Kookboek: De Dikke Vinazza

Altijd leuk om nieuwe kookboeken uit te proberen. In dit geval: een kookboek met een verhaal.
Actrice Diane Lensink wordt verliefd op een verlaten Italiaans dorpje en koopt het stukje bij beetje op. In 'haar' dorp kun je komen logeren en genieten van de omgeving en de Italiaanse keuken. Haar kookboek De Dikke Vinazza staat daardoor niet alleen vol met heerlijke recepten, maar ook met verhalen over het leven daar. Leuk en lekker!
Er moet wel opgemerkt worden dat een aantal recepten niet heel handig is opgeschreven. Hoe warm is bijvoorbeeld een 'matig hete oven'? Daarom heb ik hier het recept dat ik onlangs maakte, opgeschreven op een manier die hopelijk wat makkelijker te volgen is.

Voor 2 personen:

korte pasta (zoals penne, ik heb 100 gram gebruikt)
1 broccoli
1 spaanse peper
1 ui
1 teen knoflook
1/2 blikje ansjovisfilets (ik heb iets meer gebruikt maar ik vind ansjovis ZO lekker!)
geraspte pecorino (zo veel als je wilt)


Zet een pan water met zout op. Hier ga je eerst de broccoli in koken en daarna de pasta, dus als je veel meer broccoli dan pasta gebruikt (zoals ik), zorg dan dat je een grote pan neemt.
Snijd de peper, ui en knoflook klein en fruit deze in olijfolie. Voeg als de uitjes een beetje glazig zijn de ansjovisfilets toe, en laat deze 'smelten' op niet al te hoog vuur. Diane noemt dit 'soffrito'.
Snijd de broccoli in roosjes en de steel in dunne plakjes. Als het water kookt, doe je eerst de plakjes van de steel erin. Laat deze een paar minuten koken en voeg dan pas de roosjes toe. Laat dit nog een minuutje of 5 koken of iets korter als je dat lekker vindt. Ik houd zelf altijd wel van knapperige broccoli :)
Schep de broccoli uit de pan met een schuimspaan, laat een beetje uitlekken boven de pan en voeg het dan toe aan de soffrito. In de pan water die je nu nog op het vuur hebt staan, kun je de pasta koken. Roer de broccoli in de soffrito om terwijl de pasta kookt. Als die klaar is, voeg je wat pecorino toe aan de broccoli. Schep de pasta op de borden en doe daar het broccolimengsel overheen. Bestrooi met de rest van de pecorino en zet op tafel!

Zelf Oreo's maken

Ik kon het niet laten om nog een recept uit mijn nieuwe NY kookboek te delen!
Als je zelf Oreo's kunt maken, heb je verder niets meer nodig in het leven toch? En het is ook nog eens gemakkelijk te doen!

Voor de koekjes heb je nodig:

150 gr zachte boter
350 gr bruine basterdsuiker
160 gr bloem
85 gr cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
2 snufjes zout
1 ei
1 theelepel vanille-extract

En voor de vulling:

30 gr zachte boter
30 gr kokosolie
125 gr poedersuiker


Begin met het maken van de koekjes. Klop de boter en basterdsuiker samen luchtig. Meng in een andere kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg dit afgewisseld met het ei toe aan het botermengsel. Doe als laatste het vanille-extract erbij en roer tot je een homogeen deeg hebt dat loslaat van de kom. Maak er een bal van, wikkel die in plasticfolie en leg dit een uur in de koelkast.
Na een uur haal je de bal uit het plastic en wikkel je de bal in bakpapier. Rol een worst van het deeg met behulp van het bakpapier, hij moet ongeveer 30 cm lang zijn. Leg het deeg opnieuw minstens een uur in de koelkast.
Nu kun je de koekjes gaan bakken! Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd plakjes van ongeveer 1 cm dik en leg ze op een beklede bakplaat. Druk ze eventueel wat plat. Bak de koekjes een kwartiertje en laat ze helemaal afkoelen voordat je de vulling ertussen doet.

Terwijl de koekjes bakken, kun je de vulling maken. Meng de ingrediënten voor de vulling met een garde of keukenmachine, tot je een zacht homogeen mengsel hebt.

Als de koekjes afgekoeld zijn, doe je ongeveer 2 theelepels vulling op de ene helft en druk je de andere erop. Het mooie van je eigen Oreo's maken is natuurlijk dat je er zoveel vulling tussen kunt doen als je wilt... ;)

Banana bread NY style

De Sint heeft me verwend met een heerlijk kookboek! New York - recepten uit de Big Apple staat vol met typisch New Yorkse maaltijden en snacks. Ik ben begonnen met het recept voor bananenbrood en dat viel behoorlijk in de smaak!

De ingrediënten:

165 gr bloem
50 gram boekweitmeel (ik heb cakemeel gebruikt)
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille-extract (optioneel, ik heb het weggelaten)
65 gr bruine basterdsuiker
5 eetlepels zonnebloemolie
2 eieren
1,75 dl room (30% vet)
110 gr chocolade (chips of een grofgehakte reep)
165 gr banaan, geplet of in stukjes gesneden

Verwarm de oven voor op 180 graden, vet een cakeblik in met boter en bestuif het daarna met bloem.
Doe in een kom bloem, meel, bakpoeder, kaneel en suiker. Voeg vervolgens de zonnebloemolie, eieren en room toe en eventueel het vanille-extract. Tot slot doe je de chocola en banaan bij het mengsel. Roer deze er kort doorheen.
Bak het bananenbrood drie kwartier in de oven. Daarna dek je de vorm af met aluminiumfolie en bak je nog eens 10 minuten.

De toevoeging van room maakt dit bananenbrood zo heerlijk zacht. Eet smakelijk!

Rachel Khoo, the Little Paris Kitchen

Liefde op het eerste gezicht, het is mij niet vaak overkomen. En hoewel ik zeer gelukkig ben met mijn vent had ik toch direct een girl crush op de charmante Rachel Khoo. Deze Britse dame woont al 7 jaar in Parijs, waar ze een opleiding Patisserie  volgde aan het prestigieuze Cordon Bleu en haar idee pitchte voor een kookboek met typsiche Franse gerechten, maar dan met een twist a la Madam Khoo.

Haar boek ‘Little Paris Kitchen’ is vorig jaar verschenen en is een groot succes. De recepten uit dit boek zijn ook verfilmd en was in een zesdelige serie te zien op de BBC, the Little Paris Kitchen. De serie geeft een prachtig sfeerbeeld van Parijs, typische Franse gerechten in een modern jasje en het lieve kleine keukentje waar Rachel al dit lekkers maakt. En niet onbelangrijk, madame Khoo laat zien dat Frans koken niet moeilijk is en ook nog eens heel lekker.

Haar nieuwe boek wordt in september dit jaar verwacht en aan de sneak peeks te zien op haar blog belooft dit weer een boek met mooie recepten en prachtige sfeerbeelden van Frankrijk.

Een tripje Parijs op de agenda staan? Check dan ook deze pagina op de blog van Rachel Khoo voor haar favoriete adressen.

Fig & Fauna

Fig & Fauna is de website van schoonzusjes Megan en Rose Martin. De site gaat over de meest heerlijke recepten met zoveel mogelijk ingrediënten die op hun familie boerderij, in Zuid- Florida wordt geproduceerd.
Het is een site vol met prachtige fotografie en inspiratie. En een eerste kookboek is dan ook onderweg.

All photo's by Fig & Fauna