Goddelijke fudge.....

"Stop the glorification of busy!"

Dit gerecht of lekkernij moet ik zeggen, valt echt onder de klassiekers bij ons thuis. We maken dit recept van Nigella Lawson (zij is eigenlijk gewoon de allerbeste) al jaren en geven het zelfs regelmatig cadeau. We krijgen dan ook vriendelijke verzoekjes als mensen jarig zijn dat een cadeau leuk is maar fudge het allerbeste. Normaal wordt echte fudge gemaakt met een suikerthermometer en weet ik veel wat voor gedoe maar daar doen we niet aan. Er zijn boeken die gelezen moeten worden, wandelingen die gemaakt moeten worden en eten wat makkelijk en lekker moet zijn.

Lieve mensen maak fudge! En daarvoor nemen we:

- 350 g pure chocolade

- 1 blikje gecondenseerde melk

- 30 g boter

- snuf zout

- 150 g pistache noten of pinda's

Voeg alle ingrediënten in een pan, behalve de noten en zet op een laag vuur. Laat het mengsel langzaam smelten en roer goed om. Voeg dan de noten toe en roer nogmaals goed door. Giet het mengsel in een kleine  een met bakpapier beklede braadslee en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast. Snijd de fudge in stukken en geef het vooral cadeau nadat je natuurlijk wel wat voor jezelf bewaard hebt.

Bewaar de overige fudge in de koelkast....als het over is tenminste.

PS. Vanmiddag op de facebookpagina van Food Bandits the most haunting chocolate cake ever!

PS. 2. De eerste aanmeldingen voor de Blogworkshop komen binnen maar er is nog plek. En ook voor alle duidelijkheid het is 1 dagdeel. Dus op zowel 26 oktober als 2 november wordt dezelfde workshop gegeven, je mag alleen kiezen wanneer je komt! 

Shopping Bij Allerlei

Kringloopwinkelen is toch wel mijn guilty pleasure. Dus toen ik ergens las over in winkeltje in Zuid genaamd Bij Allerlei, dacht ik dat het een reguliere kringloopwinkel zou zijn. Integendeel.
Bij Allerlei verkoopt alle producten in consignatie, waardoor zowel de inbrenger als de verkoper er iets aan overhoudt. Dit resulteert in een winkel vol mooie spullen, van nieuw tot oud, maar allemaal in goede staat. Er is ook een grote speelgoedafdeling.
Het assortiment verandert uiteraard snel dus om te zien wat eigenares Petra verkoopt (en voor een goed gesprek met haar!), moet je even langs gaan op de Maasstraat 174. Ook licht ze af en toe tipjes van de sluier/het assortiment op via de Facebook-pagina. En heb je nog iets liggen dat goed zou staan in haar winkel? Breng het langs en wie weet..!

Blogworkshop.....

"A Beautiful thing is never perfect"

Hi, ik ben Suzanne en ik heb deze blog voor Neighbourfood Market gemaakt. Ook blog ik elke vrijdag lekkere recepten waar ik heel blij van word en ik hoop jij ook.

Op dit moment maak ik de blog Food Bandits en werk ik naast Neighbourfood Market samen met Jetjes & Jobjes. Al eerder maakte ik Studio Jopie en is mijn werk o.a. te zien geweest in 101 Woonideeën en Groter Groeien.

Met heel veel plezier maak ik al jaren blogs waarbij ik een hoop do's en dont's heb geleerd die ik heel graag met je wil delen. Van de meest handige blogsystemen en hoe het niet handig is om een blog te maken over ALLES wat je leuk vindt, grote kans dat je dan de enige bezoeker bent ;) Dus wil je graag een blog beginnen of ben je er één begonnen maar strandt je al zodra er iemand over widgets, tags en html begint? Doe dan mee met de blogworkshop!
Op 26 oktober en 2 november zal ik deze 2.5 uur durende workshop geven in de stadskantine Loft der Zotheid in Hoorn. Een onwijs leuke plek met heerlijke koffie en prachtige vintage.
Heb je ook zin om mee te doen of wil je meer informatie? Klik dan HIER. Ik zie je heel graag......

Gegrilde herfstgroenten......

"It's the changing of the seasons. He says I need them

I guess I'm too scandinavian.

The relieve of spring and toxication of summer rain

The clearness of fall, how winter makes me reconsider it all"

- Ane brun

Dit groenten gerecht is zo makkelijk en heerlijk om te maken. Geef een boost aan je weerstand met al deze gegrilde groenten. Het was zo lekker dat ik het de afgelopen 2 weken al 3 keer heb gegeten! En maak er vooral een spelt pannenkoek bij (doe dat, doe dat) om er een compleet feestmaal van te maken!

Goed genoeg gejubeld, hier is het recept, genoeg voor 2 hele hongerige mensen....

- 1 fles pompoen, in stukken (is het moeilijk om te snijden? Prik er wat gaten in en leg kort in de magnetron)

- 1 courgette, in repen

- 2 wilde perziken, in partjes

- basilicum

- knoflookolie

- peper en zout

- gedroogde tijm en oregano

- stuk pecorino ( Italiaanse kaas)

- braadslee

Zet de oven op de hoogste grill stand, als je dit niet hebt plaats dan het gerecht in de oven op 220 graden voor minimaal 40 minuten.

Neem een braadslee en voeg alle bovenstaande ingrediënten toe behalve de Italiaanse kaas. Ga ook lekker los met de kruiden, oftewel het betere smijt werk en roer goed door. Plaats de groenten onder de grill en roer om de paar minuten goed om. De grill heeft ongeveer 10 minuten nodig om alles lekker knapperig te maken. Strooi er wat Italiaanse, zoute kaas overheen en geniet!

PS. Dit nummer van Ane Brun is zo mooi, zet het op tijdens het koken! Binnenkort een hele playlist voor koken en bakken op Food Bandits.

Inspirerende foodblogs

Ik vind het altijd zo leuk om nieuwe foodblogs aan mijn Bloglovin account toe te voegen! En de eerstvolgende stap is natuurlijk om ze hier te delen zodat jij ze ook kunt volgen :)
Hierbij drie foodblogs die je laten watertanden!

VegaDutchie

VegaDutchie Jolijn schotelt je allerlei heerlijke recepten voor, die ook nog eens voorzien zijn van uitgebreide informatie over de voedzaamheid van de ingrediënten voor je lichaam. Zo weet je nog beter wat je binnen krijgt! Haar gierst-ontbijtje lijkt mij heerlijk om eens te proberen.

SoulFoodie Blog

Daniëlle's blog kreeg ik getipt door de barista's van Kade 6. Een frisse look met minstens zo frisse recepten op basis van ayurveda. Door de mooie foto's krijg je gelijk zin om de recepten voor jezelf te maken. Bijvoorbeeld de tortilla's van bloemkool!


I Like That Blog

Liset heeft sinds kort haar blog een mooie restyle gegeven en focust nu op eten in de breedste zin van het woord. Maak een van haar lekkere pasta- of ontbijtrecepten of kies een leuk restaurantje via haar guides voor Utrecht en Amsterdam. Haar supersnelle knoflookbrood ga ik maken als ik vrienden te eten krijg :)


De foto's zijn allemaal van de bloggers zelf. Hopelijk heb ik je aan drie nieuwe blogs kunnen voorstellen!

Bak je eigen hondenkoekjes.....

"All the leaves are brown"

- The mamas & The papas

Al eerder vertelde ik over mijn vriendje Moos. Hij houdt van slapen in de bench, tuinieren (lees de voortuin compleet slopen), Johnny Cash en wil graag vriendjes worden met de katten Bebel en Lola die hem oprecht haten. 

In het te gekke kookboek Homemade van Yvette van Boven kwam ik een recept tegen voor het bakken van je eigen hondenkoekjes voor haar hondje Marie. Ik besloot deze ook te bakken en ze zijn namens Moos goedgekeurd.

Ik heb het recept van Yvette aangepast omdat ik de knoflook niet aandurfde en ik te lui was om eieren te gaan halen. 

Voor een flinke pot hondenkoekjes:

- 2 eetlepels olijfolie

- 400 g bloem

- 200 ml heet water

- 1 flinke eetlepel boter

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een beslagkom bovenstaande ingrediënten en kneed goed door tot een mooi beslag. Vet je werkblad in met wat olijfolie ( zoveel makkelijker dan met bloem, voor zoete gerechten geldt dit overigens niet) en rol het beslag uit tot ongeveer 3 cm dik. Snijd in repen of gebruik cookiecutters om je koekjes te maken. Ik heb een hysterische voorraad cookiecutters en ik heb een kat gebruikt (leek mij wel toepasselijk, katten die hem wel leuk vinden), muis en een beertje. Plaats de koekjes in de oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Bewaar de koekjes in een goed afsluitbare pot.

Mocht je zelf nou ook een koekje willen, voeg aan het beslag dan zout, peper en kruiden naar smaak toe (geef dit niet aan de hond hoor, is niet zo heel goed voor ze) en maak van dit beslag crackers voor jezelf! Namens Moos, veel plezier....hij komt ook graag UW tuin slopen.

PS. En aanstaande zondag is er weer een heerlijke Neighbourfood & Fleamarket van 11:00-18:00 op het Westergasfabriek terrein, zie je zondag.

Recept: frisse vegan key lime pie

Het is heerlijk om op een koude bijna-herfst-en-het-regent-pijpenstelen-avond een verfrissende taart te maken om de zomer nog even bij je te houden. Deze key lime pie is glutenvrij, raw en veganistisch, en daarom supermakkelijk om te maken!

Dit heb je nodig voor de bodem:
250 gram gemengde noten naar keuze (geen cashewnoten)
5 dadels zonder pit
3 eetlepels maple syrup
een snufje zout

En voor de vulling:
160 ml limoensap
rasp van 1 limoen
300 gram cashewnoten (daar zijn ze!)
120 ml maple syrup
80 ml gesmolten kokosolie
optioneel: groene kleurstof

Het recept is simpel. Doe de ingrediënten voor de bodem in je food processor en laat draaien tot het mengsel een bal begint te vormen. Doe het mengsel in een springvorm of ovenschaal en druk aan om de bodem te maken.
Doe vervolgens de ingrediënten voor de vulling in de food processor en laat draaien tot het een min of meer vloeibare massa is. Mijn food processor kan geen vloeistoffen aan, dus ik heb de limoensap pas als laatste voorzichtig bijgevoegd zodat het niet in het rond zou spatten.
Ik heb ook wat groene kleurstof gebruikt, omdat ik die nog had liggen van de paascupcakes die ik eerder maakte. De kleur van de vulling wordt nogal bepaald door de cashewnoten en dat vond ik iets teveel op de kleur van de bodem lijken. En het oog wil ook wat natuurlijk :)
Giet de vulling op de bodem en smeer het uit zodat de bodem overal gelijk bedekt is. Zet de taart in de vriezer voor een uur of 3 en klaar! Laat wel even 15 minuten op temperatuur komen voordat je 'm serveert. Laatste tip: neem een klein stukje, door de hoeveelheid noten vult deze taart behoorlijk. Maar door de frisheid waan je je nog even in een tropisch paradijs...

NeighbourFood Market meets Calibakery

Je weet wel, van die koekjes met grote stukken chocola erin, taarten met een dikke glazuurlaag, luchtige cakes in allerlei smaken... In gedachten sta ik meteen weer bij de kraam van Calibakery op NFM! Altijd als ik ga, kijk ik even (en ja, toegegeven, vaak koop ik ook iets!) naar hun uitstalling. Omdat Ben Chambers, de immer in baard en hoed gehulde bakker, en zijn collega's ter plekke bakken, ruikt het ook altijd heerlijk rondom hun kraam. In een vorig leven was Ben IT-specialist, maar nu bedient hij ons van allerlei Amerikaanse heerlijkheden.

Wist je dat Calibakery ook ready-to-bake producten bij je bezorgt? Kijk voor de andere diensten die ze aanbieden op hun website of Facebook, of kom de volgende editie van NeighbourFood Market gewoon lekker langs om te proeven!

Healthy Bars.....

"This morning, with her, having coffee"

- Johnny Cash, when asked for his description of paradise

Misschien ben jij ook wel begonnen aan de Voedselzandloper, 100 dagen zonder suiker etc. etc. Of misschien houd je gewoon van tussendoortjes die gemeen lekker of verslavend zijn.
Ik geef je er 2 om mee te nemen naar school, werk of een reden om weer een kop koffie te zetten en met een boek neer te ploffen op de bank.

Healthy Bars 1 ( zie foto)

- 200 g verse dadels, ontpit
- 50 g granola
- 2 eetlepels rauwe cacao
- scheutje agavesiroop

In de keukenmachine en mengen maar. Leg dan een vel bakpapier op je werkvlak en leg de bal erop. Leg er een vel bakpapier overheen en sla met een deegroller de bal plat. Heerlijk, ik ben dol op anti stress methodes tijdens het koken. Leef je helemaal uit....zo dat lucht op en snijd dan het deeg in stukken. Bewaar in de koelkast.

Voor een andere versie, ook erg lekker, neem je:

- 1 kop amandelen
- 1 kop verse dadels, ontpit
- 1 kop gedroogde cranberry's

Volg dezelfde werkwijze als hierboven. Zo is het niet zo heeeel vervelend om zonder suiker te leven.

Hotspot: Kade 6

Een nieuwe koffiezaak in Amsterdam: top. Een nieuwe koffiezaak in Amsterdam, bij mij om de hoek: fantastisch!
De koffiepioniers onder jullie weten misschien al dat het team van Maling op het Roelof Hartplein, achter deze nieuwe zaak zit. Kade 6 is een koffiebar aan de Schinkelhavenkade die zich bevindt in het pand van Eginstill, een interieurontwerp-studio. Betonnen vloer, gigantisch dakraam, pittige koffie en (letterlijk) een kijkje in de keukens die Eginstill onder andere ontwerpt. Een industriële uitstraling die goed samengaat met de geur van verse croissantjes!

Vakantie voorbij......

"Ain't no sunshine when she's gone"

- Bill Withers

De vakantie is bijna voorbij en ik wil nog niet dat het voorbij is, ik ben nog niet klaar voor weer een ander ritme, voor meer drukte en meer planningen in de agenda....
Maar ik weet dat het zo is en geniet extra van deze laatste dagen, alsof ik in één keer weer duidelijker zie hoe fijn het is om 's ochtends uitgebreid te ontbijten, om zelf te bepalen hoe laat je naar bed gaat, om gewoon dat extra glas wijn te nemen.

Maar ik verheug mij altijd zo op de herfst, ik houd van de kleuren en de regen, van weer een nieuw seizoen en van de wind die om het huis blaast.
Daarom dit herfstgerecht, geïnspireerd op een recept van één van mijn meest favoriete blogs Eat this Poem.

Voor 4 wraps:

- 1 eetlepel geurloze kokosboter
- wraps
- zout en peper
- stuk brie
- agave siroop
- platte peterselie
- 300 g verschillende paddenstoelen ( bijv..portobello, eekhoorntjesbrood etc.), grof gesneden
- 1 banaansjalot, gesnipperd

Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe de eetlepel kokosboter in een koekenpan en voeg de banaansjalot toe en verwarm dit een paar minuten goed door. Voeg de paddenstoelen toe en bak in de pan totdat deze sappig zijn. Voeg peper en zout toe naar smaak. Haal de paddenstoelen en sjalot eruit en voeg één voor één de wraps toe. Bak de tortilla's aan één kant, dit duurt ongeveer 1 minuut.
Leg 2 plakken brie op de gebakken kant van de tortilla en een flinke schep van het paddenstoelenmengsel en weer een plak brie erbovenop. Vouw de tortilla dubbel en leg in een ovenschaal. Werk zo alle tortilla's af en plaats de ovenschaal 12 minuten in de oven, tot de brie gesmolten is. Leg de tortilla's op een bord en voeg peterselie en agave naar smaak toe, als je geen agave hebt kun je ook honing gebruiken.

Je bent klaar voor een nieuw seizoen.......

Struinen bij van Dijk en Ko

Vintage liefhebbers opgelet! Bij van Dijk en Ko  in Amsterdam Noord vind je de mooiste tweedehands schatten. Je vindt er kasten in alle soorten, maten en kleuren, krukjes, tafels en commodes, koffers en stoelen en nog veel meer.

Van Dijk en Ko is dinsdag tot en met zaterdag geopend van 10 tot 18 en op zondag van 12 tot 18. Van Dijk en Ko kan je ook volgen op Instagram onder de username 'vandijkenko', voor een sfeerimpressie van al het moois wat binnenkomt kan je ook kijken op http://instagram.com/vandijkenko.

Van Dijk en Ko heeft ook hele gezellige buren zoals Neef Louis, waar je ook industriële en design vintage meubelen vindt. Enjoy!

Suiker en glutenvrije wafels....en mijn vriendje Moos

"I love the first sip of coffee in the morning"

- Marianna Paige

Zoals ik al eerder vermelde is ontbijt eigenlijk wel mijn meest favoriete moment van de dag. Maar om met zoet te ontbijten kun je soms zo'n zwaar en log gevoel krijgen. Daarom dacht ik aan gezonde wafels die gluten, suiker en lactose vrij zijn. Zo kun je zonder schuldgevoel een stapel wafels weg werken, nou ja stapel......

Ongeveer 5 wafels

- 3 koppen gemalen havermout (over havermout bestaat er een discussie of deze glutenvrij is, uiteraard als er tarwe is toegevoegd is het niet glutenvrij, wil je geen risico nemen, gebruik dan amandelmeel)

- snuf zout

- snuf kaneel

- snuf nootmuskaat

- halve theelepel bakpoeder

- theelepel agavesiroop

- 4 biologische eieren

- kwart kopje sojamelk

- geurloze kokos boter om in te vetten

Meng eerst alle droge ingrediënten en voeg vervolgens de natte toe. Roer goed door en vet vervolgens je wafelijzer in met geurloze kokosboter. Giet een soeplepel vol over het ijzer en maak de wafels.

Heerlijk met agavesiroop, vers fruit en uiteraard koffie.

PS. Dit is hem dan mijn nieuwe vriendje Moos......eigenwijs, druk en echt een teckel.

PS. 2. Aanstaande zondag is er weer een NeighbourFood en Flea Market met binnen en buitenkraampjes, dus voor regen en zonneschijn. Kijk ook het filmpje hieronder, om te zien hoe gezellig het is.

Moois bij All the Luck in the World

In een eerdere post schreef ik al over The Proud Otter café op de Gerard Doustraat. Zij hebben er sinds kort een gezellige buur bij: All the Luck in the World. Je kunt er terecht voor allerlei mooie spullen: vintage decoraties, meubels, sieraden, servies, schoenen... Moeder en dochter richtten het bedrijf op en verkopen hun waar in de winkel en in hun online shop. Naast vintage vondsten verkopen ze ook gerestylede spullen. Hun winkeltje is daarom ook een fantastische plek voor inspiratie!
Hoewel er veel spullen in de winkel staan, is alles heel overzichtelijk opgesteld. Er is voor elk wat wils en ze hebben ook een behoorlijk assortiment voor kinderen. Stap eens binnen of bekijk hun producten online via hun website, blog of Facebook.

IJs

"Freedom is what you do with what's been done to you"

- Jean-Paul Sartre

Ik begin zo langzamerhand een aardige verslaving te ontwikkelen aan zelf ijs maken. Een jaar geleden had ik nog geen vriezer en in de eerste maanden dat ik mijn vriezer had lagen er, heel sneu, alleen maar ijsblokjes in. Maar we hebben de vriezer ontdekt en al eerder maakte ik whiskey-espresso en kokos ijs. Wat, al mag ik dat zelf even zeggen, zo lekker was!

Vandaag een ijsje wat meer per ongeluk is ontstaan. Bij het maken van een smoothie door een blikje kokosroom, een galameloen in stukken en het sap van een halve citroen te mengen, heeft mijn man de rest in een beker bewaard en in de vriezer gezet. Als je de beker eerst bekleed met plastic folie en daar je ijs naar wens in giet, kun je het er heel makkelijk uit halen en geeft het echt iets feestelijks. Let wel op met fruit wat veel water bevat zoals meloen, dat je het ijs om de 2 uur doorroert. Door het hoge watergehalte ontstaan er snel ijskristallen.
Als je het ijs eruit hebt gehaald kun je het bestrooien met cupcake versieringen, chocolade of wat fruit.

Maar je hoeft natuurlijk niet je eigen ijs te maken. Als je in Amsterdam woont kan ik zeer zeker het IJscuypje aanraden. En woon je in West-Friesland net zoals ik, dan ga je natuurlijk naar Vivaldi!


 PS. Rietje en houten bestek komen van de superleuke website Jetjes & Jobjes.

NeighbourFood Market meets We Deliver Taste

Een nieuw gezicht op de afgelopen editie van NeighbourFood Market was We Deliver Taste. Deze jongens komen uit verschillende windstreken maar delen hetzelfde idee over eten: het moet fantastisch smaken en een bijzondere indruk bij je achterlaten. Ze selecteren en importeren zelf de Mediterrane producten die ze verkopen en vertellen ook graag het achterliggende verhaal over de olijfboer of het productieproces van de pasta. Bij elke hap krijg je een interessant gesprek! Volg ze op Facebook om te zien waar je hun producten nog meer kunt krijgen.