Mango-tonijn wraps

Als je wederhelft een koksopleiding gaat doen, dan weet je wel dat je de komende tijd lekker gaat eten!
Dit is een uitzonderlijk lekker receptje dat hij meenam. Snijd de wraps in smalle stukjes en serveer ze bij de borrel, in twee stukken als voorgerecht, of zoals wij, maak er een stapel en eet tot je niet meer kunt ;)

Ingrediënten voor 4 wraps:
1 pakje tortilla's
1 rijpe mango
200 g tonijnfilet (of tonijn uit blik)
300 ml mayonaise
125 g roomkaas
bosje platte peterselie
2 lenteuitjes
een beetje chili-olie (maak je zelf door chilipepertjes of chilipoeder in een bodempje olijfolie te doen)

Snijd de mango in kleine blokjes en de lenteui in kleine ringetjes. Hak de peterselie en meng deze met de lenteui, mango, mayonaise, roomkaas en chili-olie. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de tonijn in repen en bak deze kort in een koekenpan, zodat het midden nog mooi rosé is. Snijd deze repen in plakjes en voeg ze toe aan het mayo-mengsel. Tonijn uit blik kun je natuurlijk gewoon zo toevoegen.
Verwarm de tortilla's in een pan. Leg ze op een bord en leg in het midden een streep mayo-tonijnvulling. Rol de tortilla's de door de zijkanten een klein beetje in te vouwen en vervolgens van onder naar boven dicht te rollen. It's a wrap!

Meest luchtige wafels aller tijden.....

"Life is very short. Insecurity is a waste of time."

- Diane Von Furstenberg

Oké ik heb eerder iets met boekweit gemaakt en ook al eerder supergezonde wafels maar dan heb je deze nog niet geproefd. Dit zijn namelijk de meest heerlijke, luchtige en opnieuw gezonde wafels aller tijden. Laat je niet afschrikken doordat je het beslag een avond van te voren moet klaar zetten. Het is wat ingrediënten bij elkaar gooien in een kom en dan lekker gaan slapen met de kennis dat je morgenochtend kunt gaan ontbijten met wafels. 

Trouwens dit lijkt mij ook een perfect Valentijn ontbijt! Ik weet ( hint, hint, hint) dat ik er heel blij mee zou zijn. Dus voor 12 stuks en ik ben bang dat wij dat met z'n tweeën in twee dagen hebben op gegeten, heb je nodig:

- 150 g boekweit

- 200 g spelt

- 7 g gist, is 1 zakje

- snuf zout
- 40 ml lauw water

- 1 eetlepel honing

- 300 ml rijstmelk, verwarmd

- 5 eetlepels kokosboter, gesmolten en evt. extra om je wafelijzer in te smeren

- 2 eieren

- snuf bakpoeder

- zoet beleg zoals honing of fruit

Pak de avond van te voren een kom en strooi de droge gist erin. Meng dit met het water en de eetlepel honing ( mag ook suiker zijn als je dit makkelijker vindt) en laat 10 minuten staan. 

Meng in een andere kom ( oké het zijn dus twee kommen, lang leve de afwasmachine) het zout met de melk en giet dan het gist mengsel erbij. Tenslotte de boekweit en spelt en roer goed door. Dek de kom af met plastic folie en laat staan op een warme plek zonder tocht. Nu mag je gaan slapen....

Goedemorgen, nu voeg je de eieren, kokosboter en bakpoeder toe en roer nogmaals goed door. Bak de wafels volgens de instructies van je wafelijzer en geniet.

Smoothie inspiratie

Een smoothie is eigenlijk het handigste eten wat er bestaat. Makkelijk mee te nemen, eindeloos mee te variëren en supergezond! Daarom hier een aantal smoothie-recepten die ik zeer binnenkort ga proberen. De foto's zijn van de bijbehorende blogs. Al deze smoothies kunnen gewoon met je blender of staafmixer gemaakt worden.


De groene smoothie van HOUTT van eten voor 2 glazen
2 avocado’s
2 bananen
4-5 dadels
4-5 gedroogde vijgen
sap van 1 limoen/citroen (of meer, naar smaak)
handje verse munt
een beetje water om alles ‘smooth’ te blenden
Optioneel: een schepje chiazaad of hennepzaad, chlorella, bladgroenten zoals snijbiet, spinazie, boeren-of palmkool.


Blueberry cononut supersmoothie van Green Kitchen Stories voor 2 glazen

1 cup bosbessen
1/2 cup kokoswater
1 banaan
een stuk gember, in kleine stukjes
sap van 1 limoen
een handje walnoten


Kaki limoen smoothie van Kyra de Vreeze voor 1 grote ontbijtportie of 2 kleine porties

1 grote kaki (of 2 sharonvruchten)
1 banaan
2 limoenen, sap
100 ml kokoswater
100 ml kokosmelk
1 theelepel rauwe honing of rijststroop voor een vegan smoothie
3 ijsklontjes

Soba Noedels.....

Als eerste zijn deze soba noedels echt de BOM! Nee maar echt. Als je nog nooit soba noedels hebt gegeten dan is dit je teken om naar de toko te gaan rennen en deze te gaan halen. Soba noedels worden gemaakt van boekweit en zijn dus glutenvrij. Daarnaast zitten ze vol eiwitten en zijn dan ook erg geschikt voor veganisten. Boekweit kan door zijn stevige structuur ook worden gebruikt al ei vervanger. 

Voor dit gerecht, wat oké een beetje grijs is, maken we ook de tahin zelf. Zo heb je een mooie basis om ook weer je eigen hummus te maken en sesamzaad zit barstensvol calcium. Zo heb je al een aardige stapel aan superfoods binnen zonder dat je krom hoeft te liggen bij de reformzaak. 

Voor 4 personen:

- 1 pak soba noedels

- handvol paddenstoelen 

- 1 courgette

- 2 lente-uitjes

Tahin:

- 100 g sesamzaad ( het zingt dan telkens Sesamstraat in mijn hoofd, kan ook aan mij liggen)

-  olijfolie

- zeezout

Dressing:

- flinke eetlepel tahin

- scheut sesamolie

- stukje gember, schoon en in kleine stukjes

- 3 eetlepels water (of meer, net zoals jij de dikte van de dressing wil)

- koriander

- limoen

Maak de tahin door eerst de sesamzaadjes kort te verwarmen in een droge koekenpan, totdat de zaadjes gaan geuren. Laat ze kort afkoelen en giet de zaadjes in de keukenmachine. Zet de machine aan en giet dan een scheut olijfolie toe, net zolang tot de tahin de gewenste dikte heeft. Voeg wat zeezout toe en bewaar de tahin in een gesteriliseerde pot in de koelkast.

Kook de soba noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak in een wok de lente-ui, paddenstoelen en courgette totdat ze beetgaar zijn. Maak dan de dressing door tahin, sesamolie, gember en water bij elkaar te voegen en goed te roeren. Je kunt ook eventueel wat peper en zout naar smaak toevoegen. Dit gerecht leent zich voor je eigen creativiteit.

Meng dan de noedels met de groenten en dressing en maak het gerecht af met flink wat verse koriander en limoen. Eet smakelijk.

PS. Nadat bovenstaande foto's waren gemaakt heb ik in een hele hele hele lelijke joggingbroek op de bank deze hele bak in mijn eentje opgegeten en dat voelde erg goed. 

Tarta Imposible

Er zijn verschillende schrijfwijzen van de naam van dit gebak, maar ik hoop dat dit de goede is. Dit recept zag ik een tijd geleden op 24Kitchen en ik was door de naam van de taart al geboeid: een onmogelijke taart. Dat wilde ik proberen!

Het is een Zuid-Amerikaans recept, en wie daar wel eens is geweest weet dat ze daar veel maken met gecondenseerde melk en koffiemelk. Ik moet zeggen: het klonk niet heel lekker. Maar met gecondenseerde melk maak je dulce de leche en de koffiemelk maakt een heerlijke flan!

Ingrediënten:
Dulce de leche:
1 blikje gecondenseerde melk

Chocoladecake:
200 g pure chocola
100 g bloem
150 g boter
3 eieren
150 g suiker
1 theelepel bakpoeder
zout

Flan:
1 vanillestokje
40 g suiker
4 eieren
400 ml koffiemelk
200 ml gecondenseerde melk

Ter voorbereiding. Verwijder het papier van het blikje melk en zet het blik in een pan met kokend water. Laat dit twee uur koken en check af en toe of het blikje nog helemaal onder water staat.
Vet een springvorm of taartpan in met boter. Het is belangrijk dat de vorm niet lekt. Verwarm de oven voor op 160 graden.

Eerst de chocoladecake. Smelt boter en chocola au bain marie en klop in een andere kom de eieren en suiker luchtig. Doe deze twee mengsels bij elkaar. Meng vervolgens de bloem, bakpoeder en zout en doe dit bij het andere mengsel. Meng het door elkaar en giet in de bakvorm.

Vervolgens maak je de flan. Snijd het vanillestokje in de lengte in en schraap het merg eruit. (Het stokje kun je in je suikerpot doen voor vanillesuiker!) Mix het merg met de overige ingrediënten en giet dit op het cakebeslag in de vorm.

Zet de taart in de oven, afgedekt met aluminiumfolie. Bak de taart 20 minuten op 160 graden, haal daarna het folie eraf en verhoog de temperatuur naar 180. Bak dan nog 35 minuten zonder folie.
Laat de taart helemaal afkoelen voor je 'm uit de vorm haalt, zodat de flanlaag goed kan opstijven. Trek daarna het blikje gecondenseerde melk - inmiddels dulce de leche - open en schenk of schep dit op de taart.

En wat is er nu 'imposible' aan? Bij mijn taart in ieder geval dat de gehele bovenste flanlaag door de cake heen is gezakt!

Quinoa Flake Bars....

"The more you know, the crazier you look"

Hmmmm, deze bars zijn zo lekker en ook nog eens supergezond. Je kunt ze als topping gebruiken op je yoghurt of deel ze in stukjes en neem ze mee naar je werk. De bars zijn lekker kruimelig en fris van smaak. Je zou dit recept ook kunnen gebruiken als basis om af te wisselen met andere soorten noten, zaden en gedroogd fruit. 

Maakt ongeveer 12 bars:

- kleine braadslee om te roosteren en later in de koeling te zetten (20 x 25 cm)

- keukenmachine

- 135 quinoa flakes

- 100 amandelen

- 50 g gedroogde kokos

- 450 gedroogde Spaanse vijgen, steeltje eraf en in stukjes gesneden

- 50 pompoenpitten

- 60 ml verse appelsap

Verwarm de oven voor op 200 graden en giet in een braadslee, de quinoa flakes, amandelen en kokos. Plaats de slee voor ongeveer 5 minuten in de oven of totdat de kokos heel lichtbruin is en heerlijk gaat ruiken. Laat de slee afkoelen.

Gooi dan alle ingrediënten, inclusief de ingrediënten uit de oven, in de keukenmachine en zet aan. 

Bekleed de braadslee met bakpapier en schep het mengsel erin. Druk alles goed aan en plaats minimaal 1 nacht in de koelkast. De volgende ochtend heb je een heerlijk ontbijt.

Geïnspireerd door een recept van de website: He needs Food .

Kookboek: De Dikke Vinazza

Altijd leuk om nieuwe kookboeken uit te proberen. In dit geval: een kookboek met een verhaal.
Actrice Diane Lensink wordt verliefd op een verlaten Italiaans dorpje en koopt het stukje bij beetje op. In 'haar' dorp kun je komen logeren en genieten van de omgeving en de Italiaanse keuken. Haar kookboek De Dikke Vinazza staat daardoor niet alleen vol met heerlijke recepten, maar ook met verhalen over het leven daar. Leuk en lekker!
Er moet wel opgemerkt worden dat een aantal recepten niet heel handig is opgeschreven. Hoe warm is bijvoorbeeld een 'matig hete oven'? Daarom heb ik hier het recept dat ik onlangs maakte, opgeschreven op een manier die hopelijk wat makkelijker te volgen is.

Voor 2 personen:

korte pasta (zoals penne, ik heb 100 gram gebruikt)
1 broccoli
1 spaanse peper
1 ui
1 teen knoflook
1/2 blikje ansjovisfilets (ik heb iets meer gebruikt maar ik vind ansjovis ZO lekker!)
geraspte pecorino (zo veel als je wilt)


Zet een pan water met zout op. Hier ga je eerst de broccoli in koken en daarna de pasta, dus als je veel meer broccoli dan pasta gebruikt (zoals ik), zorg dan dat je een grote pan neemt.
Snijd de peper, ui en knoflook klein en fruit deze in olijfolie. Voeg als de uitjes een beetje glazig zijn de ansjovisfilets toe, en laat deze 'smelten' op niet al te hoog vuur. Diane noemt dit 'soffrito'.
Snijd de broccoli in roosjes en de steel in dunne plakjes. Als het water kookt, doe je eerst de plakjes van de steel erin. Laat deze een paar minuten koken en voeg dan pas de roosjes toe. Laat dit nog een minuutje of 5 koken of iets korter als je dat lekker vindt. Ik houd zelf altijd wel van knapperige broccoli :)
Schep de broccoli uit de pan met een schuimspaan, laat een beetje uitlekken boven de pan en voeg het dan toe aan de soffrito. In de pan water die je nu nog op het vuur hebt staan, kun je de pasta koken. Roer de broccoli in de soffrito om terwijl de pasta kookt. Als die klaar is, voeg je wat pecorino toe aan de broccoli. Schep de pasta op de borden en doe daar het broccolimengsel overheen. Bestrooi met de rest van de pecorino en zet op tafel!

Hotspot: Staring at Jacob

Brunchen kan maar op een paar plekjes in Amsterdam. Bij Staring at Jacob bijvoorbeeld, op de hoek van de Staringstraat en de Jacob van Lennepkade. Hoewel ze al een aantal maanden open zijn, was ik nog niet langs geweest om te proeven.
Bij Staring at Jacob eet je lekker volle borden die namen hebben zoals Mexicano, Tree Hugger en All Around. Denk aan kip met wafels, tortilla's met vis in bierbeslag en omelet met yoghurt en cruesli. Je kunt ook nog bijgerechten bestellen zoals bacon, pancakes of frietjes. Als je je een beetje brakjes voelt, kun je hier je hart ophalen! En voor die mensen voor wie een alcoholisch drankje na een zware avond een positief effect heeft, zijn er mimosa's :)

Feestelijk recept: red velvet cake

Red velvet cake is een lust voor het oog, en voor de tong! Ik wilde er al een tijdje eentje maken en nu met de feestdagen was er een goede gelegenheid. Maar ja, er zijn zoveel recepten, welke kies je? Gelukkig zijn er bloggers die gewoon een aantal recepten voor je uittesten en vergelijken, zodat jij alleen nog maar de lekkerste hoeft te maken! Bridget vergeleek 4 recepten met elkaar, en ik heb gekozen voor degene die zij het lekkerst vond. Pak je mixer!

Ingrediënten:
2,5 cups cakemeel
1,5 cups suiker
1 tsp baking soda
1 tbsp cacaopoeder
1 tsp zout
2 eieren
1-1,5 cups olie (ik heb zonnebloemolie gebruikt)
1 cup karnemelk
rode voedselkleurstof naar inzicht
1 tsp vanille-extract
1 tsp azijn

Voor het glazuur:
340 gr roomkaas
340 gr zachte boter
1,5 tsp vanille-extract
3 cups poedersuiker

Twee opmerkingen vooraf. Ten eerste kan het zijn dat 1,5 cup zonnebloemolie zorgt voor een wel erg vochtige cake. Met 1 cup lukt het ook, maar ik vond 'm heerlijk met die 1,5 cup :)
En nummer twee: voedselkleurstof is in allerlei soorten en maten te verkrijgen. Kijk dus zelf goed naar hoe je beslag eruit komt te zien en voeg zo nodig wat extra toe. Ik had een pasta en daar hoefde ik maar een heel klein beetje van te gebruiken!

Verwarm de oven voor op 180 graden en prepareer twee of drie ronde cakevormen met vet en bloem.
Zeef in een kom de cakemeel, suiker, baking soda, cacaopoeder en zout. Meng dan in een andere kom de eieren, olie, karnemelk, kleurstof, vanille-extract en azijn met behulp van een electrische mixer of keukenmachine. Voeg langzaam het meelmengsel uit de andere kom toe en mix dit nog 2 minuten tot een glad mengsel (een beetje vloeibaar mag best).
Verdeel de cake over de vormen en bak deze ongeveer 30 minuten. Roteer de vormen om de zoveel tijd en check de garing met een satéprikker. Haal de cakes uit de oven, laat even afkoelen en leg ze zonder vorm op een rooster (je kunt een bord nemen en zo de cake omdraaien). Het is belangrijk dat ze helemaal afkoelen!
Ik heb elk van mijn twee lagen nog eens doormidden gesneden zodat ik er vier had, maar dat mag je helemaal zelf beslissen.
Doe alle ingrediënten voor het glazuur, behalve de poedersuiker, in een kom en klop dit met je mixer. Voeg dan de suiker toe en mix nog een minuut of 5 tot je een luchtig glazuur hebt.

Voor je gaat glazuren, kun je je cake nog recht maken met een draadsnijder, of gewoon op gevoel. Zorg in ieder geval dat de onderste laag ergens op staat waar die niet meer vanaf hoeft, want dat wordt knoeien ;)
Smeer de bovenkant van je eerste laag in met glazuur, leg de volgende laag cake erop en besmeer die ook met glazuur. Ga zo door tot je de bovenste laag ook hebt bedekt en ga door met de zijkanten. Ik vond het handig om alle glazuur bovenop te kieperen en die naar de zijkant uit te smeren.
Laat het glazuur wat opstijven door de cake een uurtje of twee in de koelkast te zetten. Voilá!

Fijne Kerstdagen!

Wij wensen jullie een heerlijk kerstfeest met lekker eten en gezelligheid!

Neighbourfood Market goes Christmas.....

"Make it pop like pink champagne"

Neighbourfood Market en ELLE Eten nodigen je uit om aanstaande zondag vanaf 11:00 aan te schuiven bij de speciale kerst editie van Neighbourfood Market.

Kom proeven, kom vieren, kom al je food-cadeautjes kopen, kom drinken, kom lachen, kom vooral samen om de zondag in kerstsferen door te brengen. Wij zorgen voor lichtjes in de bomen. Alle koks koken een enorme keus aan heerlijkheden. Cadeautjes pak je in bij de inpaktafel waar de ELLE Eten redactie aanwezig is en verder hoef jij niets te doen dan je welkom te voelen. Tot zondag.

Zelf Oreo's maken

Ik kon het niet laten om nog een recept uit mijn nieuwe NY kookboek te delen!
Als je zelf Oreo's kunt maken, heb je verder niets meer nodig in het leven toch? En het is ook nog eens gemakkelijk te doen!

Voor de koekjes heb je nodig:

150 gr zachte boter
350 gr bruine basterdsuiker
160 gr bloem
85 gr cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
2 snufjes zout
1 ei
1 theelepel vanille-extract

En voor de vulling:

30 gr zachte boter
30 gr kokosolie
125 gr poedersuiker


Begin met het maken van de koekjes. Klop de boter en basterdsuiker samen luchtig. Meng in een andere kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg dit afgewisseld met het ei toe aan het botermengsel. Doe als laatste het vanille-extract erbij en roer tot je een homogeen deeg hebt dat loslaat van de kom. Maak er een bal van, wikkel die in plasticfolie en leg dit een uur in de koelkast.
Na een uur haal je de bal uit het plastic en wikkel je de bal in bakpapier. Rol een worst van het deeg met behulp van het bakpapier, hij moet ongeveer 30 cm lang zijn. Leg het deeg opnieuw minstens een uur in de koelkast.
Nu kun je de koekjes gaan bakken! Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd plakjes van ongeveer 1 cm dik en leg ze op een beklede bakplaat. Druk ze eventueel wat plat. Bak de koekjes een kwartiertje en laat ze helemaal afkoelen voordat je de vulling ertussen doet.

Terwijl de koekjes bakken, kun je de vulling maken. Meng de ingrediënten voor de vulling met een garde of keukenmachine, tot je een zacht homogeen mengsel hebt.

Als de koekjes afgekoeld zijn, doe je ongeveer 2 theelepels vulling op de ene helft en druk je de andere erop. Het mooie van je eigen Oreo's maken is natuurlijk dat je er zoveel vulling tussen kunt doen als je wilt... ;)

Maak je eigen chocolade baileys

"To live a creative life

we must lose our fear of being wrong"

Oooh ja dit recept wil je maken. Omdat het helpt tegen elke kerst stress, woede aanval of gekmakend gedoe van je ego die denkt dat alles beter moet! De whiskey neemt alle zorgen weg en de chocolade maakt de wereld een stukje mooier. BAM, regel ik voor je, doe ik gewoon....easy peasy kerst, geen probleem met Food Bandits.

Dus wil je kerst vieren in je joggingbroek met een bak bami op schoot terwijl je alle seizoen van Breaking Bad kijkt, of ga je dit jaar niet elk familielid langs maar vier je het met vrienden en stuur je de rest een kaartje. Of wil je wel bij iedereen langs omdat het je een kans geeft om 60 keer Last Christmas mee te bleren van Wham?  (gewoon Sy Radio opzetten) Gewoon doen, als je maar niet vergeet om dit even te maken. Ook leuk om cadeau te geven, zelfs in het nieuwe jaar.

Geïnspireerd door een recept van Yvette van Boven.

- 200 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 300 ml whiskey
- 1 eetlepel cacao
- 1 eetlepel espresso poeder


Meng bovenstaande ingrediënten kort in de blender en giet vervolgens in een gesteriliseerde fles. Bewaar in de koelkast, blijft zeker een maand goed. En vergis je niet in de hoeveelheid whiskey die erin zit. Dit advies kan natuurlijk beide kanten op werken. Maar doordat het smaakt als mijn whiskey espresso ijs kun je de neiging hebben om de fles aan je mond te zetten. Fijne feestdagen!

Banana bread NY style

De Sint heeft me verwend met een heerlijk kookboek! New York - recepten uit de Big Apple staat vol met typisch New Yorkse maaltijden en snacks. Ik ben begonnen met het recept voor bananenbrood en dat viel behoorlijk in de smaak!

De ingrediënten:

165 gr bloem
50 gram boekweitmeel (ik heb cakemeel gebruikt)
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille-extract (optioneel, ik heb het weggelaten)
65 gr bruine basterdsuiker
5 eetlepels zonnebloemolie
2 eieren
1,75 dl room (30% vet)
110 gr chocolade (chips of een grofgehakte reep)
165 gr banaan, geplet of in stukjes gesneden

Verwarm de oven voor op 180 graden, vet een cakeblik in met boter en bestuif het daarna met bloem.
Doe in een kom bloem, meel, bakpoeder, kaneel en suiker. Voeg vervolgens de zonnebloemolie, eieren en room toe en eventueel het vanille-extract. Tot slot doe je de chocola en banaan bij het mengsel. Roer deze er kort doorheen.
Bak het bananenbrood drie kwartier in de oven. Daarna dek je de vorm af met aluminiumfolie en bak je nog eens 10 minuten.

De toevoeging van room maakt dit bananenbrood zo heerlijk zacht. Eet smakelijk!

Rijstontbijt....

"The greatest glory in living lies not in never falling,

but in rising every time we fall"

- Nelson Mandela

Dit ontbijt is wat ik maak op een zondagochtend. Het neemt wat extra tijd in beslag maar daar zijn zondagochtenden tenslotte voor. Het is een warm ontbijt wat je eventueel nog lekkerder kunt maken door in de laatste 10 minuten wat fruit mee te laten koken. Gebruik wel alleen basmatirijst voor dit recept. Mijn poging om het met zilvervliesrijst te eten was eeeeeeh....apart.

Voor 2 personen                           ( opnieuw geïnspireerd door Sophie Dahl)

- 380 ml rijstmelk of sojamelk

- 100 g basmatirijst

- 1 kardemom peul

- snuf kaneel

- fruit naar keuze

Breng in een pan de rijst en melk aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten pruttelen totdat de rijst beetgaar is. Het kan zijn dat je wat extra melk moet toevoegen. Het is eigenlijk een soort klaarmaken van risotto. Voeg de laatste 10 minuten de kardemom peul toe, samen met het fruit en de kaneel. Roer goed om en bij een hele zware ochtend mag je best nog wel een flinke eetlepel honing toe voegen. 

Heerlijk avondje

Heerlijk weer voor een Sinterklaasavondje! Waarschijnlijk heb je voldoende aan je hoofd met cadeautjes, diner en drankjes dus hier is een makkelijk recept voor koekjes. Gebruik ze als topping voor je toetjes of maak ice cream sandwiches!

75 gram bruine basterdsuiker, oerzoet of honing
125 gram boter op kamertemperatuur
150 gram bloem
een lekkere toevoeging zoals kaneel, speculaaskruiden of citroenrasp/sap

Kneed de suiker, boter en bloem door elkaar en voeg je speciale ingrediënt toe. Ik ben gegaan voor de citroenrasp en een scheutje sap. Mocht je deeg hierdoor te vochtig worden, voeg dan steeds een klein beetje extra bloem toe tot het mengsel aan elkaar blijft plakken en loslaat van de kom. Rol je deeg uit en steek je koekjes uit met een vorm, of trek stukjes van de bal en vorm die tot koekjes. Bak ze 15 minuten in een oven voorverwarmd op 175 graden.

Fijn Sinterklaasfeest!