Verjaardagstaart: chocolade-courgettecake

Jarig zijn! Een perfect excuus om weer eens een lekkere taart te bakken. Ik wilde al lang iets zoets maken met courgette erin, dus dit recept leek me een goede start.

Je hebt nodig:
3/4 cup boter op kamertemperatuur
1 cup kristalsuiker
2 eieren
1 1/2  cup geraspte courgette (ongeveer driekwart courgette)
1 1/2 cup kokosrasp
1 1/2 cup bloem
1 1/2 cup cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda
1/2 theelepel zout
1/4 cup espresso of sterke koffie
3/4 cup karnemelk

Voor het glazuur:
2 eetlepels espresso of koffie
2 cups poedersuiker
1 eetlepel slagroom

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de suiker en boter door elkaar tot het luchtig is. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en meng (kan ook met een mixer natuurlijk) tot ze in het mengsel zijn opgenomen. Voeg daarna de courgette en kokosrasp toe. Doe in een andere kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder, -soda en zout bij elkaar. Voeg dit in delen toe aan de natte ingrediënten. Voeg tot slot de karnemelk en koffie toe en meng tot je een smeuïg beslag hebt. Ik had de courgette vrij grof geraspt dus dan zie je nog klontjes. Don't worry, deze verdwijnen na het bakken.
Beboter een taart-, tulband- of cakevorm en schenk het beslag erin. Zet dit 50 minuten tot een uur in de oven, check vanaf 50 minuten om de zoveel tijd met een satéprikker of de cake gaar is van binnen.
Laat de cake als hij gaar is afkoelen voor je 'm uit de vorm haalt.
Voor het glazuur meng je de ingrediënten in een kom en bestrijk je daarna de bovenkant van de taart. Ik vind het lekker om iets meer koffie te gebruiken, zodat het glazuur ook wat vloeibaarder wordt. Maar meer slagroom kan ook!

White Label Coffee

De Jan Evertsenstraat wordt hoe langer hoe leuker. Ik ga zelf graag naar Things I Like Things I Love voor (vintage) juweeltjes, maar sinds kort kun je even verderop een heerlijk kopje koffie drinken bij White Label Coffee.
Het interieur is minimalistisch maar alles is aanwezig: kunst aan de muren, een grote leestafel en een bescheiden maar voldoende assortiment aan koffie, thee en iets lekkers erbij.
Bestijg de treden van de oplopende ruimte en kies je koffie van het Scrabble-bord (zwart, beetje melk of veel melk)! De ondernemers Elmer en Francesco staan zelf achter de machine en zijn ook erg actief op Facebook, houd ze daar in de gaten voor allerlei leuke evenementen!

Hotspot: Handsome Jack's

Sinds een week is er een nieuwe plek voor heerlijke koffie in Zuid! Op de Schinkelkade zit Handsome Jack's, een koffiebar en soon-to-be ontbijt/brunch/lunch-plek. Wij gingen gelijk even proeven en een kijkje nemen. Op de koffie is alvast niks aan te merken, dus wij wachten met spanning op de heerlijkheden die binnenkort uit de (internationale) keuken zullen komen! Houd Handsome Jack's in de gaten via Facebook of hun eigen website.

Hotspot: Kade 6

Een nieuwe koffiezaak in Amsterdam: top. Een nieuwe koffiezaak in Amsterdam, bij mij om de hoek: fantastisch!
De koffiepioniers onder jullie weten misschien al dat het team van Maling op het Roelof Hartplein, achter deze nieuwe zaak zit. Kade 6 is een koffiebar aan de Schinkelhavenkade die zich bevindt in het pand van Eginstill, een interieurontwerp-studio. Betonnen vloer, gigantisch dakraam, pittige koffie en (letterlijk) een kijkje in de keukens die Eginstill onder andere ontwerpt. Een industriële uitstraling die goed samengaat met de geur van verse croissantjes!

Suiker en glutenvrije wafels....en mijn vriendje Moos

"I love the first sip of coffee in the morning"

- Marianna Paige

Zoals ik al eerder vermelde is ontbijt eigenlijk wel mijn meest favoriete moment van de dag. Maar om met zoet te ontbijten kun je soms zo'n zwaar en log gevoel krijgen. Daarom dacht ik aan gezonde wafels die gluten, suiker en lactose vrij zijn. Zo kun je zonder schuldgevoel een stapel wafels weg werken, nou ja stapel......

Ongeveer 5 wafels

- 3 koppen gemalen havermout (over havermout bestaat er een discussie of deze glutenvrij is, uiteraard als er tarwe is toegevoegd is het niet glutenvrij, wil je geen risico nemen, gebruik dan amandelmeel)

- snuf zout

- snuf kaneel

- snuf nootmuskaat

- halve theelepel bakpoeder

- theelepel agavesiroop

- 4 biologische eieren

- kwart kopje sojamelk

- geurloze kokos boter om in te vetten

Meng eerst alle droge ingrediënten en voeg vervolgens de natte toe. Roer goed door en vet vervolgens je wafelijzer in met geurloze kokosboter. Giet een soeplepel vol over het ijzer en maak de wafels.

Heerlijk met agavesiroop, vers fruit en uiteraard koffie.

PS. Dit is hem dan mijn nieuwe vriendje Moos......eigenwijs, druk en echt een teckel.

PS. 2. Aanstaande zondag is er weer een NeighbourFood en Flea Market met binnen en buitenkraampjes, dus voor regen en zonneschijn. Kijk ook het filmpje hieronder, om te zien hoe gezellig het is.

Easy.....

"That's why i'm easy

I'm easy like sunday morning"

- Commodores

Misschien is het ontbijt wel mijn meest favoriete maaltijd van de dag, al is lunch vaak ook wel heel erg fijn, maar goed zo kun je wel even doorgaan. Met het lezen van het boek De Voedselzandloper ben ik een aardige verslaving aan havermout aan het ontwikkelen. Maar manlief ontbijt graag met eigengemaakte amandelmelk, granola en uiteraard koffie.

Voor de amandelmelk:

Ik zie nu veel recepten voorbij komen voor eigengemaakte amandelmelk met de één nog meer toevoegingen dan de ander. Dit is het meest makkelijke (naast het kopen in de supermarkt uiteraard maar dan weet je zeker dat er een hoop suiker in zit).
Gooi wat amandelen in een kom en zet deze onder water. Laat de amandelen voor minimaal 8 uur staan. Spoel de amandelen schoon en weeg ze dan. Gooi ze in de foodprocessor en doe er 3 x zoveel water bij. Blender de amandelen en giet dan door een zeef in een gesteriliseerde fles. Druk het overgebleven amandelprut goed aan met een lepel. Of gebruik hiervoor een kaasdoek die je goed uitknijpt. Het overgebleven prut kun je fijnmalen in de processor of leef je uit met een vijzel (anti stress!) en droog dit vervolgens een uur in de oven. Nu heb je heerlijke amandelmeel over.

Voor de granola:

Met granola kun je zoveel verschillende soorten maken, heerlijk om veel dingen uit te proberen. Dit is de standaard granola die je altijd wel bij mij thuis kunt vinden.
- muesli
- zemelen
- rozijnen
- haver
- lijnzaad
- kokosboter

Verwarm de oven voor op 160 graden en pak een grote braadslee of ovenschaal. Voeg de muesli, zemelen, rozijnen, haver en lijnzaad toe en meng dit met wat kokosboter. Zet de braadslee in de oven voor ongeveer 20 minuten. Schep elke 5 minuten de granola om met een houten lepel.
Haal de granola uit de oven en laat dit geheel afkoelen voordat je het  kunt bewaren in een luchtdichte bus of pot. En denk ook eens aan het toevoegen van gedroogd fruit, kokos of ongezouten noten.

Pak de krant, zet een plaat op terwijl je koffie maakt en je bent klaar voor een heerlijke dag!

PS. Als je denkt aan " Easy" hoor je dan ook automatisch de backing vocals met 'aaaah' in je hoofd?

De koffiebar/gallery die maar 3 uur open was

Het had weinig gescheeld of er was een nieuwe hotspot in Oost geweest. Op de Wibautstraat zat kort geleden een bar waar je kon koffiedrinken, ontbijten, lunchen en naar kunstwerken kon kijken, genaamd W50. In een antikraakpandje werkten de jongens van De Borrel Keuken en de meisjes van de Snorrenfabriek aan een concept om het nog gezelliger te maken in Oost. Vorige week donderdag ging W50 open en na 3 uur ook weer dicht, omdat door de eigenaar van het pand de samenwerking was stopgezet. Jammer hè.

Maar de jongens en meisjes laten het er niet bij zitten en gaan hard op zoek naar een nieuwe plek! Volg ze op Facebook om te kijken hoe het verder met ze gaat. En heb je een tip voor een locatie, een lekker recept dat ze daar echt moeten uitproberen of een ander advies, dan kun je dat ook op hun pagina achterlaten.

Hotspot: SLA

Deze hotspot is echt heet van de naald. Zo heet, dat ie eigenlijk nog niet eens open is. Maar het ziet er allemaal erg mooi uit en ik fiets dan ook steeds vol verwachting langs de Ceintuurbaan. SLA gaat gezonde salades, sappen, soepen en snacks verkopen die je zonder schuldgevoel weg kunt werken. Verder wordt er natuurlijk gelet op de biologische afkomst van producten, afbreekbare koffiebekers en bier uit de buurt.
Op de website kun je nog niet terecht, maar de Facebook-pagina is lekker actief en daar kun je dan ook in de gaten gaan houden wanneer SLA haar deuren openzet. Ik ben benieuwd!

Pak je fiets voor de Koffie Omfietskaart!

Dat Amsterdam een prima plek is om goeie koffie te drinken, is inmiddels geen geheim meer. Een aantal koffiezaken heeft nu de handen ineen geslagen en een Koffie Omfietskaart gecreëerd. Haal een bakkie bij Coffee Bru, de Espressofabriek, Headfirst Coffee Roasters, Koko Coffee & Design, Screaming Beans Hartenstraat, Sweet Cup Café (de nieuwste toevoeging aan het Amsterdamse koffie-assortiment!) en Trakteren koffie. Bij elk van deze zaken krijg je een stempel en met een volle kaart krijg je een gratis koffie. Lekker! Voor de durfals de uitdaging om in 1 dag de kaart vol te krijgen :)

Hotspot: Headfirst Coffee Roasters

Wie op de laatste editie van NeighbourFood Market was, heeft vast wel zo'n heerlijk kopje koffie gedronken bij Lex Wenneker van de Espressobus. Of misschien ben je wel nieuwsgierig geworden na het zien van de foto op Instagram of Facebook? In ieder geval hoef je niet te wachten tot de volgende editie om de koffie van Lex te proeven. Samen met zijn compagnon Jonatan heeft hij namelijk een koffiebar in het gezellige Oud-West: Headfirst Coffee Roasters.

In dit voormalige loodgieterspand maken zij jouw favoriete koffie en kun je ondertussen rondsnuffelen tussen alle interieurspulletjes die er staan. Harvest & Company zorgt samen met een aantal partners voor een goed gevulde winkelruimte. Je kunt er kasten, bijzettafels, industriële lampen en leren tassen kopen. Maar ook de stoel waar je op zit terwijl je je koffie drinkt, is te koop. Naast de lekkere koffie en het altijd veranderende interieur is Headfirst vooral ook een leuke plek om gezellig een praatje te maken met Lex en Jonatan.
Je vindt ze op de Tweede Helmersstraat 96.

NeighbourFood Market meets Queen of Sheba

Ethiopisch restaurant Queen of Sheba staat elke editie op NFM, al vanaf het begin. 'We vinden het eigenlijk gewoon heel erg gezellig om elke keer aanwezig te zijn op de markt,' vertelt Simon, de eigenaar van het restaurant. Simon en zijn collega's laten de bezoekers van NFM proeven van de traditionele Ethiopische keuken, iets wat je ook doordeweeks in hun restaurant aan de Eerste Nassaustraat kunt doen. Kunnen we thuis ook lekker Ethiopisch koken? Simon: 'Het zijn geen gemakkelijke gerechten om zelf te maken, met name de pannenkoeken vereisen enige ervaring.' Mocht het je gelukt zijn een fantastisch Ethiopisch recept te maken, dan horen wij dat graag!

De laatste editie van NFM stond in het teken van koffie en Queen of Sheba maakte van de gelegenheid gebruik om de Ethiopische wijze van koffie zetten te demonstreren. De koffie werd ter plekke gebrand, wat uniek was aangezien de overige koffiebars allemaal gebrande koffie hadden meegenomen. Vervolgens werden de bonen gemalen en bij het water in een pot gedaan. Tijdens het koken en opschenken werd een blokje aangestoken wat een aangename geur verspreidde. En de koffie smaakte heerlijk, voor eventjes waande ik mij in de zon van Ethiopië...

Hotspot: TheProudOtter Café

TheProudOtter Café opende een maand geleden haar deuren in de Pijp. In dit café kun je heerlijk biologisch eten en drinken bestellen dat wordt geleverd door lokale bedrijven zoals Stadsbranderij Noord, de IJsmakerij en Streep. Je kunt binnenstappen voor een ontbijtje of lunch, maar ook voor een lekkere kop koffie en taart om tijdens het shoppen even op adem te komen. 

Shoppen kan trouwens ook bij TheProudOtter. Eigenares Kala Newman vertelt dat ze in samenwerking met de verschillende leveranciers een groeiend assortiment aanbiedt van lekkere dingen die je kunt kopen voor thuis. Er zijn flessen vlierbloesemsiroop, muffins, ijs en binnenkort kun je zelfs koekjesdeeg kopen om thuis te bakken. 

Naast etenswaren kun je ook andere spullen meenemen: kunst, sieraden en bijzondere tijdschriften zoals Cereal. Alle producten zijn door Kala zelf uitgezocht: 'Je kunt dus iets lekkers komen eten en tegelijk iets moois meenemen.'

De lunchroom bevindt zich in een andere duurzame winkel: Charlie + Mary. Deze twee concepten vullen elkaar goed aan en dat zorgt voor een gezellige sfeer. In combinatie met de leuke spulletjes en het lekker eten is dit echt een leuke nieuwe hotspot in Amsterdam!

Extra aandacht voor koffie op de NFM van 21 april

Vraag jij je stiekem ook wel eens af wat nu precies het verschil is tussen aeropress coffee, de filterkoffie van je oma of een complete brewbar met een cold drip systeem? En welke koffie vind jij dan het lekkerste? En wat is het belang van een goede boon en zijn herkomst? En hoe is die dan gebrand?
Om je door de bomen het bos te laten zien hebben wij een aantal experts verzameld die je er alles over kunnen vertellen.
Naast de normale NeighbourFood Market waar je wederom je buikje rond kunt eten is er een hoek speciaal ingericht voor koffie en alles wat daarbij hoort.
Kom proeven! Vanaf 11 uur staat de koffie voor je klaar.