Vegan chocolade tulband zonder suiker....

"Ordinarily, I go to the woods alone, with not a single

friend, for they are all smilers and talkers and therefore 

unsuitable.

I don’t really want to be witnessed talking to the catbirds 

or hugging the old black oak tree. I have my way of 

praying, as you no doubt have yours. 

Besides, when I am alone I can become invisible. I can sit

on the top of a dune as motionless as an uprise of weeds, 

until the foxes run by unconcerned. I can hear the almost

unhearable sound of the roses singing.

If you have ever gone to the woods with me, I must love

you very much.” - Mary Oliver

Deze tulband is 'something', echt waar.Het is de meest fluweelachtige cake die ik ooit heb gegeten. Zo zacht en door de welvingen bovenop af en toe een korstje met een luchtigheid binnenin. Niet te zoet en dus een ideale afsluiter van een fijne paasbrunch.

Deze tulband is veganistisch en zonder suiker. 

Ingrediënten:

- 40 g amandelbloem

- 100 g speltbloem

- 2 eetlepels arrowroot (verkrijgbaar bij de natuurwinkel)

- 25 g rauwe cacaopoeder ( plus wat extra om de vorm mee te bestrooien)

- 1 theelepel baking soda

- flinke snuf zout

- 4 eetlepels rijstsiroop ( je kun ook evt. honing doen dan is het niet meer vegan)

- 1 theelepel vanille extract

- 75 ml olijfolie ( goede kwaliteit)

- 260 ml heet water

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een tulbandvorm in met kokosboter en bepoeder met rauwe cacao. Meng alle droge ingrediënten door elkaar en voeg het zout als laatste toe. Voeg dan alle natte ingrediënten toe met als laatste het hete water die je al roerende toevoegt voor een luchtige beslag.

Het beslag is erg vochtig dus schrik niet, het gaat goed. Plaats de vorm in het midden van de oven en bak de tulband in ongeveer 45 minuten gaar of totdat een satéprikker er droog uitkomt. Laat afkoelen en keer om. Geniet.

En heb je nu geen zin in zelf een Paasbrunch te maken of wil je 's middags lekker vieren dat je de volgende dag een extra dag vrij bent. Kom dan naar de markt. We zijn er eerste paasdag en dit keer zelfs tot 20:00. Wordt er lekker voor je gekookt. We zien je graag dan! 

Raw vegan bounty's

Bounty's. Je houdt ervan, of niet. Ik wel, maar een beetje gezonder kan natuurlijk nooit kwaad.
Dus daarom bij deze de raw vegan versie.

Voor de vulling heb je nodig:
1 cup geraspte kokos
1/4 cup kokosolie
1 eetlepel agavesiroop

En voor de chocolade buitenkant:
3 eetlepels kokosolie
2 1/2 eetlepel cacaopoeder
1 eetlepel agavesiroop

Doe eerst de helft van de geraspte kokos in je foodprocessor en laat draaien tot het een beetje plakkerig wordt. Doe dan de rest van de ingrediënten erbij en mix tot je een smeuïg mengsel hebt.
Stort het mengsel in een ovenschaal(tje) als je rechthoekige bounty's wil, ik heb kleine platte balletjes gemaakt. Mocht je mengsel nog te zacht zijn om te vormen, vries het dan eerst even en ga vormpjes maken als het wat harder is geworden. Zet het een half uur, drie kwartier in de vriezer.

Smelt tijdens het invriezen de kokosolie in een magnetron of pan. Meng dit daarna met de cacaopoeder en agavesiroop tot het mengsel de consistentie heeft van net gesmolten chocola. Als je vulling goed bevroren is, dip je ze in de chocola en het zal gelijk opstijven.

Waan je op een tropisch eiland! Of als je meer van de After Eight variant bent, kun je in de foodprocessor ook wat pepermuntextract toevoegen.

Chin up, buttercup(s)!

Als je ergens leest of hoort dat je die raw nut buttercups van dat blog zus of zo echt moet gaan proberen: just do it. Ze zijn zo heerlijk en makkelijk te maken, het is dan ook om het even welk recept je probeert.

Ik heb het recept van A Vegan Kitchen gebruikt. 'Helaas' moest ik ze vervolgens cadeau doen aan een vriendin, maar ik heb stiekem de buttercups die niet in de verpakking pasten, toch zelf opgegeten...

Wat heb je nodig voor de bodem:

1 1/2 cup noten naar keuze
1/2 cup haver
4 eetlepels notenpasta
3 eetlepels kokosolie
3 eetlepels maple syrup of iets vergelijkbaars
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel vanille-extract (optioneel)

Voor de chocolade-topping:

6 eetlepels kokosolie
2 eetlepels cacaopoeder


Ik haalde hier ongeveer 13 buttercups uit, en ik denk dat dat teveel is voor de hoeveelheid chocolade-topping die in dit recept staat. Maak gewoon lekker zoveel topping als je wilt, probeer ik te zeggen ;)

Maal de noten in de keukenmachine tot meel. Doe dit in een kom en maal vervolgens ook de haver tot meel. De haver gaat bij de noten en daar voeg je ook de rest van de ingrediënten aan toe. Schep de boel door elkaar tot het goed gemengd is en aan elkaar blijft plakken. Doe een lepel van het mengsel in een muffinvorm van siliconen of gebruik papieren vormpjes als je een metalen muffinvorm hebt. Druk het mengsel goed aan.
Nu de topping. Smelt de kokosolie in de magnetron, voeg de cacao erbij en roer tot er geen klontjes meer in zitten. Dit mengsel kun je nu over de bodempjes heen schenken of scheppen. Zet de vorm 40 minuutjes in de vriezer. Zorg dat je intussen een pot heerlijke thee hebt gezet...!

Supersnelle pecan-chocofudge

Ik zal eerlijk zijn: soms ben ik gewoon een superluie kok. Dan heb ik geen zin in recepten waarin ik dingen langzaam op temperatuur moet laten komen, twee uur moet laten afkoelen of 3 kilo groenten in blokjes van 1 cm moet snijden.
Dus toen ik laatst zo'n luie dag had, ben ik op het blog van Emily gaan kijken: This Rawsome Vegan Life. Het fijne aan raw vegan eten is dat het heerlijk smaakt en dat de ingrediënten vaak maar op twee plekken hoeven te zijn: in de food processor en daarna in de koelkast of vriezer. Easy-peasy!

Dit recept is een kleine variatie op haar chocolade fudgerepen.

Voor de bodem heb je nodig:
1 cup pecannoten
1 cup rozijnen
1/4 cup kokosrasp
een snufje zout (tenzij je gezouten pecannoten gebruikt)

En voor de topping:
1 3/4 cup dadels
2 eetlepels cacaopoeder
3 eetlepels gesmolten kokosolie
1/4 cup notenpasta naar keuze

Maal de pecannoten fijn in de foodprocessor en voeg daarna de rest van de ingrediënten voor de bodem toe. Als de boel aan elkaar begint te plakken, schep dan het mengsel in een beklede ovenschaal. Zet die even in de koelkast terwijl je de topping maakt.
Doe voor de topping alle ingrediënten in je foodprocessor en laat draaien tot het een zacht, dik mengsel is geworden. Als je ook nog macapoeder toevoegt zoals Emily, is het wellicht verstandig om een klein beetje water erbij te doen. Maar ik vond dat met bovenstaande ingrediënten niet nodig.
Haal de ovenschaal met de bodem uit de koelkast en smeer de topping erop. Versier deze met wat pecannoten, kokosrasp, of stukjes chocolade en zet dit nog een paar uurtjes in de koelkast. Dit recept kun je ook een dag van tevoren maken en dan een nachtje in de koelkast laten staan. Smul ze!

Vegan chocomousse.....

" Your heart knows things

that your mind can't explain"

Ik ben al een paar jaar vegetariër en ik moet zeggen dat gaat mij goed af. Ik weet al heel snel bij recepten hoe ik het vlees kan vervangen, en ben blij met hoe ik nu eet.
Maar toen mijn man en ik bedachten om ook eens vaker veganistisch (dus naast geen vlees ook geen dierlijke producten zoals boter, kaas, melk, eieren te eten) bleef het even stil. Ik ben dol op kaas en ben zo gewend om op een bepaalde manier desserts en taarten te maken dat ik even moest nadenken hoe ik dit ging aanpakken. Wij hebben ons dieet van de zomer al enorm verandert na het lezen van het boek de Voedselzandloper en dan nu ook dit erbij?

Maar toen ik dit recept tegen kwam op 1 van mijn favoriete blogs wist ik dat ik het nu echt moest gaan proberen. En WHOAAAA wat beviel dit goed! Na het eten van deze chocomousse, die zo ontzettend lekker is, heb ik de smaak helemaal te pakken. Van pompoenboter tot appeltaart (binnenkort op de blog) eten wij nu ook regelmatig veganistisch. Dus hierbij het recept van Free People voor echt de meest heerlijke chocolademousse.

Voor 4 personen, al eten wij met z'n tweeën met gemak de bak leeg:

- 200 g dadels, ontpit
- 1 blik kokosmelk
- paar druppels vanille extract
- 1 flinke eetlepel cacao

Hak de dadels in een keukenmachine fijn. En schep vervolgens de dikke roomlaag van de kokosmelk af. Deze laag kun je creëren door het blik een paar uur in de koelkast te zetten. Ik koop zelf altijd het merk Ville del Sole en ik heb echt altijd meer dan de helft dikke room. Het overgebleven kokoswater kun je eventueel bewaren om smoothies mee te maken. Voeg een paar druppels vanille extract toe en de flinke eetlepel cacao. Meng goed door elkaar in de keukenmachine en zet het mengsel een paar uur in de koelkast. Heerlijk dessert gegarandeerd!

Mini tutorial: Voor het maken van de vlaggetjes knip je stof in de vorm van onderbroekjes (weet niet hoe ik het anders kan omschrijven, sorry) dus een driehoek met 2 uiteinden. En knoop dan de uiteinden aan een saté stokje. Leuk om taarten en cupcakes mee te versieren!

Recept: frisse vegan key lime pie

Het is heerlijk om op een koude bijna-herfst-en-het-regent-pijpenstelen-avond een verfrissende taart te maken om de zomer nog even bij je te houden. Deze key lime pie is glutenvrij, raw en veganistisch, en daarom supermakkelijk om te maken!

Dit heb je nodig voor de bodem:
250 gram gemengde noten naar keuze (geen cashewnoten)
5 dadels zonder pit
3 eetlepels maple syrup
een snufje zout

En voor de vulling:
160 ml limoensap
rasp van 1 limoen
300 gram cashewnoten (daar zijn ze!)
120 ml maple syrup
80 ml gesmolten kokosolie
optioneel: groene kleurstof

Het recept is simpel. Doe de ingrediënten voor de bodem in je food processor en laat draaien tot het mengsel een bal begint te vormen. Doe het mengsel in een springvorm of ovenschaal en druk aan om de bodem te maken.
Doe vervolgens de ingrediënten voor de vulling in de food processor en laat draaien tot het een min of meer vloeibare massa is. Mijn food processor kan geen vloeistoffen aan, dus ik heb de limoensap pas als laatste voorzichtig bijgevoegd zodat het niet in het rond zou spatten.
Ik heb ook wat groene kleurstof gebruikt, omdat ik die nog had liggen van de paascupcakes die ik eerder maakte. De kleur van de vulling wordt nogal bepaald door de cashewnoten en dat vond ik iets teveel op de kleur van de bodem lijken. En het oog wil ook wat natuurlijk :)
Giet de vulling op de bodem en smeer het uit zodat de bodem overal gelijk bedekt is. Zet de taart in de vriezer voor een uur of 3 en klaar! Laat wel even 15 minuten op temperatuur komen voordat je 'm serveert. Laatste tip: neem een klein stukje, door de hoeveelheid noten vult deze taart behoorlijk. Maar door de frisheid waan je je nog even in een tropisch paradijs...

Net even anders: HOUTT van eten

We struinen het web af voor de leukste, lekkerste kookblogs van over de hele wereld, maar Nederland heeft ook een aantal bloggers die weten wat heerlijk eten is! Neem bijvoorbeeld HOUTT van eten, een vrij nieuwe Tumblr met recepten die net even anders zijn. Marlou van Oosterhout en Laure van den Hout maken suikervrije vegetarische gerechten, zowel hartig als zoet, die daarnaast ook vaak zuivelvrij zijn.
Een paar recepten die ik meteen op mijn 'to cook lijstje' heb gezet zijn de worteltaart, de zoete parels van gedroogd fruit en de mango-banaan smoothie, ook te zien op de mooie foto's!