Suiker en glutenvrije wafels....en mijn vriendje Moos

"I love the first sip of coffee in the morning"

- Marianna Paige

Zoals ik al eerder vermelde is ontbijt eigenlijk wel mijn meest favoriete moment van de dag. Maar om met zoet te ontbijten kun je soms zo'n zwaar en log gevoel krijgen. Daarom dacht ik aan gezonde wafels die gluten, suiker en lactose vrij zijn. Zo kun je zonder schuldgevoel een stapel wafels weg werken, nou ja stapel......

Ongeveer 5 wafels

- 3 koppen gemalen havermout (over havermout bestaat er een discussie of deze glutenvrij is, uiteraard als er tarwe is toegevoegd is het niet glutenvrij, wil je geen risico nemen, gebruik dan amandelmeel)

- snuf zout

- snuf kaneel

- snuf nootmuskaat

- halve theelepel bakpoeder

- theelepel agavesiroop

- 4 biologische eieren

- kwart kopje sojamelk

- geurloze kokos boter om in te vetten

Meng eerst alle droge ingrediënten en voeg vervolgens de natte toe. Roer goed door en vet vervolgens je wafelijzer in met geurloze kokosboter. Giet een soeplepel vol over het ijzer en maak de wafels.

Heerlijk met agavesiroop, vers fruit en uiteraard koffie.

PS. Dit is hem dan mijn nieuwe vriendje Moos......eigenwijs, druk en echt een teckel.

PS. 2. Aanstaande zondag is er weer een NeighbourFood en Flea Market met binnen en buitenkraampjes, dus voor regen en zonneschijn. Kijk ook het filmpje hieronder, om te zien hoe gezellig het is.

Beet Cake bij stress

beet cake from tiger in a jar on Vimeo.

Soms zijn er van die hele fijne en vooral inspirende filmpjes. Dit filmpje van Tiger in a jar is een hele mooie.
En wie denkt dat beet cake waarschijnlijk niet zo lekker is, zal na dit filmpje anders denken!

ps. Mijn tip voor dagen met stress, is om BBC kookprogramma's te gaan kijken op you tube. Na het zien van een heerlijke chocolade taart van Nigella Lawson of een paar mislukte bak-pogingen bij the British Bake off, gaat het vaak een stuk beter ;).

De NFM is jarig!

Nee hoor, we zijn de groentes niet vergeten..
Maar als je ze vindt -ze hangen verspreid in de stad in bomen en struiken- neem ze dan gerust mee naar de NeighbourFood Market aanstaande zondag.
Of beter nog: kook er iets lekkers mee!

Omdat we deze maand 1 jaar bestaan, vieren we dat met jou! Het kaartje dat aan de groente hangt, kun je zondag bij de bar van de NeighbourFood Market inleveren en is goed voor iets lekkers. Van een fijne bio-wijn van InvinoVeritas tot een heel pakket met scones, taart, sushi en sapjes.

Maar wat doe je dan met die groentes? Hier een receptje waar wij van hebben gesmuld:

- snij de groentes door in de lengte en leg ze in een ovenschaal
- snij 1 teentje knoflook en een grote handvol gepelde walnoten in stukjes en gooi ze erbij
- besprenkel alles ruim met olijfolie en wat peper en zout
- 20 minuten in de oven op 200 graden
- daarna wat honing/mosterd dressing erover en je hebt een smakelijke winterdis.