My funny Valentine....

"Fall in love with as many things as possible"

Dit, lieve dames en heren is een übergezonde chocolade taart. Met absoluut geen grammetje suiker of lactose en ook nog eens makkelijk gemaakt. Als dit geen liefde voor jezelf is of voor degene met wie je hem deelt, dan weet ik het ook niet meer.

Dit is één van die recepten waarbij je gewoon niet kunt geloven dat het echt gezond voor je is omdat je het idee hebt dat je een lekker gebakje vol met suiker aan het eten bent. 

En natuurlijk hoef je dit niet alleen voor Valentijn te maken maar is het ook uitstekend geschikt als verjaardagstaart of een traktatie na een zware week.

Voor 6 personen/ 2 geliefden/ 1 persoon die vindt dat hij een heel zwaar leven heeft (klik op de link, het is mijn lijflied;))

Voor de taart:

- 250 g dadels

- 75 g walnoten

- 50 g amandelen

- 3 eetlepels rauwe cacao

- 4 eieren, eiwit en eigeel gesplitst

Voor de ganache:

- 2 rijpe bananen

- 1/2 avocado

- 30 g cacao

- evt. een eetlepel koud water als de ganache te dik is

- evt. gedroogde kokos en eetbare bloemen om de cake te versieren

Verwarm de oven voor op 160 garden en vet een kleine braadslee in of bijvoorbeeld een bakvorm in de vorm van een hart. Meng in een keukenmachine de dadels, noten, rauwe cacao en het eigeel. Meng goed door. Klop dan de 4 eiwitten in stijve witte pieken. Meng voorzichtig door het dadelmengsel. Verdeel het deeg beslag over de bakvorm en plaats voor ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven. 

Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Maak ondertussen de ganache. Meng bovenstaande ingrediënten in de keukenmachine en kijk of het mengsel eventueel wat water nodig heeft. Je wilt de structuur van de gladde chocolademousse. Verdeel over de taart en maak de taart af met gedroogde kokos en eetbare bloemen. Neem een stuk en je kunt echt niet geloven hé dat dit gezond is? ;)

Ps. Zie op Food Bandits mijn eerste poging tot het maken van een filmpje. En a.s. zondag dan zijn we er weer met een fijne editie van Neighbourfood Market. Met meer dan 40 kramen vol goeds en lekker eten. Dus kom langs!

Meest luchtige wafels aller tijden.....

"Life is very short. Insecurity is a waste of time."

- Diane Von Furstenberg

Oké ik heb eerder iets met boekweit gemaakt en ook al eerder supergezonde wafels maar dan heb je deze nog niet geproefd. Dit zijn namelijk de meest heerlijke, luchtige en opnieuw gezonde wafels aller tijden. Laat je niet afschrikken doordat je het beslag een avond van te voren moet klaar zetten. Het is wat ingrediënten bij elkaar gooien in een kom en dan lekker gaan slapen met de kennis dat je morgenochtend kunt gaan ontbijten met wafels. 

Trouwens dit lijkt mij ook een perfect Valentijn ontbijt! Ik weet ( hint, hint, hint) dat ik er heel blij mee zou zijn. Dus voor 12 stuks en ik ben bang dat wij dat met z'n tweeën in twee dagen hebben op gegeten, heb je nodig:

- 150 g boekweit

- 200 g spelt

- 7 g gist, is 1 zakje

- snuf zout
- 40 ml lauw water

- 1 eetlepel honing

- 300 ml rijstmelk, verwarmd

- 5 eetlepels kokosboter, gesmolten en evt. extra om je wafelijzer in te smeren

- 2 eieren

- snuf bakpoeder

- zoet beleg zoals honing of fruit

Pak de avond van te voren een kom en strooi de droge gist erin. Meng dit met het water en de eetlepel honing ( mag ook suiker zijn als je dit makkelijker vindt) en laat 10 minuten staan. 

Meng in een andere kom ( oké het zijn dus twee kommen, lang leve de afwasmachine) het zout met de melk en giet dan het gist mengsel erbij. Tenslotte de boekweit en spelt en roer goed door. Dek de kom af met plastic folie en laat staan op een warme plek zonder tocht. Nu mag je gaan slapen....

Goedemorgen, nu voeg je de eieren, kokosboter en bakpoeder toe en roer nogmaals goed door. Bak de wafels volgens de instructies van je wafelijzer en geniet.

Sweet Valentine

Een eigengebakken taart voor Valentijn zou ik zeker waarderen. Lekker samen genieten!
Hier ons recept.

Voor de Victorian Sponge:

- 200 g boter
- 200 g suiker
- 4 eieren
- 2 druppels vanille extract
- 200 g bloem
- theelepel bakpoeder
- bakpapier

Voor de vulling en het hartje bovenop

- 250 g mascarpone
- 2 druppels vanille extract
- 1 eetlepel poedersuiker en extra voor over de taart heen.
- 1 pot goede kwaliteit aardbeienjam

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet één grote bakvorm in of 2 kleine in met boter en plaats eventueel wat bakpapier op de bodem van de vorm. Met de grote taart dien je hem na het afkoelen door het midden te snijden, best even spannend maar met een beetje geduld moet je heel ver kunnen komen.
Doe de boter en suiker in een kom en roer door, voeg dan 2 eieren toe en de helft van het bloem en mix door elkaar. Voeg dan de andere 2 eieren en het overige bloem toe. Maak dit tot een mooi beslag.
Vul de taartvorm(en) en plaats deze in de oven voor ongeveer 30 minuten. Totdat je er een saté prikker schoon uit kunt halen en de bovenkant veerkrachtig en lichtbruin is.
Laat de taarten goed afkoelen en snijd, indien nodig de taart door de helft. Voor de vulling meng je de mascarpone met de vanille extract en poedersuiker. Doe dan een dikke laag aardbeienjam op de ene taart helft en de mascarpone op de andere. Plaats deze op elkaar en besprenkel de bovenkant met poedersuiker.
Voor het jam-hartje, plaats je een hartvormige cookie cutter in het midden en druk deze tot de helft van de cutter door. Vul het hartje met aardbeienjam en haal dan voorzichtig de cutter eruit.
Sweet Valentine ♥

Be my Valentine

Over een paar dagen is het weer zover, Valentijnsdag ♥
Dus hier wat ideeën om je lief mee te verrassen van best wel even lastig tot een wat makkelijker idee om cadeau te geven.

 1) Vorig jaar heb ik voor een andere foodblog, deze brownie hartjes gemaakt, heel erg lekker met chocolade rozijntjes erin. Laat de brownies goed afkoelen (of koop gewoon hele lekkere bij de bakker) en steek met een cookie cutter de hartjes uit. Op een vel bakpapier heb ik hartjes getekend en hiermee de brownie ingepakt.
2) Deze prachtige roos is gefotografeerd door Tim Walker, helaas dus geen recept. Maar onbespoten rozenbladeren  kun je eten, dus dit met een mooie gelatine pudding moet aardig in de buurt komen.
3) Hoe lief is dit en kun je makkelijk zelf doen, bij het bakken van bijvoorbeeld broodjes, klop je een ei los en schrijf je bijvoorbeeld het woord lief. Dan plaats je de broodjes in de oven en tadaaa het woord komt goudbruin tevoorschijn.
4) Ook heel makkelijk is om deze leuke doosjes gratis te downloaden van de super leuke site Funkytime, hier komt ook het 'lief' idee vandaan. Download en print de doosjes. Koop wat heerlijke snoep of chocolade en je cadeau is klaar.
5) Tenslotte zou ik ook heel blij zijn met een mooie cocktail. Leuk om samen te toasten op de liefde ♥