Fijne Kerstdagen!

Wij wensen jullie een heerlijk kerstfeest met lekker eten en gezelligheid!

Neighbourfood Market goes Christmas.....

"Make it pop like pink champagne"

Neighbourfood Market en ELLE Eten nodigen je uit om aanstaande zondag vanaf 11:00 aan te schuiven bij de speciale kerst editie van Neighbourfood Market.

Kom proeven, kom vieren, kom al je food-cadeautjes kopen, kom drinken, kom lachen, kom vooral samen om de zondag in kerstsferen door te brengen. Wij zorgen voor lichtjes in de bomen. Alle koks koken een enorme keus aan heerlijkheden. Cadeautjes pak je in bij de inpaktafel waar de ELLE Eten redactie aanwezig is en verder hoef jij niets te doen dan je welkom te voelen. Tot zondag.

Zelf Oreo's maken

Ik kon het niet laten om nog een recept uit mijn nieuwe NY kookboek te delen!
Als je zelf Oreo's kunt maken, heb je verder niets meer nodig in het leven toch? En het is ook nog eens gemakkelijk te doen!

Voor de koekjes heb je nodig:

150 gr zachte boter
350 gr bruine basterdsuiker
160 gr bloem
85 gr cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
2 snufjes zout
1 ei
1 theelepel vanille-extract

En voor de vulling:

30 gr zachte boter
30 gr kokosolie
125 gr poedersuiker


Begin met het maken van de koekjes. Klop de boter en basterdsuiker samen luchtig. Meng in een andere kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg dit afgewisseld met het ei toe aan het botermengsel. Doe als laatste het vanille-extract erbij en roer tot je een homogeen deeg hebt dat loslaat van de kom. Maak er een bal van, wikkel die in plasticfolie en leg dit een uur in de koelkast.
Na een uur haal je de bal uit het plastic en wikkel je de bal in bakpapier. Rol een worst van het deeg met behulp van het bakpapier, hij moet ongeveer 30 cm lang zijn. Leg het deeg opnieuw minstens een uur in de koelkast.
Nu kun je de koekjes gaan bakken! Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd plakjes van ongeveer 1 cm dik en leg ze op een beklede bakplaat. Druk ze eventueel wat plat. Bak de koekjes een kwartiertje en laat ze helemaal afkoelen voordat je de vulling ertussen doet.

Terwijl de koekjes bakken, kun je de vulling maken. Meng de ingrediënten voor de vulling met een garde of keukenmachine, tot je een zacht homogeen mengsel hebt.

Als de koekjes afgekoeld zijn, doe je ongeveer 2 theelepels vulling op de ene helft en druk je de andere erop. Het mooie van je eigen Oreo's maken is natuurlijk dat je er zoveel vulling tussen kunt doen als je wilt... ;)

Maak je eigen chocolade baileys

"To live a creative life

we must lose our fear of being wrong"

Oooh ja dit recept wil je maken. Omdat het helpt tegen elke kerst stress, woede aanval of gekmakend gedoe van je ego die denkt dat alles beter moet! De whiskey neemt alle zorgen weg en de chocolade maakt de wereld een stukje mooier. BAM, regel ik voor je, doe ik gewoon....easy peasy kerst, geen probleem met Food Bandits.

Dus wil je kerst vieren in je joggingbroek met een bak bami op schoot terwijl je alle seizoen van Breaking Bad kijkt, of ga je dit jaar niet elk familielid langs maar vier je het met vrienden en stuur je de rest een kaartje. Of wil je wel bij iedereen langs omdat het je een kans geeft om 60 keer Last Christmas mee te bleren van Wham?  (gewoon Sy Radio opzetten) Gewoon doen, als je maar niet vergeet om dit even te maken. Ook leuk om cadeau te geven, zelfs in het nieuwe jaar.

Geïnspireerd door een recept van Yvette van Boven.

- 200 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 300 ml whiskey
- 1 eetlepel cacao
- 1 eetlepel espresso poeder


Meng bovenstaande ingrediënten kort in de blender en giet vervolgens in een gesteriliseerde fles. Bewaar in de koelkast, blijft zeker een maand goed. En vergis je niet in de hoeveelheid whiskey die erin zit. Dit advies kan natuurlijk beide kanten op werken. Maar doordat het smaakt als mijn whiskey espresso ijs kun je de neiging hebben om de fles aan je mond te zetten. Fijne feestdagen!

Banana bread NY style

De Sint heeft me verwend met een heerlijk kookboek! New York - recepten uit de Big Apple staat vol met typisch New Yorkse maaltijden en snacks. Ik ben begonnen met het recept voor bananenbrood en dat viel behoorlijk in de smaak!

De ingrediënten:

165 gr bloem
50 gram boekweitmeel (ik heb cakemeel gebruikt)
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille-extract (optioneel, ik heb het weggelaten)
65 gr bruine basterdsuiker
5 eetlepels zonnebloemolie
2 eieren
1,75 dl room (30% vet)
110 gr chocolade (chips of een grofgehakte reep)
165 gr banaan, geplet of in stukjes gesneden

Verwarm de oven voor op 180 graden, vet een cakeblik in met boter en bestuif het daarna met bloem.
Doe in een kom bloem, meel, bakpoeder, kaneel en suiker. Voeg vervolgens de zonnebloemolie, eieren en room toe en eventueel het vanille-extract. Tot slot doe je de chocola en banaan bij het mengsel. Roer deze er kort doorheen.
Bak het bananenbrood drie kwartier in de oven. Daarna dek je de vorm af met aluminiumfolie en bak je nog eens 10 minuten.

De toevoeging van room maakt dit bananenbrood zo heerlijk zacht. Eet smakelijk!

Rijstontbijt....

"The greatest glory in living lies not in never falling,

but in rising every time we fall"

- Nelson Mandela

Dit ontbijt is wat ik maak op een zondagochtend. Het neemt wat extra tijd in beslag maar daar zijn zondagochtenden tenslotte voor. Het is een warm ontbijt wat je eventueel nog lekkerder kunt maken door in de laatste 10 minuten wat fruit mee te laten koken. Gebruik wel alleen basmatirijst voor dit recept. Mijn poging om het met zilvervliesrijst te eten was eeeeeeh....apart.

Voor 2 personen                           ( opnieuw geïnspireerd door Sophie Dahl)

- 380 ml rijstmelk of sojamelk

- 100 g basmatirijst

- 1 kardemom peul

- snuf kaneel

- fruit naar keuze

Breng in een pan de rijst en melk aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten pruttelen totdat de rijst beetgaar is. Het kan zijn dat je wat extra melk moet toevoegen. Het is eigenlijk een soort klaarmaken van risotto. Voeg de laatste 10 minuten de kardemom peul toe, samen met het fruit en de kaneel. Roer goed om en bij een hele zware ochtend mag je best nog wel een flinke eetlepel honing toe voegen. 

Heerlijk avondje

Heerlijk weer voor een Sinterklaasavondje! Waarschijnlijk heb je voldoende aan je hoofd met cadeautjes, diner en drankjes dus hier is een makkelijk recept voor koekjes. Gebruik ze als topping voor je toetjes of maak ice cream sandwiches!

75 gram bruine basterdsuiker, oerzoet of honing
125 gram boter op kamertemperatuur
150 gram bloem
een lekkere toevoeging zoals kaneel, speculaaskruiden of citroenrasp/sap

Kneed de suiker, boter en bloem door elkaar en voeg je speciale ingrediënt toe. Ik ben gegaan voor de citroenrasp en een scheutje sap. Mocht je deeg hierdoor te vochtig worden, voeg dan steeds een klein beetje extra bloem toe tot het mengsel aan elkaar blijft plakken en loslaat van de kom. Rol je deeg uit en steek je koekjes uit met een vorm, of trek stukjes van de bal en vorm die tot koekjes. Bak ze 15 minuten in een oven voorverwarmd op 175 graden.

Fijn Sinterklaasfeest!