Irish fat pancakes

"May the wings of your eyeliner always be even"

Het zijn dit soort quotes die ik je oprecht toewens naast deze pannenkoeken. Hoewel pannenkoeken? Fat, Irish (weet niet waarom Irish, er komt geen klavertje vier aan te pas, of is dat Schotland en ik weet niet of Bono ze lust) Pancakes. 

Ik ben al een tijdje bezig met een algehele pannenkoeken obsessie en met name pannenkoeken die echt heel erg dik worden. Ik weet niet waarom, waarschijnlijk voer voor een psycholoog maar goed dat dus. Ik probeerde al van alles met bakpoeder en het dan een tijd lang te laten staan, volgens Johann moesten we een andere pan kopen. Ben met eiwit aan de slag geweest en een andere hoop hoepla. Maar het bleek dit recept van Kitchy Kitchen te zijn die mij leidde naar de gewenste dikke pannenkoeken. Ik heb het recept aangepast om het detox proof te maken ( Maura?) zodat jij deze pannenkoeken guilt-free kunt gaan nuttigen en wel dit weekend...... 

Dit gerecht is voor 2 personen, je haalt er ongeveer 6 pannenkoeken uit. Het is suiker en lactose vrij.

Ingrediënten:

- 2 cups spelt meel, ik gebruikte de volkoren versie

- 1/2 theelepel baking soda

- 1/2 koosjer zout

- 1 ei, los geklopt

- 1 cup amandel of rijstmelk

- 1 eetlepel gesmolten kokosboter en wat extra om de pannenkoeken in te bakken

Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng in een andere kom de natte ingrediënten en voeg echt de eetlepel gesmolten kokosboter toe, ik heb het ook zonder gemaakt maar dat smaakt veel droger.

Voeg dan de ingrediënten samen en roer goed door, maar niet al te lang. Als het goed is krijg je een dik beslag. Neem dan een koekenpan en zet op het vuur en smelt wat extra kokosboter. Bak dan per 2 pannenkoeken in de pan in de vorm van American pancakes. Maak er toren van met aardbeien als je in een creatieve bui bent maar anders gooi je die er maar gewoon bovenop zoals normale mensen doen. 

Geniet ervan en succes met je eyeliner, ik heb dat altijd wel nodig!

PS. Wist je dat er aanstaande zondag er met een extra editie van Neighbourfood Market zijn en wel op het Vredenburgplein in Utrecht? Vanaf 12:00 verwelkomen we je weer met een goede line up aan lokaal eten en fijne live muziek. 

Ontbijt crumble

Mijn absolute verslaving is Pinterest! Hier haal ik al mijn inspiratie vandaan voor mooie huizen, mode en eten. Ik ben dol op mooie sfeer fotografie. Beetje boho chic, hippie, veel jaren 50 en vintage. Voor de blog proberen we dan ook op pinterest geïnspireerde sfeerbeelden te maken. En wil het met de food foto's nog wel aardig lukken (heb net een nieuwe lens gekocht en ik ben zooooo benieuwd hoe dat gaat werken) blijven de sfeerfoto's nog wel lastig.

Blijkbaar vergeet je snel dat ook met food fotografie heel veel moet oefenen, althans ik wel. En dat ik zeer regelmatig foto's maak die ik echt heel lelijk vind. Dus mijn computer staat vol met pogingen van foto's in huis, van de huisdieren (man wat een ramp, alleen Lola de kat heeft de gave om enigszins normaal op een foto te staan, de rest is een rare waas, eigenlijk zoals ze ook echt zijn) en in de omgeving van Hoorn.

Maar we geven niet op althans Johann niet en de vakantie is er niet voor niets. Hij ging van de week vroeg. ja heel vroeg op pad. Met Moos in de bakfiets door dorpjes en landerijen terwijl het flink mistig en koud was. 

Met een witte baard (Johann) en een witte snuit (Moos) kwamen ze thuis en wat is er dan heerlijker dan een warm ontbijt? Een heerlijke crumble wat gewoon warm fruit als taart is.
Dit recept is echt super makkelijk om te maken en is wel echt een verwenontbijt. Ideaal voor een zondagochtend waar je eerst lekker kunt uitslapen en van mij niet eerst hoeft te fietsen door de mist.

Dit recept is glutenvrij, vegan en geraffineerde suiker vrij.
Voor 2 personen

Ingrediënten:

- 150 g fruit naar keuze, ik heb hier left-over rabarber compote gebruikt en frambozen
- 8 eetlepels havermoutvlokken
- 4 eetlepels boekweitbloem
- 3 eetlepels kokosboter
- 2 eetlepels honing, als je van zoet houdt kun je daar ook 4 van maken
- snuf zout

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet 2 ramekins in met kokosboter. Als je geen ramekins hebt kun je ook een kleine ovenschaal gebruiken. Verdeel het fruit over de 2 ramekins en maak van de overgebleven ingrediënten een kruimelige mix. Strooi deze op het fruit en plaats de ramekins in de oven. Laat ze ongeveer 20 minuten in de oven staan of totdat het fruit kookt. Heerlijk met een klodder crème fraîche of mascarpone.

PS. deze quote heb ik gepind van Anne Varekamp, zij heeft een hele fijne pinterest verzameling en een mooie website.

Ovengebakken pannenkoek....

"I am a fierce combination

of confusing contradictions that adds up

to magical possiblities"

Met een echtgenoot die een pannenkoeken verslaving heeft en ik die denkt bij pannenkoeken; mwaah. Is het de uitdaging om heerlijke ontbijtjes te verzinnen die ons beiden bekoren. Dit recept gaat op de 'oh ja pannenkoeken zijn zo slecht nog niet' lijst. Ideaal voor een zondagochtend. En wil je nu de 'ik geef geen donder om de Voedselzandloper versie' dan raad ik deze Dutch Baby aan en dit recept is de 'no sugar/clean eating' versie. Ook erg lekker!

Voor 2 personen

Benodigdheden:

- 2 eieren

- 75 g spelt meel (amandelmeel als je het glutenvrij wilt)

- 1 theelepel bakpoeder

- 50 ml rijstmelk

- 1 theelepel vanille extract

- snuf zout

- Fruit naar keuze, ik heb peren gebruikt

- Noten naar keuze

- Evt. wat rijstsiroop om het gerecht af te maken

- ovenbestendige koekenpan

Verwarm de oven voor op 220 graden. En meng alle ingrediënten in de keukenmachine behalve het fruit en de noten. Ik ben helemaal blij met mijn keukenmachine omdat alles veel luchtiger wordt als je daarin mengt. Heb je geen keukenmachine dan kun je dit gerecht ook met de hand maken. Schep wat kokosboter in de koekenpan en bak de onderkant heel kort op het vuur. Leg er wat fruit boven op en plaats de pan in de oven. Nu wordt het vrij lastig om te zeggen hoe lang de pannenkoek in de oven moet. Dit is echt afhankelijk van je oven. Bij mij duurde het ruim 5 minuten totdat de bovenkant goudbruin was. Haal de pan uit de oven en maak het gerecht af met wat noten en rijstsiroop.

Hiermee haal je elke pannenkoek-mwah-persoon over.

PS. Je kunt je weer aanmelden voor een fijne Blogworkshop, zaterdag 14 juni vertel ik alles over het maken van een goede en fijne blog. Alles over html, vormgeving en het aantrekken van bezoekers. Zin om mee te doen? Meld je HIER aan!

Hotspot: Handsome Jack's

Sinds een week is er een nieuwe plek voor heerlijke koffie in Zuid! Op de Schinkelkade zit Handsome Jack's, een koffiebar en soon-to-be ontbijt/brunch/lunch-plek. Wij gingen gelijk even proeven en een kijkje nemen. Op de koffie is alvast niks aan te merken, dus wij wachten met spanning op de heerlijkheden die binnenkort uit de (internationale) keuken zullen komen! Houd Handsome Jack's in de gaten via Facebook of hun eigen website.

Veganistische appelcake....

Ik ben dol op recepten die niet zo heel nauw hangen. Heel precieze taarten maken is dan ook echt niet aan mij besteed. Dat is meer voor mensen met geduld en dat is er bij mij niet ingebouwd. Ik vind het leuk als ik de keuken in kan lopen en wat laden open kan trekken en wat kan gaan brouwen. Nog leuker als een recept in 1 x lukt! Het geeft mij een rijk gevoel dat ik altijd iets in huis heb voor een uitgebreid ontbijt of om spontaan eens koekjes te gaan bakken. Deze veganistische spelt appelcake moet echt altijd lukken. Het is niet zo heel zoet en daarmee ook uitstekend geschikt als ontbijt. 

En wees creatief met dingen die jij er nog bij wilt doen, bijvoorbeeld wat geweekte rozijnen of wat verse dadels in stukjes gesneden, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Benodigdheden:

- 200 g speltmeel

- 1 theelepel bakpoeder

- snuf kaneel

- snuf zout

- 80 g kokosboter, gesmolten

- 50 ml rijstmelk

- paar druppels vanille extract

- 3 eetlepels honing

- 1 peer in blokjes gesneden

- 2 appels waarvan 1 1/2 in blokjes en de ander in dunne partjes om bovenop de cake te leggen

- cakeblik

- bakpapier

Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier. Meg het spelt met het bakpoeder en voeg dan de zout toe. Giet dan de kokosboter, melk en vanille extract erbij. Dan het fruit, kaneel en honing. Roer alles goed door. Het wordt een kleverig en stevig beslag waar je even flink op los moet. Giet het beslag in het cakeblik en maak de cake af met de partjes appel. 

Zet de cake in de oven voor ongeveer 50-60 minuten of totdat een saté prikker er schoon uitkomt. 

Zet thee op, je favoriete plaat en pak een boek. Het genieten kan beginnen!

Glutenvrije pannenkoeken...

"And above all, watch with glittering eyes the whole world around you 

because the greatest secrets are always hidden in the most unlikely places."

 -Roald Dahl

Het is bijna weekend dus hier een makkelijk ontbijt wat ook nog eens glutenvrij is. Dit ontbijt kun je zelf helemaal afmaken met fruit of soorten siroop die jij lekker vindt. Het zijn wel pannenkoeken die voor de liefhebber van ei zijn. Dit komt wel duidelijk naar voren in de smaak. Ik houd van ei, kokos, veel fruit en de rijstsiroop waar ik dit gerecht mee afmaakte. 

Voor 2 hongerige personen, lees: hangover.

- 2 bananen geprakt

- 3 eieren, liefst biologisch

- 50 g gedroogde kokos en misschien nog wat extra voor erover heen

- 100 g frambozen of bosbessen

- snuf kaneel

Meng de geprakte bananen met de eieren en roer goed door. Voeg dan de kokos, bosbessen en kaneel toe en roer opnieuw goed door. Zorg dat je een goed pannenkoekenbeslag hebt, dus niet te dun en niet de dik maar goed vloeibaar. Anders kun je bij een te dun beslag nog wat kokos toevoegen en bij een te dik beslag wat geprakte banaan. Bak de pannenkoekjes in kokosolie en zorg dat je kleine pannenkoekjes maakt, dit werkt het beste. Maak het gerecht af met extra fruit, kokos en siroop. Ik zeg goed begin van het weekend ( of het herstel van een kater).

Baked Oatmeal....

"Toi et moi, pour toujours."

Er is weer een heerlijk recept toe te voegen aan mijn lijst van favoriete ontbijtjes. Baked oatmeal is snel gemaakt en het smaakt naar taart, goed dat rijmt maar het is dus duidelijk dat dit recept, dit weekend gemaakt moet worden. 

En het bestaat echt uit superfoods, ook al zegt het Voedingscentrum dat dit niet bestaat. En dan bedoel ik niet dat je 2 kilo goijbessen weg moet werken en dan wonderen mag verwachten die ogenschijnlijk alleen plaats vinden in Lourdes. Maar ik bedoel dat banaan bijvoorbeeld vol met kalium zit, gezond voor je hart en dat walnoten ontzettend veel omega 3 bevatten, goed voor je bloedvaten. 

- Havermout: doet het cholesterol gehalte dalen in je bloed, bevat veel vezels, dit vinden je darmen leuk en het bevat ook silicium en daar krijg je dan weer sterke botten van.

- Blauwe bessen: werken ontstekingsremmend en bevatten veel anti oxidanten

- Banaan: bevat vitamine B 6, A en C en veel vezels. Vitamine B 6 kan echt je humeur verbeteren en de tryptofaan die erin zit helpt weer bij de productie van serotonine een neurotransmitter die ook weer een positieve uitwerking heeft op je stemming.

- Walnoten: naast de omega 3 zit het ook vol met magnesium, koper en calcium en dit heeft een positieve werking op de hersenen.

Het recept, voor twee personen:

Benodigdheden:

- 120 g havermout
- 120 g blauwe bessen
- 100 rozijnen
- 1 banaan
- 20 ml plant melk (dus rijst of amandel)
- handje walnoten
- flinke snuf kaneel
- heet water

Verwarm de oven voor op 180 graden en doe de havermout in een ovenschaal. Giet wat heet water over de havermout heen en laat dit 10 minuten staan. Zo kan de havermout alvast wat wellen.
Voeg dan alle andere ingrediënten toe en roer dit goed door. Je kunt evt. wat extra plakjes banaan en walnoten bovenop leggen. Zet de ovenschaal in de oven voor ongeveer 20-30 minuten of totdat de bovenkant lichtbruin is. Jouw superfood ontbijt kan beginnen.

Geïnspireerd door een recept van Delicously Ella.

Try this at home: quinoa als ontbijt

Ik heb het al op een aantal blogs gezien, maar tot nu toe heb ik quinoa altijd als hartig avondmaal klaargemaakt. Toch pakte ik vanochtend maar de quinoa in plaats van de havermout uit het kastje en het bleek een heerlijk voedzaam ontbijtje te zijn.

Zo maak je het:
Breng een kopje melk naar keuze aan de kook. Als het bijna kookt, doe je een half kopje quinoa bij de melk, even roeren en daarna het deksel op de pan. Af en toe roeren kan geen kwaad. Na 10-15 minuten is de melk opgenomen door de quinoa. Als de quinoa 'uiteengevallen' is in bolletjes en C-vormige stukjes, is het klaar.
De melk was in mijn geval compleet geabsorbeerd door de quinoa, wat resulteerde in een droger ontbijtje dan bijvoorbeeld havermout of cruesli. Je kunt zelf variëren met de hoeveelheid melk, zolang je er rekening mee houdt dat je in ieder geval twee keer zoveel melk als quinoa nodig hebt.

Qua toppings kun je ook helemaal los! Op mijn ontbijtje zaten pompoenpitten, geraspte kokos, hennepzaadjes, lijnzaad en chiazaad. Iets zoets erop maakt het extra lekker: ik had agavesiroop, maar honing en/of fruit kan ook. Gewoon doen wat je lekker vindt :)

Noten en glutenvrije kokos flapjacks....

"Let food be thy medicine an medicine be thy food"

Dit was het eerste gerecht waarvan ik dacht; 'ik krijg echt heel veel energie van eten'. Normaal als je iets eet dan kost het vaak energie of heeft het een verdovende werking zoals suiker, alcohol en cafeïne. Maar toen ik deze kokos flapjacks at was het heel anders, ik kreeg energie en ik kreeg zuurstof en ik werd er blij van. Dit recept komt bij de geweldige Elenore van Earthsprout. Een fantastische blog als je alles wilt leren over gezond eten en leven in balans, liefde en natuur. Want ja ik moet toegeven ik ben eigenlijk iemand die in een hutje in het bos wil leven en lekker wil genieten van alles om ons heen omdat ik oprecht geloof dat alles verbonden is met elkaar. En Elenore ....zij spreekt je inner-hippie aan ;) 

Zij maakte ook een geweldige app  (helaas alleen nog voor de iphone) waarin zij 30  raw ontbijtjes met je deelt. Ideaal als je net begint met gezonder eten en je geen idee hebt waar te beginnen en wat te maken. Ze deelt van goijbessen-melk tot boekweit voor ontbijt, je eigen iron man bowls te maken en java smoothies te proberen en dit alles zonder suiker en zooooooo goed voor je lichaam! Gecombineerd met de meest fantastische en motiverende uitleg die echt iedereen over de streep trekt om eens een heerlijk ontbijtje te maken. 

Dus met toestemming van Elenore deel ik dit recept alvast en als je dit niet aan het zingen maakt in de ochtend dan weet ik het ook niet meer. En dit gerecht doet het ook geweldig als dessert.

Voor 2 personen ontbijt en 3 á 4 personen als je het als dessert gebruikt.

Benodigdheden:

* Saus:

- 1 theelepel kokosboter

- 1 theelepel rauw cacao

* Topping:

- 1/2 limoen, zest

- 2 theelepels gedroogde kokos

* Basis:

- 130 g gedroogde kokos

- 100 g zonnebloempitten

- 100 g pompoenpitten

- 6 verse dadels, ontpit

- 2 theelepels kokosboter

- 2 theelepels limoensap

- 1/2 limoen zest

Doe alle ingrediënten voor de basis samen in een keukenmachine. Zorg dat de kokosboter zacht is en als je echt raw eet of je kokosboter te hard is, kun je het heel licht smelten op een bordje boven een pan met heet water. Als de basis samenhangt druk het dan goed aan op een bord en plaats het bord voor ongeveer 5 minuten in de vriezer. Als je het langer wilt doen, leg er dan een stuk plastic folie overheen. Maak dan de chocolade saus door ook op het bordje de kokosboter en rauwe cacao samen te laten smelten en goed door te roeren. Het hoeft echt niet heet te worden, dus het is snel gebeurd. Haal de basis uit de vriezer en giet de saus eroverheen. En maak het dan af door de topping van limoenschil en gedroogde kokos overheen te strooien. Snijd in vierkante stukken en wees klaar voor een heerlijke dag!

Zie meer op de super-superblog Earthsprout en koop HIER de 30 RAW breakfast app.


PS. Ik ga ook weer een Blogworkshop geven! Dus wil je alles leren over het maken en ontwerpen van een blog. Alles leren over HTML, SEO en het aantrekken van bezoekers? Doe dan mee. Klik HIER voor meer informatie. Ik zie je graag bij de workshop! 

Meest luchtige wafels aller tijden.....

"Life is very short. Insecurity is a waste of time."

- Diane Von Furstenberg

Oké ik heb eerder iets met boekweit gemaakt en ook al eerder supergezonde wafels maar dan heb je deze nog niet geproefd. Dit zijn namelijk de meest heerlijke, luchtige en opnieuw gezonde wafels aller tijden. Laat je niet afschrikken doordat je het beslag een avond van te voren moet klaar zetten. Het is wat ingrediënten bij elkaar gooien in een kom en dan lekker gaan slapen met de kennis dat je morgenochtend kunt gaan ontbijten met wafels. 

Trouwens dit lijkt mij ook een perfect Valentijn ontbijt! Ik weet ( hint, hint, hint) dat ik er heel blij mee zou zijn. Dus voor 12 stuks en ik ben bang dat wij dat met z'n tweeën in twee dagen hebben op gegeten, heb je nodig:

- 150 g boekweit

- 200 g spelt

- 7 g gist, is 1 zakje

- snuf zout
- 40 ml lauw water

- 1 eetlepel honing

- 300 ml rijstmelk, verwarmd

- 5 eetlepels kokosboter, gesmolten en evt. extra om je wafelijzer in te smeren

- 2 eieren

- snuf bakpoeder

- zoet beleg zoals honing of fruit

Pak de avond van te voren een kom en strooi de droge gist erin. Meng dit met het water en de eetlepel honing ( mag ook suiker zijn als je dit makkelijker vindt) en laat 10 minuten staan. 

Meng in een andere kom ( oké het zijn dus twee kommen, lang leve de afwasmachine) het zout met de melk en giet dan het gist mengsel erbij. Tenslotte de boekweit en spelt en roer goed door. Dek de kom af met plastic folie en laat staan op een warme plek zonder tocht. Nu mag je gaan slapen....

Goedemorgen, nu voeg je de eieren, kokosboter en bakpoeder toe en roer nogmaals goed door. Bak de wafels volgens de instructies van je wafelijzer en geniet.

Smoothie inspiratie

Een smoothie is eigenlijk het handigste eten wat er bestaat. Makkelijk mee te nemen, eindeloos mee te variëren en supergezond! Daarom hier een aantal smoothie-recepten die ik zeer binnenkort ga proberen. De foto's zijn van de bijbehorende blogs. Al deze smoothies kunnen gewoon met je blender of staafmixer gemaakt worden.


De groene smoothie van HOUTT van eten voor 2 glazen
2 avocado’s
2 bananen
4-5 dadels
4-5 gedroogde vijgen
sap van 1 limoen/citroen (of meer, naar smaak)
handje verse munt
een beetje water om alles ‘smooth’ te blenden
Optioneel: een schepje chiazaad of hennepzaad, chlorella, bladgroenten zoals snijbiet, spinazie, boeren-of palmkool.


Blueberry cononut supersmoothie van Green Kitchen Stories voor 2 glazen

1 cup bosbessen
1/2 cup kokoswater
1 banaan
een stuk gember, in kleine stukjes
sap van 1 limoen
een handje walnoten


Kaki limoen smoothie van Kyra de Vreeze voor 1 grote ontbijtportie of 2 kleine porties

1 grote kaki (of 2 sharonvruchten)
1 banaan
2 limoenen, sap
100 ml kokoswater
100 ml kokosmelk
1 theelepel rauwe honing of rijststroop voor een vegan smoothie
3 ijsklontjes

Quinoa Flake Bars....

"The more you know, the crazier you look"

Hmmmm, deze bars zijn zo lekker en ook nog eens supergezond. Je kunt ze als topping gebruiken op je yoghurt of deel ze in stukjes en neem ze mee naar je werk. De bars zijn lekker kruimelig en fris van smaak. Je zou dit recept ook kunnen gebruiken als basis om af te wisselen met andere soorten noten, zaden en gedroogd fruit. 

Maakt ongeveer 12 bars:

- kleine braadslee om te roosteren en later in de koeling te zetten (20 x 25 cm)

- keukenmachine

- 135 quinoa flakes

- 100 amandelen

- 50 g gedroogde kokos

- 450 gedroogde Spaanse vijgen, steeltje eraf en in stukjes gesneden

- 50 pompoenpitten

- 60 ml verse appelsap

Verwarm de oven voor op 200 graden en giet in een braadslee, de quinoa flakes, amandelen en kokos. Plaats de slee voor ongeveer 5 minuten in de oven of totdat de kokos heel lichtbruin is en heerlijk gaat ruiken. Laat de slee afkoelen.

Gooi dan alle ingrediënten, inclusief de ingrediënten uit de oven, in de keukenmachine en zet aan. 

Bekleed de braadslee met bakpapier en schep het mengsel erin. Druk alles goed aan en plaats minimaal 1 nacht in de koelkast. De volgende ochtend heb je een heerlijk ontbijt.

Geïnspireerd door een recept van de website: He needs Food .

Rijstontbijt....

"The greatest glory in living lies not in never falling,

but in rising every time we fall"

- Nelson Mandela

Dit ontbijt is wat ik maak op een zondagochtend. Het neemt wat extra tijd in beslag maar daar zijn zondagochtenden tenslotte voor. Het is een warm ontbijt wat je eventueel nog lekkerder kunt maken door in de laatste 10 minuten wat fruit mee te laten koken. Gebruik wel alleen basmatirijst voor dit recept. Mijn poging om het met zilvervliesrijst te eten was eeeeeeh....apart.

Voor 2 personen                           ( opnieuw geïnspireerd door Sophie Dahl)

- 380 ml rijstmelk of sojamelk

- 100 g basmatirijst

- 1 kardemom peul

- snuf kaneel

- fruit naar keuze

Breng in een pan de rijst en melk aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten pruttelen totdat de rijst beetgaar is. Het kan zijn dat je wat extra melk moet toevoegen. Het is eigenlijk een soort klaarmaken van risotto. Voeg de laatste 10 minuten de kardemom peul toe, samen met het fruit en de kaneel. Roer goed om en bij een hele zware ochtend mag je best nog wel een flinke eetlepel honing toe voegen. 

Heerlijk blog: Daily Dishes in Dutchland

Lijstjes maken en dingen in categorieën indelen, daar ben ik goed in. Ik neem mezelf daar ook wel eens iets te serieus in misschien. Maar als een ander dingen in categorieën indeelt, kan ik daar zo blij van worden!

Neem bijvoorbeeld het blog Daily Dishes in Dutchland. Aangeraden door een vriendin, die zelf meteen aan de slag is gegaan met de bazenpannenkoeken. Je kunt op allerlei trefwoorden zoeken naar een geschikt recept. Veel ingrediënten of weinig, lunch of snacks, voor elke trek is er iets te vinden.
Op mijn 'to-cook' lijstje staan in ieder geval de pittige noodlesoep, de spelttortillas en de guacamolesalade. En nu lekker een boodschappenlijstje maken :)

Inspirerende foodblogs

Ik vind het altijd zo leuk om nieuwe foodblogs aan mijn Bloglovin account toe te voegen! En de eerstvolgende stap is natuurlijk om ze hier te delen zodat jij ze ook kunt volgen :)
Hierbij drie foodblogs die je laten watertanden!

VegaDutchie

VegaDutchie Jolijn schotelt je allerlei heerlijke recepten voor, die ook nog eens voorzien zijn van uitgebreide informatie over de voedzaamheid van de ingrediënten voor je lichaam. Zo weet je nog beter wat je binnen krijgt! Haar gierst-ontbijtje lijkt mij heerlijk om eens te proberen.

SoulFoodie Blog

Daniëlle's blog kreeg ik getipt door de barista's van Kade 6. Een frisse look met minstens zo frisse recepten op basis van ayurveda. Door de mooie foto's krijg je gelijk zin om de recepten voor jezelf te maken. Bijvoorbeeld de tortilla's van bloemkool!


I Like That Blog

Liset heeft sinds kort haar blog een mooie restyle gegeven en focust nu op eten in de breedste zin van het woord. Maak een van haar lekkere pasta- of ontbijtrecepten of kies een leuk restaurantje via haar guides voor Utrecht en Amsterdam. Haar supersnelle knoflookbrood ga ik maken als ik vrienden te eten krijg :)


De foto's zijn allemaal van de bloggers zelf. Hopelijk heb ik je aan drie nieuwe blogs kunnen voorstellen!

Suiker en glutenvrije wafels....en mijn vriendje Moos

"I love the first sip of coffee in the morning"

- Marianna Paige

Zoals ik al eerder vermelde is ontbijt eigenlijk wel mijn meest favoriete moment van de dag. Maar om met zoet te ontbijten kun je soms zo'n zwaar en log gevoel krijgen. Daarom dacht ik aan gezonde wafels die gluten, suiker en lactose vrij zijn. Zo kun je zonder schuldgevoel een stapel wafels weg werken, nou ja stapel......

Ongeveer 5 wafels

- 3 koppen gemalen havermout (over havermout bestaat er een discussie of deze glutenvrij is, uiteraard als er tarwe is toegevoegd is het niet glutenvrij, wil je geen risico nemen, gebruik dan amandelmeel)

- snuf zout

- snuf kaneel

- snuf nootmuskaat

- halve theelepel bakpoeder

- theelepel agavesiroop

- 4 biologische eieren

- kwart kopje sojamelk

- geurloze kokos boter om in te vetten

Meng eerst alle droge ingrediënten en voeg vervolgens de natte toe. Roer goed door en vet vervolgens je wafelijzer in met geurloze kokosboter. Giet een soeplepel vol over het ijzer en maak de wafels.

Heerlijk met agavesiroop, vers fruit en uiteraard koffie.

PS. Dit is hem dan mijn nieuwe vriendje Moos......eigenwijs, druk en echt een teckel.

PS. 2. Aanstaande zondag is er weer een NeighbourFood en Flea Market met binnen en buitenkraampjes, dus voor regen en zonneschijn. Kijk ook het filmpje hieronder, om te zien hoe gezellig het is.

Easy.....

"That's why i'm easy

I'm easy like sunday morning"

- Commodores

Misschien is het ontbijt wel mijn meest favoriete maaltijd van de dag, al is lunch vaak ook wel heel erg fijn, maar goed zo kun je wel even doorgaan. Met het lezen van het boek De Voedselzandloper ben ik een aardige verslaving aan havermout aan het ontwikkelen. Maar manlief ontbijt graag met eigengemaakte amandelmelk, granola en uiteraard koffie.

Voor de amandelmelk:

Ik zie nu veel recepten voorbij komen voor eigengemaakte amandelmelk met de één nog meer toevoegingen dan de ander. Dit is het meest makkelijke (naast het kopen in de supermarkt uiteraard maar dan weet je zeker dat er een hoop suiker in zit).
Gooi wat amandelen in een kom en zet deze onder water. Laat de amandelen voor minimaal 8 uur staan. Spoel de amandelen schoon en weeg ze dan. Gooi ze in de foodprocessor en doe er 3 x zoveel water bij. Blender de amandelen en giet dan door een zeef in een gesteriliseerde fles. Druk het overgebleven amandelprut goed aan met een lepel. Of gebruik hiervoor een kaasdoek die je goed uitknijpt. Het overgebleven prut kun je fijnmalen in de processor of leef je uit met een vijzel (anti stress!) en droog dit vervolgens een uur in de oven. Nu heb je heerlijke amandelmeel over.

Voor de granola:

Met granola kun je zoveel verschillende soorten maken, heerlijk om veel dingen uit te proberen. Dit is de standaard granola die je altijd wel bij mij thuis kunt vinden.
- muesli
- zemelen
- rozijnen
- haver
- lijnzaad
- kokosboter

Verwarm de oven voor op 160 graden en pak een grote braadslee of ovenschaal. Voeg de muesli, zemelen, rozijnen, haver en lijnzaad toe en meng dit met wat kokosboter. Zet de braadslee in de oven voor ongeveer 20 minuten. Schep elke 5 minuten de granola om met een houten lepel.
Haal de granola uit de oven en laat dit geheel afkoelen voordat je het  kunt bewaren in een luchtdichte bus of pot. En denk ook eens aan het toevoegen van gedroogd fruit, kokos of ongezouten noten.

Pak de krant, zet een plaat op terwijl je koffie maakt en je bent klaar voor een heerlijke dag!

PS. Als je denkt aan " Easy" hoor je dan ook automatisch de backing vocals met 'aaaah' in je hoofd?

De koffiebar/gallery die maar 3 uur open was

Het had weinig gescheeld of er was een nieuwe hotspot in Oost geweest. Op de Wibautstraat zat kort geleden een bar waar je kon koffiedrinken, ontbijten, lunchen en naar kunstwerken kon kijken, genaamd W50. In een antikraakpandje werkten de jongens van De Borrel Keuken en de meisjes van de Snorrenfabriek aan een concept om het nog gezelliger te maken in Oost. Vorige week donderdag ging W50 open en na 3 uur ook weer dicht, omdat door de eigenaar van het pand de samenwerking was stopgezet. Jammer hè.

Maar de jongens en meisjes laten het er niet bij zitten en gaan hard op zoek naar een nieuwe plek! Volg ze op Facebook om te kijken hoe het verder met ze gaat. En heb je een tip voor een locatie, een lekker recept dat ze daar echt moeten uitproberen of een ander advies, dan kun je dat ook op hun pagina achterlaten.