ik dit gerecht mee afmaakte. 

Voor 2 hongerige personen, lees: hangover.

- 2 bananen geprakt

- 3 eieren, liefst biologisch

- 50 g gedroogde kokos en misschien nog wat extra voor erover heen

- 100 g frambozen of bosbessen

- snuf kaneel

Meng de geprakte bananen met de eieren en roer goed door. Voeg dan de kokos, bosbessen en kaneel toe en roer opnieuw goed door. Zorg dat je een goed pannenkoekenbeslag hebt, dus niet te dun en niet de dik maar goed vloeibaar. Anders kun je bij een te dun beslag nog wat kokos toevoegen en bij een te dik beslag wat geprakte banaan. Bak de pannenkoekjes in kokosolie en zorg dat je kleine pannenkoekjes maakt, dit werkt het beste. Maak het gerecht af met extra fruit, kokos en siroop. Ik zeg goed begin van het weekend ( of het herstel van een kater).

Baked Oatmeal....

"Toi et moi, pour toujours."

Er is weer een heerlijk recept toe te voegen aan mijn lijst van favoriete ontbijtjes. Baked oatmeal is snel gemaakt en het smaakt naar taart, goed dat rijmt maar het is dus duidelijk dat dit recept, dit weekend gemaakt moet worden. 

En het bestaat echt uit superfoods, ook al zegt het Voedingscentrum dat dit niet bestaat. En dan bedoel ik niet dat je 2 kilo goijbessen weg moet werken en dan wonderen mag verwachten die ogenschijnlijk alleen plaats vinden in Lourdes. Maar ik bedoel dat banaan bijvoorbeeld vol met kalium zit, gezond voor je hart en dat walnoten ontzettend veel omega 3 bevatten, goed voor je bloedvaten. 

- Havermout: doet het cholesterol gehalte dalen in je bloed, bevat veel vezels, dit vinden je darmen leuk en het bevat ook silicium en daar krijg je dan weer sterke botten van.

- Blauwe bessen: werken ontstekingsremmend en bevatten veel anti oxidanten

- Banaan: bevat vitamine B 6, A en C en veel vezels. Vitamine B 6 kan echt je humeur verbeteren en de tryptofaan die erin zit helpt weer bij de productie van serotonine een neurotransmitter die ook weer een positieve uitwerking heeft op je stemming.

- Walnoten: naast de omega 3 zit het ook vol met magnesium, koper en calcium en dit heeft een positieve werking op de hersenen.

Het recept, voor twee personen:

Benodigdheden:

- 120 g havermout
- 120 g blauwe bessen
- 100 rozijnen
- 1 banaan
- 20 ml plant melk (dus rijst of amandel)
- handje walnoten
- flinke snuf kaneel
- heet water

Verwarm de oven voor op 180 graden en doe de havermout in een ovenschaal. Giet wat heet water over de havermout heen en laat dit 10 minuten staan. Zo kan de havermout alvast wat wellen.
Voeg dan alle andere ingrediënten toe en roer dit goed door. Je kunt evt. wat extra plakjes banaan en walnoten bovenop leggen. Zet de ovenschaal in de oven voor ongeveer 20-30 minuten of totdat de bovenkant lichtbruin is. Jouw superfood ontbijt kan beginnen.

Geïnspireerd door een recept van Delicously Ella.

Macademia en caramel cheesecake zonder zuivel, gluten of suiker....

"I am learning to trust the journey

even when i do not understand it."

Als je mij volgt op Instagram dan weet je misschien al dat de aller-allerliefste Mr. Food Bandits vorig weekend 40 is geworden. En als je jarig bent dan mag je taart! Een van de voordelen van 40 worden zullen we maar zeggen. Maar omdat we bezig zijn met een pretox programma moest het wel een taart zijn zonder suiker, zuivel en gluten. 

Een van mijn reddingen tijdens dit pretox programma zijn het downloaden van apps. Vorige week vertelde ik al over één van mijn favorieten namelijk 30 RAW maar een andere grote favoriet is The Whole Pantry App. Deze is app is van Belle, mama, schrijfster en helaas heeft zij ook een hersentumor. Zij gaat de strijd aan met deze tumor door holistische natuurvoeding en deelt hier alles over via The Whole Pantry App. Naast recepten die ook regelmatig worden bijgevuld vind je op de app ook informatie over superfoods, body treatments, book reviews en alles wat je nodig hebt om tot een heerlijke en volwaardig voedingspatroon te kunnen komen. Dit is ook één van mijn favorieten omdat de vormgeving erg mooi en handig in gebruik en dit kun je niet van elke app te zeggen. En het lijkt ook wel en misschien is dit heel Hollands, als je er voor betaald hebt dat je jezelf verplicht om het te gebruiken.

Ook dit recept haalde ik er vandaan. Het is, werkelijk waar, glutenvrij, suikervrij en lactose vrij. De bodem van de taart is ook nog eens notenvrij waardoor je het makkelijk voor iemand met een notenallergie kunt aanpassen. Je zou bijvoorbeeld de basis kunnen maken en dan de chocolade mousse van de Valentijnstaart kunnen gebruiken. Wat verse limoenschil erover heen en bam, een heerlijke en nieuwe taart.

Klaar om te zien hoe eten magisch kan zijn?

* Bodem:

- 150 g zonnebloempitten

- 115 g gedroogde kokos

- 60 ml rijststroop

- 1 eetlepel gesmolten kokosboter

- snuf zeezout

* Vulling:

- 240 ml kokosroom

- 200 g macademia noten, ongezouten en liefst rauw

- 120 ml kokosboter

- 2 theelepels vanille extract

- sap van 1 limoen

* Topping:

- 18 medjool dadels, ontpit

- 120 ml kokosroom

Doe de zonnebloempitten en gedroogde kokos in een blender en maal voor 30 seconden. Voeg de rest van de ingrediënten voor de bodem toe en zet de keukenmachine nog een minuut aan, zodat alles goed gemengd is. Doe de mix voor de bodem in een ingevette springvorm ( doorsnee 20 cm) en druk goed aan. Zet de springvorm in de koelkast. 

Meng dan alle ingrediënten voor de vulling in de blender en mix tot een crème. Giet de vulling op de gekoelde bodem en plaats het geheel weer terug in de koelkast. 

Voor de topping meng je opnieuw de ingrediënten samen in de blender tot een een dikke pasta. Haal de springvorm uit de koelkast en smeer de topping erop. Zet het geheel dan terug in de koelkast en laat minimaal 4 uur staan.

De taart is zeker voldoende voor 8 personen omdat het machtig is maar ook zo lekker. Het smaakt naar een combi van goede yoghurt pinda's en een heerlijke room. Ik weet zeker dat je hier elke liefhebber van suiker heel erg gelukkig mee maakt. Geniet ervan.

Noten en glutenvrije kokos flapjacks....

"Let food be thy medicine an medicine be thy food"

Dit was het eerste gerecht waarvan ik dacht; 'ik krijg echt heel veel energie van eten'. Normaal als je iets eet dan kost het vaak energie of heeft het een verdovende werking zoals suiker, alcohol en cafeïne. Maar toen ik deze kokos flapjacks at was het heel anders, ik kreeg energie en ik kreeg zuurstof en ik werd er blij van. Dit recept komt bij de geweldige Elenore van Earthsprout. Een fantastische blog als je alles wilt leren over gezond eten en leven in balans, liefde en natuur. Want ja ik moet toegeven ik ben eigenlijk iemand die in een hutje in het bos wil leven en lekker wil genieten van alles om ons heen omdat ik oprecht geloof dat alles verbonden is met elkaar. En Elenore ....zij spreekt je inner-hippie aan ;) 

Zij maakte ook een geweldige app  (helaas alleen nog voor de iphone) waarin zij 30  raw ontbijtjes met je deelt. Ideaal als je net begint met gezonder eten en je geen idee hebt waar te beginnen en wat te maken. Ze deelt van goijbessen-melk tot boekweit voor ontbijt, je eigen iron man bowls te maken en java smoothies te proberen en dit alles zonder suiker en zooooooo goed voor je lichaam! Gecombineerd met de meest fantastische en motiverende uitleg die echt iedereen over de streep trekt om eens een heerlijk ontbijtje te maken. 

Dus met toestemming van Elenore deel ik dit recept alvast en als je dit niet aan het zingen maakt in de ochtend dan weet ik het ook niet meer. En dit gerecht doet het ook geweldig als dessert.

Voor 2 personen ontbijt en 3 á 4 personen als je het als dessert gebruikt.

Benodigdheden:

* Saus:

- 1 theelepel kokosboter

- 1 theelepel rauw cacao

* Topping:

- 1/2 limoen, zest

- 2 theelepels gedroogde kokos

* Basis:

- 130 g gedroogde kokos

- 100 g zonnebloempitten

- 100 g pompoenpitten

- 6 verse dadels, ontpit

- 2 theelepels kokosboter

- 2 theelepels limoensap

- 1/2 limoen zest

Doe alle ingrediënten voor de basis samen in een keukenmachine. Zorg dat de kokosboter zacht is en als je echt raw eet of je kokosboter te hard is, kun je het heel licht smelten op een bordje boven een pan met heet water. Als de basis samenhangt druk het dan goed aan op een bord en plaats het bord voor ongeveer 5 minuten in de vriezer. Als je het langer wilt doen, leg er dan een stuk plastic folie overheen. Maak dan de chocolade saus door ook op het bordje de kokosboter en rauwe cacao samen te laten smelten en goed door te roeren. Het hoeft echt niet heet te worden, dus het is snel gebeurd. Haal de basis uit de vriezer en giet de saus eroverheen. En maak het dan af door de topping van limoenschil en gedroogde kokos overheen te strooien. Snijd in vierkante stukken en wees klaar voor een heerlijke dag!

Zie meer op de super-superblog Earthsprout en koop HIER de 30 RAW breakfast app.


PS. Ik ga ook weer een Blogworkshop geven! Dus wil je alles leren over het maken en ontwerpen van een blog. Alles leren over HTML, SEO en het aantrekken van bezoekers? Doe dan mee. Klik HIER voor meer informatie. Ik zie je graag bij de workshop! 

My funny Valentine....

"Fall in love with as many things as possible"

Dit, lieve dames en heren is een übergezonde chocolade taart. Met absoluut geen grammetje suiker of lactose en ook nog eens makkelijk gemaakt. Als dit geen liefde voor jezelf is of voor degene met wie je hem deelt, dan weet ik het ook niet meer.

Dit is één van die recepten waarbij je gewoon niet kunt geloven dat het echt gezond voor je is omdat je het idee hebt dat je een lekker gebakje vol met suiker aan het eten bent. 

En natuurlijk hoef je dit niet alleen voor Valentijn te maken maar is het ook uitstekend geschikt als verjaardagstaart of een traktatie na een zware week.

Voor 6 personen/ 2 geliefden/ 1 persoon die vindt dat hij een heel zwaar leven heeft (klik op de link, het is mijn lijflied;))

Voor de taart:

- 250 g dadels

- 75 g walnoten

- 50 g amandelen

- 3 eetlepels rauwe cacao

- 4 eieren, eiwit en eigeel gesplitst

Voor de ganache:

- 2 rijpe bananen

- 1/2 avocado

- 30 g cacao

- evt. een eetlepel koud water als de ganache te dik is

- evt. gedroogde kokos en eetbare bloemen om de cake te versieren

Verwarm de oven voor op 160 garden en vet een kleine braadslee in of bijvoorbeeld een bakvorm in de vorm van een hart. Meng in een keukenmachine de dadels, noten, rauwe cacao en het eigeel. Meng goed door. Klop dan de 4 eiwitten in stijve witte pieken. Meng voorzichtig door het dadelmengsel. Verdeel het deeg beslag over de bakvorm en plaats voor ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven. 

Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Maak ondertussen de ganache. Meng bovenstaande ingrediënten in de keukenmachine en kijk of het mengsel eventueel wat water nodig heeft. Je wilt de structuur van de gladde chocolademousse. Verdeel over de taart en maak de taart af met gedroogde kokos en eetbare bloemen. Neem een stuk en je kunt echt niet geloven hé dat dit gezond is? ;)

Ps. Zie op Food Bandits mijn eerste poging tot het maken van een filmpje. En a.s. zondag dan zijn we er weer met een fijne editie van Neighbourfood Market. Met meer dan 40 kramen vol goeds en lekker eten. Dus kom langs!

Meest luchtige wafels aller tijden.....

"Life is very short. Insecurity is a waste of time."

- Diane Von Furstenberg

Oké ik heb eerder iets met boekweit gemaakt en ook al eerder supergezonde wafels maar dan heb je deze nog niet geproefd. Dit zijn namelijk de meest heerlijke, luchtige en opnieuw gezonde wafels aller tijden. Laat je niet afschrikken doordat je het beslag een avond van te voren moet klaar zetten. Het is wat ingrediënten bij elkaar gooien in een kom en dan lekker gaan slapen met de kennis dat je morgenochtend kunt gaan ontbijten met wafels. 

Trouwens dit lijkt mij ook een perfect Valentijn ontbijt! Ik weet ( hint, hint, hint) dat ik er heel blij mee zou zijn. Dus voor 12 stuks en ik ben bang dat wij dat met z'n tweeën in twee dagen hebben op gegeten, heb je nodig:

- 150 g boekweit

- 200 g spelt

- 7 g gist, is 1 zakje

- snuf zout
- 40 ml lauw water

- 1 eetlepel honing

- 300 ml rijstmelk, verwarmd

- 5 eetlepels kokosboter, gesmolten en evt. extra om je wafelijzer in te smeren

- 2 eieren

- snuf bakpoeder

- zoet beleg zoals honing of fruit

Pak de avond van te voren een kom en strooi de droge gist erin. Meng dit met het water en de eetlepel honing ( mag ook suiker zijn als je dit makkelijker vindt) en laat 10 minuten staan. 

Meng in een andere kom ( oké het zijn dus twee kommen, lang leve de afwasmachine) het zout met de melk en giet dan het gist mengsel erbij. Tenslotte de boekweit en spelt en roer goed door. Dek de kom af met plastic folie en laat staan op een warme plek zonder tocht. Nu mag je gaan slapen....

Goedemorgen, nu voeg je de eieren, kokosboter en bakpoeder toe en roer nogmaals goed door. Bak de wafels volgens de instructies van je wafelijzer en geniet.

Soba Noedels.....

Als eerste zijn deze soba noedels echt de BOM! Nee maar echt. Als je nog nooit soba noedels hebt gegeten dan is dit je teken om naar de toko te gaan rennen en deze te gaan halen. Soba noedels worden gemaakt van boekweit en zijn dus glutenvrij. Daarnaast zitten ze vol eiwitten en zijn dan ook erg geschikt voor veganisten. Boekweit kan door zijn stevige structuur ook worden gebruikt al ei vervanger. 

Voor dit gerecht, wat oké een beetje grijs is, maken we ook de tahin zelf. Zo heb je een mooie basis om ook weer je eigen hummus te maken en sesamzaad zit barstensvol calcium. Zo heb je al een aardige stapel aan superfoods binnen zonder dat je krom hoeft te liggen bij de reformzaak. 

Voor 4 personen:

- 1 pak soba noedels

- handvol paddenstoelen 

- 1 courgette

- 2 lente-uitjes

Tahin:

- 100 g sesamzaad ( het zingt dan telkens Sesamstraat in mijn hoofd, kan ook aan mij liggen)

-  olijfolie

- zeezout

Dressing:

- flinke eetlepel tahin

- scheut sesamolie

- stukje gember, schoon en in kleine stukjes

- 3 eetlepels water (of meer, net zoals jij de dikte van de dressing wil)

- koriander

- limoen

Maak de tahin door eerst de sesamzaadjes kort te verwarmen in een droge koekenpan, totdat de zaadjes gaan geuren. Laat ze kort afkoelen en giet de zaadjes in de keukenmachine. Zet de machine aan en giet dan een scheut olijfolie toe, net zolang tot de tahin de gewenste dikte heeft. Voeg wat zeezout toe en bewaar de tahin in een gesteriliseerde pot in de koelkast.

Kook de soba noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak in een wok de lente-ui, paddenstoelen en courgette totdat ze beetgaar zijn. Maak dan de dressing door tahin, sesamolie, gember en water bij elkaar te voegen en goed te roeren. Je kunt ook eventueel wat peper en zout naar smaak toevoegen. Dit gerecht leent zich voor je eigen creativiteit.

Meng dan de noedels met de groenten en dressing en maak het gerecht af met flink wat verse koriander en limoen. Eet smakelijk.

PS. Nadat bovenstaande foto's waren gemaakt heb ik in een hele hele hele lelijke joggingbroek op de bank deze hele bak in mijn eentje opgegeten en dat voelde erg goed. 

Quinoa Flake Bars....

"The more you know, the crazier you look"

Hmmmm, deze bars zijn zo lekker en ook nog eens supergezond. Je kunt ze als topping gebruiken op je yoghurt of deel ze in stukjes en neem ze mee naar je werk. De bars zijn lekker kruimelig en fris van smaak. Je zou dit recept ook kunnen gebruiken als basis om af te wisselen met andere soorten noten, zaden en gedroogd fruit. 

Maakt ongeveer 12 bars:

- kleine braadslee om te roosteren en later in de koeling te zetten (20 x 25 cm)

- keukenmachine

- 135 quinoa flakes

- 100 amandelen

- 50 g gedroogde kokos

- 450 gedroogde Spaanse vijgen, steeltje eraf en in stukjes gesneden

- 50 pompoenpitten

- 60 ml verse appelsap

Verwarm de oven voor op 200 graden en giet in een braadslee, de quinoa flakes, amandelen en kokos. Plaats de slee voor ongeveer 5 minuten in de oven of totdat de kokos heel lichtbruin is en heerlijk gaat ruiken. Laat de slee afkoelen.

Gooi dan alle ingrediënten, inclusief de ingrediënten uit de oven, in de keukenmachine en zet aan. 

Bekleed de braadslee met bakpapier en schep het mengsel erin. Druk alles goed aan en plaats minimaal 1 nacht in de koelkast. De volgende ochtend heb je een heerlijk ontbijt.

Geïnspireerd door een recept van de website: He needs Food .

Neighbourfood Market goes Christmas.....

"Make it pop like pink champagne"

Neighbourfood Market en ELLE Eten nodigen je uit om aanstaande zondag vanaf 11:00 aan te schuiven bij de speciale kerst editie van Neighbourfood Market.

Kom proeven, kom vieren, kom al je food-cadeautjes kopen, kom drinken, kom lachen, kom vooral samen om de zondag in kerstsferen door te brengen. Wij zorgen voor lichtjes in de bomen. Alle koks koken een enorme keus aan heerlijkheden. Cadeautjes pak je in bij de inpaktafel waar de ELLE Eten redactie aanwezig is en verder hoef jij niets te doen dan je welkom te voelen. Tot zondag.

Rijstontbijt....

"The greatest glory in living lies not in never falling,

but in rising every time we fall"

- Nelson Mandela

Dit ontbijt is wat ik maak op een zondagochtend. Het neemt wat extra tijd in beslag maar daar zijn zondagochtenden tenslotte voor. Het is een warm ontbijt wat je eventueel nog lekkerder kunt maken door in de laatste 10 minuten wat fruit mee te laten koken. Gebruik wel alleen basmatirijst voor dit recept. Mijn poging om het met zilvervliesrijst te eten was eeeeeeh....apart.

Voor 2 personen                           ( opnieuw geïnspireerd door Sophie Dahl)

- 380 ml rijstmelk of sojamelk

- 100 g basmatirijst

- 1 kardemom peul

- snuf kaneel

- fruit naar keuze

Breng in een pan de rijst en melk aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten pruttelen totdat de rijst beetgaar is. Het kan zijn dat je wat extra melk moet toevoegen. Het is eigenlijk een soort klaarmaken van risotto. Voeg de laatste 10 minuten de kardemom peul toe, samen met het fruit en de kaneel. Roer goed om en bij een hele zware ochtend mag je best nog wel een flinke eetlepel honing toe voegen. 

Meesterlijk & Neighbourfood Market....

Vanaf vandaag begint Meesterlijk Design en Ambacht op het Westergasfabriek terrein in Amsterdam.
Het event voor design, food en fotografie. Een mogelijkheid om het werk te bewonderen en te kunnen kopen van de meest uiteenlopende vormgevers op het gebied van mode, food en andere ambachtslieden.
En daarbij is Neighbourfood Market ook aanwezig voor heerlijke gerechten, warme dranken of een goede borrel. Dit weekend dus extra lang en extra veel de mogelijkheid voor goede koffie, fijne muziek en lekker eten aan lange tafels.

Openingstijden Neighbourfood Market:

Vrijdag:   11:00 -21:00
Zaterdag: 12:00 - 21:00
Zondag:   11:00 - 18:00

We zien je graag langskomen dit weekend. En vergeet je ook niet in je agenda te noteren dat we er 22 december zijn met een speciale kerst editie? Tot snel!

Lekkers voor het 'ik ben overal allergisch voor' - mens

"Never underestimate the therapeutic power

of driving and listening to very loud music"

Geen gluten, vetten, suiker of dierlijke producten, biologisch, dynamisch en hypoallergeen. (goed dat laatste weet ik dan niet)

Voor het voedselzandloper, wheatbelly, geen brood, 100 dagen zonder suiker en Gwyneth Paltrow- dieet boeken mens, zijn hier gewoon echt heerlijke dadelballetjes! 

En ook al volg je geen diëten maar heb je gewoon zin in wat lekkers wat makkelijk is en heerlijk smaakt, maak dit dan gewoon even....

Voor 13 stuks:

- 150 g medjoul dadels

- 50 g amandelen

- 1 eetlepel rauwe cacao

- paar druppels vanille extract
- 1 theelepel chiazaad (optioneel)

- flinke hand gedroogde kokos 

Meng bovenstaande ingrediënten behalve de gedroogde kokos in een keukenmachine. 

Strooi de gedroogde kokos op een bord. Draai balletjes van het dadelmengsel wat je vervolgens door de kokos haalt. Wedden dat iedereen hier blij van wordt?

Maak je eigen brioche....

"Ne crois pas tout ce que te penses"

Oké een brioche. Die haal je natuurlijk bij de Gebr. Niemeijer op de Niewendijk in Amsterdam maar woon je net zoals ik niet in Amsterdam dan ben je wel eens gedwongen om zelf aan de slag te gaan.
De mooie brioche vormpjes heb ik niet dus toen ik dit recept zag voor brioche uit een muffin tin was ik helemaal blij. Dit recept is ideaal voor een regenachtig weekend want het neemt alles bij elkaar aardig wat tijd in beslag maar je wordt dan ook beloont met de meest luchtige brioches die je ooit hebt gegeten. Een goede deal lijkt mij!

Benodigdheden:

- 275 g zelfrijzend bakmeel
- 60 ml warm water
- 60 ml rijstmelk (of je kunt gewone melk gebruiken)
- 140 g boter, zacht
- 1/2 zakje gist ( 1 zakje is 7 g)
- 4 eieren ( waarvan 3 in het beslag)

Meng het water, melk en gist in een grote kom en roer goed door tot een egaal mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en meng tot een rul deeg, voeg dan één voor één drie eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei goed is opgenomen. Doe dan de boter erbij. Het is een vrij nat deeg maar blijf goed doorkneden totdat het deeg van de zijkant van de mengkom loskomt. Dit kan wel zo'n 10 minuten duren. Het resultaat is een zacht deeg. Vet een beslagkom in met boter en laat het deeg hierin 2 uur rijzen. Zorg dat de kom met plastic folie is afgedekt.
Haal na 2 uur het lucht eruit door met je handen van de rand van de kom het deeg naar binnen te duwen. Dek de kom dan weer af en laat weer rijzen en haal dan opnieuw het lucht eruit. Doe dit totdat het deeg niet meer rijst, dit kan wel zo'n 3 tot 4 keer zijn. Met tussenpozen van 2 uur.

Dek de kom voor de laatste keer af en plaats het deeg voor een nacht in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel in 12 gelijke stukken.
En verdeel de stukken over een ingevette muffin tin. Kluts een ei en smeer van de bovenkant van het deeg in. Plaats de brioches in voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 20 minuten.
Haal de brioche eruit en laat deze 10 minuten afkoelen voordat je ze uit de muffin tin haalt. Je harde werk en wachten zal zeker beloond worden aangezien dit de meest luchtige broodjes zullen zijn die je ooit hebt gegeten!