Blogtip: Smitten Kitchen

Een van mijn favoriete foodblogs is Smitten Kitchen. In deze blog kan je verdwalen in de heerlijke comfort food recepten en de prachtige foto’s. Deb (de eigenaresse van Smitten Kitchen) is een groot voorstander van eten wat op een makkelijke manier bereid kan worden zonder al te dure ingredienten en ingewikkelde handelingen. Een paar van mijn persoonlijke favorieten:

Spaghetti met broccoli-roompesto

Zachte hummus

Chocolade hazelnoot macaron taart

Franse uientaart

Salted caramel brownies

Toast met spinazie en ei

Deb heeft ook een boek geschreven, deze kun je hier bestellen.

Ook foto’s maken in de sfeer van Smitten Kitchen? Deb schreef hier een post met tips voor Food Fotografie.

En onze laatste tip: probeer ook de Suprise Me button op Smitten Kitchen en laat je verrassen door een heerlijk recept.

Hotspot: TheProudOtter Café

TheProudOtter Café opende een maand geleden haar deuren in de Pijp. In dit café kun je heerlijk biologisch eten en drinken bestellen dat wordt geleverd door lokale bedrijven zoals Stadsbranderij Noord, de IJsmakerij en Streep. Je kunt binnenstappen voor een ontbijtje of lunch, maar ook voor een lekkere kop koffie en taart om tijdens het shoppen even op adem te komen. 

Shoppen kan trouwens ook bij TheProudOtter. Eigenares Kala Newman vertelt dat ze in samenwerking met de verschillende leveranciers een groeiend assortiment aanbiedt van lekkere dingen die je kunt kopen voor thuis. Er zijn flessen vlierbloesemsiroop, muffins, ijs en binnenkort kun je zelfs koekjesdeeg kopen om thuis te bakken. 

Naast etenswaren kun je ook andere spullen meenemen: kunst, sieraden en bijzondere tijdschriften zoals Cereal. Alle producten zijn door Kala zelf uitgezocht: 'Je kunt dus iets lekkers komen eten en tegelijk iets moois meenemen.'

De lunchroom bevindt zich in een andere duurzame winkel: Charlie + Mary. Deze twee concepten vullen elkaar goed aan en dat zorgt voor een gezellige sfeer. In combinatie met de leuke spulletjes en het lekker eten is dit echt een leuke nieuwe hotspot in Amsterdam!

Spring Foodstyling - Inspiratie

Nu de eerste mooie zonnige dag erop zit en er hopelijk nog vele komen is het een fijn moment om inspiratie op te doen voor mooi gestyled, en vooral lekker, voorjaarseten. Kijk en laat je inspireren!

Flower Tiramisu

Strawberry Salad

Whole Wheat Banana pancakes with a vanilla coconut glaze

Spring Lemonade

Cake Jars

Healthy Spring Breakfast

Spring Bouquet Popsicles

Ricotta and Tomato Crostini

Strawberry Spongecake

Extra aandacht voor koffie op de NFM van 21 april

Vraag jij je stiekem ook wel eens af wat nu precies het verschil is tussen aeropress coffee, de filterkoffie van je oma of een complete brewbar met een cold drip systeem? En welke koffie vind jij dan het lekkerste? En wat is het belang van een goede boon en zijn herkomst? En hoe is die dan gebrand?
Om je door de bomen het bos te laten zien hebben wij een aantal experts verzameld die je er alles over kunnen vertellen.
Naast de normale NeighbourFood Market waar je wederom je buikje rond kunt eten is er een hoek speciaal ingericht voor koffie en alles wat daarbij hoort.
Kom proeven! Vanaf 11 uur staat de koffie voor je klaar.

Recept: Paas-cupcakes

Pasen is een moment van vrolijke kleuren, lekker eten en samen zijn met familie. Deze cupcakes zijn gemaakt met Pasen in gedachten, maar je kunt ze natuurlijk voor elke gelegenheid maken. De cakejes bevatten geen suiker en het glazuur is bereid met Griekse yoghurt in plaats van botercrème, wat een frisse smaak geeft. Perfect voor de lente!

Het recept voor de cupcakes komt hier vandaan en voor een gezondere variant van het glazuur heb ik dit recept gekozen. De nestjes heb ik gemaakt met extra grote hagelslag. Veel gebruikte methodes zijn ook noodles of zoute sticks gedipt in chocola. Mijn nestjes worden bewoond door glutenvrije kipjes die ik in de supermarkt tegenkwam, maar je kunt ook chocolade-eitjes gebruiken, kuikentjes van schuim, pinda M&M’s...

15-18 cupcakes maak je met:

200 gram amandelmeel

2 rijpe bananen

2 eieren

70 gram roomboter

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel zout

optioneel: chocolate chips (omdat ze zo lekker zijn bij banaan)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter kort in de magnetron en meng deze in een kom met amandelmeel, eieren, kaneel, bakpoeder en zout. Prak vervolgens de bananen en meng deze ook door het beslag. Doe tot slot de chocolate chips door het mengsel. Vul cupcakevormpjes met het beslag, strooi eventueel nog wat chocolate chips bovenop en zet ze 30 minuten in de oven. Als een satéprikker er schoon uitkomt, zijn ze klaar! Schrik niet: het deeg is door de banaan en amandel wat korreliger dan je misschien gewend bent.

Als de cupcakes in de oven staan, kun je het glazuur gaan maken.

Gebruik hiervoor:

1 cup Griekse yoghurt

½ cup poedersuiker

groene voedselkleurstof

optioneel: 1 eetlepel vanille-extract. Dit maakt het glazuur nog eens extra zoet. Maar zonder vanille-extract is het glazuur zoet genoeg en proef je nog de frisse yoghurtsmaak.

Meng alle ingrediënten door elkaar met een garde tot het mengsel dikker wordt en zet het minstens een half uur in de koelkast om het nog dikker te laten worden. Daarna kun je het op de cupcakes gebruiken. Zorg er wel voor dat je cupcakes helemaal zijn afgekoeld, anders loopt het glazuur uit!

Doe een laagje glazuur op de cupcakes. Bouw een nestje met de hagelslag door die tegen de glazuurlaag aan te leggen. Eventueel kun je wat chocola smelten om als lijm te gebruiken. Leg in het midden een paar eitjes, een kip of wat M&M’s en zet het geheel in de koelkast tot het tijd is om ze op te eten. Vrolijk Pasen!

Neighbourfood Market

Aanstaande zondag is er weer een nieuwe editie van de Neighbourfood en flea market op het Westergasfabriek terrein in Amsterdam. Van 11:00 tot 18:00 zijn er weer de mooiste vondsten van oma, de lekkerste broden,soepen, koffie en zoetigheden om heerlijk van te genieten.

Voor Studio Jopie die hier de afgelopen maanden heeft geblogd is dit het laatste blogbericht! Wij gaan wat anders doen maar hebben heel erg genoten van de lazy sunday afternoons bij de Neighbourfood Market. En wilden nog even wat mooie foto's delen van de enthousiaste mensen die meedoen aan de NFM.
Van Calibakery tot Warung Wanto, de heerlijke koffie van Alpro tot de gezonde smoothies van Westfriesland Vers. Ook willen we Siti en Imke bedanken voor deze kans en het superleuke event dat Neighbourfood Market is!

My new Roots

Een ontzettende fijne en inspirerende foodblog is My new Roots. Sarah Britton volgde in Canada een opleiding voor Holistische voeding en nam dit mee met al haar enthousiasme voor lekker eten naar Kopenhagen waar ze in verschillende restaurants heeft gewerkt. Vijf jaar geleden begon ze met haar foodblog om de lekkerste recepten te delen op gebied van vegetarisch, veganistisch en raw eten. Daarnaast geeft ze ook veel tips en uitleg hoe je een meer holistische benadering van eten kunt toepassen. Met mooie fotografie, leuke filmpjes waarbij ze onder anderen uitlegt hoe je zelf amandelmelk kunt maken (geprobeerd en echt ontzettend lekker) staan ook haar workshops op de site.

Sweet Valentine

Een eigengebakken taart voor Valentijn zou ik zeker waarderen. Lekker samen genieten!
Hier ons recept.

Voor de Victorian Sponge:

- 200 g boter
- 200 g suiker
- 4 eieren
- 2 druppels vanille extract
- 200 g bloem
- theelepel bakpoeder
- bakpapier

Voor de vulling en het hartje bovenop

- 250 g mascarpone
- 2 druppels vanille extract
- 1 eetlepel poedersuiker en extra voor over de taart heen.
- 1 pot goede kwaliteit aardbeienjam

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet één grote bakvorm in of 2 kleine in met boter en plaats eventueel wat bakpapier op de bodem van de vorm. Met de grote taart dien je hem na het afkoelen door het midden te snijden, best even spannend maar met een beetje geduld moet je heel ver kunnen komen.
Doe de boter en suiker in een kom en roer door, voeg dan 2 eieren toe en de helft van het bloem en mix door elkaar. Voeg dan de andere 2 eieren en het overige bloem toe. Maak dit tot een mooi beslag.
Vul de taartvorm(en) en plaats deze in de oven voor ongeveer 30 minuten. Totdat je er een saté prikker schoon uit kunt halen en de bovenkant veerkrachtig en lichtbruin is.
Laat de taarten goed afkoelen en snijd, indien nodig de taart door de helft. Voor de vulling meng je de mascarpone met de vanille extract en poedersuiker. Doe dan een dikke laag aardbeienjam op de ene taart helft en de mascarpone op de andere. Plaats deze op elkaar en besprenkel de bovenkant met poedersuiker.
Voor het jam-hartje, plaats je een hartvormige cookie cutter in het midden en druk deze tot de helft van de cutter door. Vul het hartje met aardbeienjam en haal dan voorzichtig de cutter eruit.
Sweet Valentine ♥

Servies

Bij lekker eten, hoort ook een mooi servies. Om je presentatie nog mooier te maken. Dit zijn de leukste online adressen om mooi servies te vinden.

- Bij Dawanda vind je de leukste vintage en design serviezen. Net zoals bij Etsy kun je je werk verkopen en organiseren ze soms ook een bijeenkomst van designers waar je kunt komen kijken en kopen natuurlijk.
- Dit prachtige bord is van Celinda Versluis, die vintage serviezen beschildert met haar 4 elegante Franse dames.
- Deze kopjes zijn geïnspireerd op de huid en komen in 26 verschillende kleuren, van Studio PS.
- Deze meneer en mevrouw zijn van Donna Wilson, de designer die vooral eerst bekend was voor haar werk met wol en katoen, heeft ook een superleuk servies. Hier verkrijgbaar via Klevering.

En ook bij de Neighbourfood Market kun je leuk servies kopen van de kringloop winkel. Of om afval te besparen zelf je bord meenemen en na het eten weer af te wassen! 

Be my Valentine

Over een paar dagen is het weer zover, Valentijnsdag ♥
Dus hier wat ideeën om je lief mee te verrassen van best wel even lastig tot een wat makkelijker idee om cadeau te geven.

 1) Vorig jaar heb ik voor een andere foodblog, deze brownie hartjes gemaakt, heel erg lekker met chocolade rozijntjes erin. Laat de brownies goed afkoelen (of koop gewoon hele lekkere bij de bakker) en steek met een cookie cutter de hartjes uit. Op een vel bakpapier heb ik hartjes getekend en hiermee de brownie ingepakt.
2) Deze prachtige roos is gefotografeerd door Tim Walker, helaas dus geen recept. Maar onbespoten rozenbladeren  kun je eten, dus dit met een mooie gelatine pudding moet aardig in de buurt komen.
3) Hoe lief is dit en kun je makkelijk zelf doen, bij het bakken van bijvoorbeeld broodjes, klop je een ei los en schrijf je bijvoorbeeld het woord lief. Dan plaats je de broodjes in de oven en tadaaa het woord komt goudbruin tevoorschijn.
4) Ook heel makkelijk is om deze leuke doosjes gratis te downloaden van de super leuke site Funkytime, hier komt ook het 'lief' idee vandaan. Download en print de doosjes. Koop wat heerlijke snoep of chocolade en je cadeau is klaar.
5) Tenslotte zou ik ook heel blij zijn met een mooie cocktail. Leuk om samen te toasten op de liefde ♥

Ingemaakte groenten

Laatst heb ik een kookboek gekocht van Yvette van Boven waarin zij recepten geeft voor ingemaakte citroenen ( ga ik zeker nog eens doen) en ingemaakte groenten geeft. Ik kreeg er altijd een zuur idee bij en het leek mij niet echt lekker, maar dat was echt verkeerd gedacht. De groenten zijn makkelijk klaar te maken, de olie die erbij komt is ook echt heerlijk voor over salades en het ziet er ook echt te gek uit. Hoe leuk is het om bijvoorbeeld een grote pot cadeau te geven? Ook leuk om met verschillende soorten groenten te maken, deze versie is met aubergine, paprika en rode pepers.
Ook in de kookboeken van Jamie Oliver, Claudia Roden en Nigella Lawson vind je heerlijk recepten hiervoor terug. Of kijk eens voor goede tips op deze website, succes.

ps. Dit is mijn kat Bebel, zij claimt in haar vorig leven een Italiaanse mama te zijn geweest en komt altijd gezellig in de keuken zitten als er wordt gekookt, uiteraard ook in afwachting van lekkere hapjes.