White Label Coffee

De Jan Evertsenstraat wordt hoe langer hoe leuker. Ik ga zelf graag naar Things I Like Things I Love voor (vintage) juweeltjes, maar sinds kort kun je even verderop een heerlijk kopje koffie drinken bij White Label Coffee.
Het interieur is minimalistisch maar alles is aanwezig: kunst aan de muren, een grote leestafel en een bescheiden maar voldoende assortiment aan koffie, thee en iets lekkers erbij.
Bestijg de treden van de oplopende ruimte en kies je koffie van het Scrabble-bord (zwart, beetje melk of veel melk)! De ondernemers Elmer en Francesco staan zelf achter de machine en zijn ook erg actief op Facebook, houd ze daar in de gaten voor allerlei leuke evenementen!

Koko Coffee & Design

"Oh Oh cheri, oui j'aime tout ce que tu fait"

- Francoise Hardy

Midden in de Rosse Buurt is er een oase van rust, design, fashion en heerlijke koffie, namelijk Koko Coffee and Design. Karlijn en Caroline delen hun passie en grote liefde voor koffie en mode. Met de koffie van Caffénation en de mode van ontwerpers zoals Monique Poolmans en Bravoure zijn ze een koffiebar en modezaak in één. Ook is hun prachtige mid-century interieur te koop eveneens als de zeefdrukken aan de muur van onder andere Studio Doeke. Kortom een heerlijke plek om inspiratie op te doen. 

Je bent gek als je dit niet maakt

"He was my cream, and i was his coffee. And when you poured us together, it was something"

- Josephine Baker

Je bent gek als je dit niet maakt, is volgens mijn man de 'subtiele' titel die deze blogpost moest hebben. En ik kan het alleen maar beamen. Laat het duidelijk zijn dat whiskey-espresso ijs je leven een stukje mooier maakt. 

Ingrediënten:

- 250 ml slagroom

- 397 g gecondenseerde melk

- 2 theelepels gemalen espresso

- scheutje whiskey (port mag ook)

- verse, hete espresso (ook zonder dit blijft het ijs geweldig)

Meng bovenstaande ingrediënten behalve de hete espresso in een mengkom en klop met een mixer tot een dikke crème. Plaats de kom in de vriezer voor minimaal 3 uur. Als je klaar bent om dit te eten, zet dan de verse espresso en haal vervolgens de kom uit de vriezer. Schep het ijs in bakjes en giet de espresso erop. Het zal blijken dat de titel niets tekort heeft gedaan.


Muurfoto: Slohann Jee

NeighbourFood Market meets Queen of Sheba

Ethiopisch restaurant Queen of Sheba staat elke editie op NFM, al vanaf het begin. 'We vinden het eigenlijk gewoon heel erg gezellig om elke keer aanwezig te zijn op de markt,' vertelt Simon, de eigenaar van het restaurant. Simon en zijn collega's laten de bezoekers van NFM proeven van de traditionele Ethiopische keuken, iets wat je ook doordeweeks in hun restaurant aan de Eerste Nassaustraat kunt doen. Kunnen we thuis ook lekker Ethiopisch koken? Simon: 'Het zijn geen gemakkelijke gerechten om zelf te maken, met name de pannenkoeken vereisen enige ervaring.' Mocht het je gelukt zijn een fantastisch Ethiopisch recept te maken, dan horen wij dat graag!

De laatste editie van NFM stond in het teken van koffie en Queen of Sheba maakte van de gelegenheid gebruik om de Ethiopische wijze van koffie zetten te demonstreren. De koffie werd ter plekke gebrand, wat uniek was aangezien de overige koffiebars allemaal gebrande koffie hadden meegenomen. Vervolgens werden de bonen gemalen en bij het water in een pot gedaan. Tijdens het koken en opschenken werd een blokje aangestoken wat een aangename geur verspreidde. En de koffie smaakte heerlijk, voor eventjes waande ik mij in de zon van Ethiopië...

NeighbourFood Market meets Coffee Bru

Het was gisteren een heerlijke dag om naar NeighbourFood Market te komen. Met een fruitsapje in de ene hand en een verknipte pannenkoek in de andere was het prima vertoeven op het Westergasterrein. Binnen was er deze keer speciale aandacht voor koffie. Je kon sojalattes drinken, cold brew proeven en koffiedik kijken. 

Jeroen van Coffee Bru stond deze keer voor het eerst op NeighbourFood Market, maar het lijkt hem leuk om het vaker te doen. Hij probeert zich met zijn zaak te onderscheiden op het gebied van koffie en hoopt dat de bezoekers van NeighbourFood Market dit ook hebben kunnen proeven. 

Behalve thee, verschillende soorten koffie en homemade taart en cake, kun je bij Coffee Bru ook cold brew koffie bestellen. Cold brew wordt op een speciale manier gemaakt waardoor de extractie langer duurt, vertelt Jeroen. 'Hierdoor krijg je een volle koffie, maar tegelijkertijd is hij heel zacht omdat hij koud is.' Jeroen serveert de cold brew met slagroom en eventueel wat agave siroop, waardoor je een beetje een Irish Coffee-gevoel krijgt. Lekker!

Onder het label Monkey Chief heeft Coffee Bru ook haar eigen lijn thee. 'We maken onze producten het liefst zo veel mogelijk zelf, want dan weet je precies wat je verkoopt.' Mocht je Coffee Bru gemist hebben op de markt: de koffiebar van Jeroen bevindt zich aan het Beukenplein in Amsterdam Oost!

Parijse Soes

Hi, ik ben Suzan van Studio Jopie en heb al eerder geblogd voor Neighbourfood Market en vind het ontzettend leuk om weer terug te zijn om één keer per week mijn liefde voor lekker eten, recepten, vintage en gave websites te delen.
Enkele weken geleden had ik een zeer brakke zaterdag waarbij ik uiteindelijk belandde in een klein dorp voor een zekere dosis, hoognoodzakelijke cafeïne. En gelukkig voor mij serveerden ze daar deze Parijse Soes bij. Je begrijpt dat het daarna gauw weer beter ging. Hierbij mijn recept voor een Parijse Soes, een zekere goede kuur voor een brakke zaterdag.

Benodigdheden:

- 1.25 dl water
- 1.25 dl melk
- 100 g boter
- snuf zout en theelepel suiker
- 170 g bloem
- 4 eieren
- pot kersen
- slagroom
- poedersuiker

Verwarm de oven voor op 200 graden. Voor het maken van je eigen choux-deeg schenk je water en melk in een pan, samen met de boter, suiker en zout. Verwarm dit zachtjes door totdat de boter is gesmolten. Draai dan het vuur laag en voeg de bloem toe. Blijf ondertussen het deeg goed doorroeren, het hoort nu te lijken op aardappelpuree en het klopt dat je hiervan spierballen krijgt, maar dat is een fijne calorieverbranding die je straks weer teniet gaat doen met het eten van de soes. Blijf het deeg roeren totdat het een bal heeft gevormd en zet dan het vuur uit. Laat het deeg iets afkoelen en klop dan één voor één de eieren erdoorheen. Het kan zijn dat je niet alle eieren nodig hebt, dit is echt per keer verschillend.  Het moet een dikke gladde crème worden.  Doe het deeg in een spuitzak (of in een plastic zak waar je het puntje van afknipt, scheelt weer afwas) en spuit met een hoek van 90 graden, 4 mooie soezen op een met bakpapier beklede bakplaat.  Plaats de soezen voor ongeveer 25-30 minuten in de oven en laat dan afkoelen.
Verwarm dan de kersen en snijd de soezen open. Bestrijk royaal met kersen, slagroom erboven op en ten slotte poedersuiker. Je zaterdag is ineens veel beter.

PS. En heb je deze zondag een brakke zondag? Dan komt het goed uit er  is een speciale Neighbourfood Market loves Coffee edition is. Van 11:00 tot 18:00 kun je alles leren en proeven van de beste barista's en de meest heerlijke koffie.

Extra aandacht voor koffie op de NFM van 21 april

Vraag jij je stiekem ook wel eens af wat nu precies het verschil is tussen aeropress coffee, de filterkoffie van je oma of een complete brewbar met een cold drip systeem? En welke koffie vind jij dan het lekkerste? En wat is het belang van een goede boon en zijn herkomst? En hoe is die dan gebrand?
Om je door de bomen het bos te laten zien hebben wij een aantal experts verzameld die je er alles over kunnen vertellen.
Naast de normale NeighbourFood Market waar je wederom je buikje rond kunt eten is er een hoek speciaal ingericht voor koffie en alles wat daarbij hoort.
Kom proeven! Vanaf 11 uur staat de koffie voor je klaar.