Koko Coffee & Design

"Oh Oh cheri, oui j'aime tout ce que tu fait"

- Francoise Hardy

Midden in de Rosse Buurt is er een oase van rust, design, fashion en heerlijke koffie, namelijk Koko Coffee and Design. Karlijn en Caroline delen hun passie en grote liefde voor koffie en mode. Met de koffie van Caffénation en de mode van ontwerpers zoals Monique Poolmans en Bravoure zijn ze een koffiebar en modezaak in één. Ook is hun prachtige mid-century interieur te koop eveneens als de zeefdrukken aan de muur van onder andere Studio Doeke. Kortom een heerlijke plek om inspiratie op te doen. 

Hotspot: Headfirst Coffee Roasters

Wie op de laatste editie van NeighbourFood Market was, heeft vast wel zo'n heerlijk kopje koffie gedronken bij Lex Wenneker van de Espressobus. Of misschien ben je wel nieuwsgierig geworden na het zien van de foto op Instagram of Facebook? In ieder geval hoef je niet te wachten tot de volgende editie om de koffie van Lex te proeven. Samen met zijn compagnon Jonatan heeft hij namelijk een koffiebar in het gezellige Oud-West: Headfirst Coffee Roasters.

In dit voormalige loodgieterspand maken zij jouw favoriete koffie en kun je ondertussen rondsnuffelen tussen alle interieurspulletjes die er staan. Harvest & Company zorgt samen met een aantal partners voor een goed gevulde winkelruimte. Je kunt er kasten, bijzettafels, industriële lampen en leren tassen kopen. Maar ook de stoel waar je op zit terwijl je je koffie drinkt, is te koop. Naast de lekkere koffie en het altijd veranderende interieur is Headfirst vooral ook een leuke plek om gezellig een praatje te maken met Lex en Jonatan.
Je vindt ze op de Tweede Helmersstraat 96.

Verslaafd aan caramel

Caramel via PureVege.com

Banoffee Pie van Paulines Keuken

Salted Caramel Bars 

Caramel Popcorn

Salted Caramel Macarons

Caramel, ik kan er de laatste tijd geen genoeg van krijgen! En de recepten voor deze lekkere zoetigheden staan bovenaan mijn recepten 'to do list'. Caramel kan je op de originele maken met water, suiker en room. Of een soortgelijke versie, dulce de leche, dat recept vind je hier. La vita e bella with lots of caramella, enjoy!

Je bent gek als je dit niet maakt

"He was my cream, and i was his coffee. And when you poured us together, it was something"

- Josephine Baker

Je bent gek als je dit niet maakt, is volgens mijn man de 'subtiele' titel die deze blogpost moest hebben. En ik kan het alleen maar beamen. Laat het duidelijk zijn dat whiskey-espresso ijs je leven een stukje mooier maakt. 

Ingrediënten:

- 250 ml slagroom

- 397 g gecondenseerde melk

- 2 theelepels gemalen espresso

- scheutje whiskey (port mag ook)

- verse, hete espresso (ook zonder dit blijft het ijs geweldig)

Meng bovenstaande ingrediënten behalve de hete espresso in een mengkom en klop met een mixer tot een dikke crème. Plaats de kom in de vriezer voor minimaal 3 uur. Als je klaar bent om dit te eten, zet dan de verse espresso en haal vervolgens de kom uit de vriezer. Schep het ijs in bakjes en giet de espresso erop. Het zal blijken dat de titel niets tekort heeft gedaan.


Muurfoto: Slohann Jee

NeighbourFood Market meets Harry en Katja

"Nou, eigenlijk vind ik het gewoon heel leuk om allerlei markten af te struinen!" vertelt Katja over waarom ze haar spullen op de NeighbourFood Market verkoopt. Samen met Harry staat ze al vanaf het begin elke editie op NFM. Ze bezoeken allerlei markten in binnen- en buitenland en kopen daar wat ze leuk vinden. Die spullen vind je weer terug op NFM. Pas geleden zijn ze naar de markt in Amiens, Frankrijk, geweest, een enorme antiekmarkt waar voor iedereen wat te vinden is.
Er is bij hun kraam werkelijk van alles te zien: servies, schilderijen, geborduurde wanddecoraties en oude fototoestellen. Leuk, want er valt elke maand iets nieuws bij hen te shoppen. In de zomer kun je Harry en Katja ook op de IJ-hallen en op de markt in Haarlem tegenkomen. Maar NFM blijft natuurlijk vaste prik!

Tip: Landmarkt Amsterdam

Helaas is er niet elke dag een Neighbourfood Market maar een van mijn favoriete alternatieven is de Landmarkt in Amsterdam, gevestigd op een pittoresk stukje Amsterdam, op de Schellingwouderdijk.
Bij Landmarkt koop je de lekkerste verse producten, zo van de boer, tuinder, bakker, slager en visboer.
De markt is overdekt dus je kan er altijd terecht, bij goed en bij slecht weer. Het personeel is zeer behulpzaam en deelt graag tips om je eten lekker te serveren. Zo hebben wij laatst heerlijke zoete aardappel met pastinaak uit de oven gegeten, gekruid met honing en chilipeper, op aanraden van een van de medewerkers. One to remember!

 In het restaurant kan je lunchen en dineren, bij mooi weer kan je heerlijk in de tuin zitten. Echt een aanrader!

Op de site van Landmarkt vind je ook heerlijke recepten, zoals dit fijne recept voor asperges met gorgonzola. Volg Landmarkt op Facebook en Twitter voor nieuwtjes, activiteiten en recepten.

Soda Bread

Een makkelijke manier om zelf brood te maken, zonder heel lang te kneden of te wachten tot het brood is gerijst is soda bread. Maar wel met de heerlijke geur en smaak van zelfgebakken brood!

Ingrediënten:

- 500 g tarwemeel
- snuf zout
- scheut ahornsiroop, mag ook honing zijn
- theelepel baking soda (natuurwinkel)
- 300 ml karnemelk
- 40 g boter

Verwarm de oven voor op 200 graden en meng alle ingrediënten door elkaar in een grote kom. Kneed dit vlot tot een soepel deeg en vorm het dan tot een bal. Leg de bal op een met bloem bestoven bakplaat en snijd er een kruis in. Strooi nog wat extra bloem op het brood, voor het mooie witte effect en laat het brood 15 minuten rusten. Plaats het brood in de oven voor ongeveer 40 minuten totdat de korst goudbruin is.
Heerlijk een makkelijk zelfgebakken brood, lekker met zalm, humus, of een eigengemaakte zwarte bonendip.

Heb je totaal geen zin om zelf brood te maken, dan kun je het ook kopen a.s. zondag op de Neighbourfood Market van 11:00-18:00.

Heerlijk blog: Green Kitchen Stories

Green Kitchen Stories heeft de mooiste blog die ik ken. En niet alleen omdat ik hetzelfde thema gebruik voor mijn eigen blog ;) De fotografie is prachtig en je krijgt gelijk zin om alles te proberen wat zij koken!

David en Luise van Green Kitchen Stories plaatsen uitgebreide verhalen over wat ze meemaken die vaak een link hebben met wat ze gekookt hebben. Ze koken vegetarische en soms ook glutenvrije gerechten op basis van biologische en natuurlijke producten. David is art director van een tijdschrift en zorgt ervoor dat het eten verrukkelijk van de foto's afspat. Luise is bezig met voedingsleer en maakt de meeste dingen die je ziet, als ze niet samen koken.
Een interessante inslag die zij toevoegen is het geven van informatie over hoe het is om deze levens- en kookstijl te hebben bij het opvoeden van een klein kind. Ze hebben een dochter van 3, die dus ook vegetarisch en biologisch eet. Het is leerzaam om te lezen hoe David en Luise haar smaakpalet beïnvloeden door hun kookstijl, waardoor zij als driejarige van allerlei groente smult die je een ander kind van 3 wellicht niet eens zou voorzetten.
Maar ook als je geen kinderen hebt of andere mensen die beïnvloed kunnen worden door jouw levensstijl, is dit een prachtig blog om door te lezen. Zelf heb ik kort geleden hun recept voor notenmelk geprobeerd en staat deze raw chocola-pistache-munttaart nog op mijn lijstje om te maken.
Gezonde eyecandy, wat wil je nog meer?

Rachel Khoo, the Little Paris Kitchen

Liefde op het eerste gezicht, het is mij niet vaak overkomen. En hoewel ik zeer gelukkig ben met mijn vent had ik toch direct een girl crush op de charmante Rachel Khoo. Deze Britse dame woont al 7 jaar in Parijs, waar ze een opleiding Patisserie  volgde aan het prestigieuze Cordon Bleu en haar idee pitchte voor een kookboek met typsiche Franse gerechten, maar dan met een twist a la Madam Khoo.

Haar boek ‘Little Paris Kitchen’ is vorig jaar verschenen en is een groot succes. De recepten uit dit boek zijn ook verfilmd en was in een zesdelige serie te zien op de BBC, the Little Paris Kitchen. De serie geeft een prachtig sfeerbeeld van Parijs, typische Franse gerechten in een modern jasje en het lieve kleine keukentje waar Rachel al dit lekkers maakt. En niet onbelangrijk, madame Khoo laat zien dat Frans koken niet moeilijk is en ook nog eens heel lekker.

Haar nieuwe boek wordt in september dit jaar verwacht en aan de sneak peeks te zien op haar blog belooft dit weer een boek met mooie recepten en prachtige sfeerbeelden van Frankrijk.

Een tripje Parijs op de agenda staan? Check dan ook deze pagina op de blog van Rachel Khoo voor haar favoriete adressen.

Shortcakes met aardbei

Het is weer het seizoen voor aardbeien en als het lekker weer blijft zullen de aardbeien al gauw weer heerlijk zoet zijn. Deze shortcakes met room en aardbeien schreeuwen om je vintage servies weer tevoorschijn te halen of misschien bij de volgende editie van Neighbourfood wat nieuw servies te scoren.
In ieder geval hierbij het recept, los gebaseerd op een recept van Yvette van Boven.

Ingrediënten:

- 1 doos aardbeien
- 100 g suiker
- rasp van 1 sinaasappel
- 450 g bloem
- 100 g boter
- 250 ml slagroom
- 2 eieren ( het liefst biologisch)
- 1 zakje bakpoeder
- snuf zout
- evt.  geraspte kokos

Ontdoe de aardbeien van hun kroontjes en snijd ze door de helft. Rasp de schil van 1 sinaasappel en voeg dit samen met de aardbeien en 50 g suiker in een kom en sluit deze af met wat folie. Laat deze staan.
Verwarm de oven voor op 180 graden en meng in een kom: suiker, boter, bloem, bakpoeder, zout en eventueel wat geraspte kokos. Yvette gebruikt hiervoor geen kokos en mengt dit met een keukenmachine, ik denk wel dat het gebak daardoor extra luchtig word maar met de hand kneden (niet te lang) ging ook prima. Voeg dan 125 ml slagroom en 2 eieren toe en zorg dat het deeg gaat samenhangen.
Vervolgens kort kneden en nogmaals niet te lang, anders kneed je alle lucht eruit, tot je een plakkerig beslag hebt. Maak dan hoopjes van het beslag en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats deze in de oven voor ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de shortcakes. Ze zijn klaar als ze lichtbruin zijn gekleurd. Haal de cakes uit en laat deze afkoelen, klop de rest van de slagroom lobbig. Snijd de cakes door de helft en beleg ze ruim met slagroom en aardbeien. Hmmmm laat het mooie weer maar beginnen.

PS. Ik weet zeker dat hier veel mama's op Moederdag heel blij mee zullen zijn.

NeighbourFood Market meets Queen of Sheba

Ethiopisch restaurant Queen of Sheba staat elke editie op NFM, al vanaf het begin. 'We vinden het eigenlijk gewoon heel erg gezellig om elke keer aanwezig te zijn op de markt,' vertelt Simon, de eigenaar van het restaurant. Simon en zijn collega's laten de bezoekers van NFM proeven van de traditionele Ethiopische keuken, iets wat je ook doordeweeks in hun restaurant aan de Eerste Nassaustraat kunt doen. Kunnen we thuis ook lekker Ethiopisch koken? Simon: 'Het zijn geen gemakkelijke gerechten om zelf te maken, met name de pannenkoeken vereisen enige ervaring.' Mocht het je gelukt zijn een fantastisch Ethiopisch recept te maken, dan horen wij dat graag!

De laatste editie van NFM stond in het teken van koffie en Queen of Sheba maakte van de gelegenheid gebruik om de Ethiopische wijze van koffie zetten te demonstreren. De koffie werd ter plekke gebrand, wat uniek was aangezien de overige koffiebars allemaal gebrande koffie hadden meegenomen. Vervolgens werden de bonen gemalen en bij het water in een pot gedaan. Tijdens het koken en opschenken werd een blokje aangestoken wat een aangename geur verspreidde. En de koffie smaakte heerlijk, voor eventjes waande ik mij in de zon van Ethiopië...

Elke aanleiding voor een klein feestje

Ik heb een grote liefde voor porselein en glaswerk en toen ik deze punchbowl met kopjes en lepel vond bij “Het Goed” was ik dan ook meteen verkocht. Geinig voor weinig en een goede aanleiding voor een punchparty waar deze prachtige set de eren gast zou zijn. Om in de sfeer te komen heb ik hieronder één van de vele punch recepten bijgesloten:

Sap van een citroen
6 eetlepels suiker
2 dl witte rum
1 liter water, waarvan zwarte thee wordt getrokken (net van de kook).
citroen, limoen en munt blaadjes voor garnering. Mengen, roeren ,garneren en snel afkoelen met een handvol ijsblokjes en klaar.

NeighbourFood Market meets Stelle Robertson's Traditional Scottish Kitchen

Voor de NFM-bezoekers die wel van zoet houden, zijn genoeg verleidingen te vinden. Stelle Robertson bijvoorbeeld, zij maakt de lekkerste patisserie uit de Schotse keuken. Tijdens de afgelopen editie van NeighbourFood Market stond zij voor de tweede keer met haar lekkernijen in de grote hal. Stelle groeide op met de Schotse keuken en heeft in het Balmoral hotel in Edinburgh de koffietafel verzorgd. Terug in Amsterdam heeft ze zich bij verschillende bedrijven verder bekwaamd in het maken van zoetwaren. Ze is met haar Traditional Scottish Kitchen ook op de Noordermarkt te vinden en had het naar haar zin hier op de NeighbourFood Market. 'Ik denk dat dit een plek is waar ik thuishoor met mijn producten.' Stelle verkoopt cheesecake, lemen curd, fudge in allerlei smaken en nog veel meer. 

Waar gaat Stelle zelf eigenlijk graag winkelen en eten? 'De Utrechtsestraat is erg leuk, om te eten en ook om te shoppen. Ik kom ook graag in de Jordaan. En oja, de Haarlemmerstraat moet ik natuurlijk niet vergeten!'