De lekkerste Instagram-recepten

In plaats van mijn kookboeken te pakken of Bloglovin af te struinen voor nieuwe recepten, haal ik tegenwoordig steeds meer keukeninspiratie van Instagram. Er zijn zoveel accounts die recepten delen van anderen, waardoor je de ene na de andere mooie food-foto tegenkomt. Sommige Instagrammers schrijven zelfs de recepten uit onder de foto, ideaal!
Neem eens een kijkje bij bijvoorbeeld Pinchofyum (foto links), Bneely3 (foto rechts), Skinnykitchen (zij deelt vooral veel van anderen), Eyehungry en Healthyandfit93. En vergeet ook niet NeighbourFood Market te volgen ;)

Heerlijk blog: Daily Dishes in Dutchland

Lijstjes maken en dingen in categorieën indelen, daar ben ik goed in. Ik neem mezelf daar ook wel eens iets te serieus in misschien. Maar als een ander dingen in categorieën indeelt, kan ik daar zo blij van worden!

Neem bijvoorbeeld het blog Daily Dishes in Dutchland. Aangeraden door een vriendin, die zelf meteen aan de slag is gegaan met de bazenpannenkoeken. Je kunt op allerlei trefwoorden zoeken naar een geschikt recept. Veel ingrediënten of weinig, lunch of snacks, voor elke trek is er iets te vinden.
Op mijn 'to-cook' lijstje staan in ieder geval de pittige noodlesoep, de spelttortillas en de guacamolesalade. En nu lekker een boodschappenlijstje maken :)

NeighbourFood Market meets Queen of Sheba

Ethiopisch restaurant Queen of Sheba staat elke editie op NFM, al vanaf het begin. 'We vinden het eigenlijk gewoon heel erg gezellig om elke keer aanwezig te zijn op de markt,' vertelt Simon, de eigenaar van het restaurant. Simon en zijn collega's laten de bezoekers van NFM proeven van de traditionele Ethiopische keuken, iets wat je ook doordeweeks in hun restaurant aan de Eerste Nassaustraat kunt doen. Kunnen we thuis ook lekker Ethiopisch koken? Simon: 'Het zijn geen gemakkelijke gerechten om zelf te maken, met name de pannenkoeken vereisen enige ervaring.' Mocht het je gelukt zijn een fantastisch Ethiopisch recept te maken, dan horen wij dat graag!

De laatste editie van NFM stond in het teken van koffie en Queen of Sheba maakte van de gelegenheid gebruik om de Ethiopische wijze van koffie zetten te demonstreren. De koffie werd ter plekke gebrand, wat uniek was aangezien de overige koffiebars allemaal gebrande koffie hadden meegenomen. Vervolgens werden de bonen gemalen en bij het water in een pot gedaan. Tijdens het koken en opschenken werd een blokje aangestoken wat een aangename geur verspreidde. En de koffie smaakte heerlijk, voor eventjes waande ik mij in de zon van Ethiopië...

Recept: citroenrepen met kokos

Er zijn op internet zoveel blogs te vinden met spannende recepten! Neem bijvoorbeeld eens een kijkje op This Rawsome Vegan Life. Emily maakt de heerlijkste dingen zonder dierlijke producten en zonder ze te bakken. Nieuwsgierig als ik ben naar raw food, heb ik haar recept voor citroenrepen met kokos geprobeerd. Het recept zelf is snel klaar, maar alles moet een nacht in de koelkast staan voordat je het kunt eten. Ideaal om 's avonds te maken voor je naar bed gaat en de volgende dag van te genieten bij een kopje koffie of thee.
Hieronder staat mijn aanpassing van het originele recept van Emily. Ik merkte dat andere verhoudingen beter op elkaar aansloten en sommige details best veel verschil konden maken.

Om ongeveer 12 repen te maken heb je het volgende nodig.

Voor de bodem:

1 cup haver (gebruik boekweitgrutten als je de repen glutenvrij wilt)

1 cup kokosrasp

1 cup dadels zonder pit

Voor de citroentopping:

1/3 cup gesmolten kokosolie 

1/4 cup ahornsiroop (je kunt ook dadels gebruiken, houd er wel rekening mee dat dit invloed heeft op de kleur. Ik heb Lyle's Golden Syrup gebruikt)

Sap van 2 citroenen
Eventueel de rasp van 1 citroen

1/2 cup kokosrasp

2 grote, groengele bananen

Meng in een food processor de haver en kokosrasp tot het een soort meel wordt. Voeg de dadels toe en mix tot het een plakkerig mengsel is geworden. Doe dit in een ovenschaal, maak er een gladde bodem van en zet de schotel in de koelkast.

Nu de citroentopping. Doe alle ingrediënten in de food processor en mix tot je een glad mengsel hebt. Halveer de bananen en voeg die een voor een toe, tot je tevreden bent over de consistentie van het mengsel. Het is van zichzelf niet heel dik, maar wordt straks in de koelkast nog wel steviger. Zorg wel dat het voordien niet te nat is, anders loopt het straks op je bord van de bodem af :) Je kunt ook rijpere bananen gebruiken, deze zijn zoeter maar maken de topping ook bruiner van kleur en minder stevig. Dit zijn van die dingen waar je al doende achterkomt :)

Schep het toppingmengsel bovenop de bodem in de ovenschaal, strijk het glad en zet het een uur of 8 in de koelkast. Daarna snijd je het in stukken en kun je wat kokosrasp bovenop strooien ter versiering. Deze reep is een ideale mix van zoet en zuur, en vult ook lekker door de bodem van haver. Leuk om eens te proberen dit weekend!